Este rico y tierno pastel de chocolate es bastante fácil de preparar para un postre informal, pero puede ser espectacular para cualquier evento especial. Viene junto con un solo bol, un batidor y 30 minutos en el horno. Este pastel de capas de chocolate casero es el sueño de los amantes del chocolate.

Una vez me preguntaron cuál sería mi última comida. Simplemente dije: “Pastel de chocolate. Todo el pastel «. Quise decir cada palabra.

 

Me encanta la miga oscura y delicada y el sabor robusto de un pastel de chocolate. Todo me parece lujoso y decadente. Sírvelo junto con una taza de café humeante o un vaso de leche y estoy en el cielo.

 

Con esta receta quería hacer un pastel de celebración. Algo que le daría a un amigo, lo haría para una fiesta de cumpleaños o lo colocaría en una mesa navideña. Los pasteles de capas simplemente me gritan «especial» de una manera que un pastel de hoja no lo hace. (No es que no quisiera tomar una hoja de pastel bocado a bocado en mis momentos finales).

 

 

 

Cómo hacer un pastel húmedo

Los pasteles pueden estar secos por muchas razones, pero la mayoría de las veces se debe a que se hornearon demasiado, se hornearon a una temperatura demasiado alta o no tienen suficiente humedad para empezar. No hay necesidad de preocuparse por eso con este pastel.

 

Utilizo una combinación de aceite, suero de leche y café :

 
  • El aceite agrega humedad y ayuda a proporcionar estructura cuando se mezcla con harina.
  • El suero de leche reacciona con el bicarbonato de sodio para ablandar el pastel y levantarlo.
  • Finalmente, el café agrega humedad y ácido adicional para ayudar con ese aumento.
 

Todos estos ingredientes contribuyen a crear un bizcocho tierno con un definitivo sabor a chocolate.

Aquí tienes un consejo, deja el queso crema y la mantequilla para el glaseado mientras haces el bizcocho de plátano, de esa forma se ablandarán para cuando el bizcocho se enfríe y esté listo para helar. Este pastel de plátano es dulce (después de todo, es un pastel). Si está tratando de reducir los azúcares, es posible que desee experimentar dejando caer el azúcar en la mezcla del pastel en media taza y cortando la cantidad de glaseado a la mitad.

¿Y si no te gusta el café?

El verdadero propósito del café en este pastel es profundizar el sabor del chocolate. Realmente no se puede saborear el café. Si le preocupa la cafeína, no dude en usar café descafeinado. Si aún no está vendido, siéntase libre de usar agua caliente en su lugar.

 

Herramientas necesarias para hacer un pastel en capas

Usé dos rondas de 9 pulgadas para hacer este pastel, pero también puedes hornearlo en un molde de 9×13 pulgadas . Obviamente, entonces no sería un pastel en capas, pero la masa encajará y hará un pastel encantador.

 

No necesitas una batidora de pie o de mano para hacer este pastel. Solo un par de tazones, un batidor resistente y una espátula.

 

También soy un gran admirador de forrar moldes para pasteles con papel pergamino. Ayuda a que los pasteles se desprendan de la sartén.

Cómo congelar este pastel

Algunos trucos pueden ayudar a que el glaseado de un pastel en capas sea más fácil. Para glasear el pastel, es útil tener un soporte giratorio para pasteles y una espátula desplazada. Ambas herramientas hacen que alisar la parte superior y los lados del pastel sea mucho más fácil. Si no tiene un soporte giratorio para pasteles, una Susan perezosa podría funcionar como suplente, o simplemente puede arreglárselas sin uno.

 

También puedes hacer que el glaseado de este pastel sea tan decorativo o tan simple como quieras.

 

Para un pastel helado fácil: extiéndalo sobre una capa gruesa de glaseado, luego use el dorso de una cuchara para hacer una gran textura en picada en la parte superior y los lados del pastel. Le da a este pastel un aspecto rústico, pero aún festivo y hermoso. Además, lleva mucho menos tiempo que colocar el glaseado.

 

Para un pastel helado elegante, como hice para las fotos, sigue estos pasos:

 
    • Asegúrate de que tus pasteles estén completamente fríos antes de glasearlos. Es menos probable que los pasteles fríos se rompan y el glaseado no se derrita.
    • Coloque glaseado entre las dos capas, luego aplique una capa de miga, que es solo una capa delgada de glaseado en la parte superior y alrededor del pastel. El propósito de la capa de migajas es atrapar las migajas de la torta para que la capa de glaseado final sea suave y sin migajas.
    • Una vez que la capa de miga esté encendida, enfríe el pastel en el refrigerador durante una hora. Esto mantendrá las migas fuera de la segunda capa.
    • Aplique su capa final apilando el glaseado encima del pastel y empujándolo hacia afuera y sobre los bordes del pastel. Luego, alisa lentamente el glaseado por los lados del pastel.
    • Alise la parte superior dibujando la espátula desplazada hacia arriba y sobre la parte superior del pastel.
    • Para hacer el remolino en la parte superior del pastel , sostenga la punta de la espátula desplazada en un ligero ángulo y gire el soporte del pastel. (Solo puede hacer esto con un soporte giratorio para pasteles).
    • Para colocar los puntos texturizados en la parte superior , utilicé una punta de tubería de flor de gota grande 2D Wilton .
  • Para agregar el toque especial final , cubrí algunos de los puntos con perlas de plata comestibles , luego espolvoreé los bordes con azúcar en polvo.
 

Consejos de preparación para el pastel de chocolate

Puedes hacer este bizcocho completo, helado y decorado, hasta dos días antes de que quieras comerlo, y guardarlo en la nevera. Simplemente déjelo reposar dos horas antes de servir para que alcance la temperatura ambiente.

 

También puede hacer las rondas de pastel con anticipación. Envuélvalos bien en una envoltura de plástico y guárdelos en el refrigerador hasta por dos días, luego congele su pastel el día que planea servirlo.

 

 

Almacenamiento y congelación de pastel de chocolate

Una vez horneado y glaseado, mantenga este pastel en el refrigerador hasta por cinco días para las sobras. Las sobras se secarán un poco, pero aún es un pastel de chocolate esperando a que lo comas. Eso nunca es malo.

 
  • Como todos los pasteles, este se sirve mejor a temperatura ambiente, así que espere dos horas para que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
  • Una vez cortado, simplemente coloque una envoltura de plástico o pergamino contra el lado cortado del pastel para evitar que se seque.
 

Para congelar el bizcocho sin escarcha: Envuelva cada bizcocho enfriado individualmente en una envoltura de plástico, luego envuelva y congele los bizcochos hasta por tres meses.

 

Para congelar un pastel helado: Sí, puede congelar pasteles glaseados con crema de mantequilla de merengue suizo o ganache. Lo he hecho con ambos. Para congelar un pastel helado, deje enfriar las rodajas de pastel. Coloque una ronda en una tabla de pastel; cubra con la crema de mantequilla de merengue suizo; extiéndalo y coloque la siguiente ronda encima. Escarcha todo el bizcocho con una fina capa de glaseado. Este es tu abrigo de migas.

 

Coloque el pastel helado en el refrigerador para que se endurezca, luego envuelva todo el pastel en varias capas de plástico y papel de aluminio. Congélelo hasta por un mes helado. Cuando necesite el pastel, simplemente sáquelo del congelador, desenvuélvalo y déjelo descongelar a temperatura ambiente o en el refrigerador. Luego decóralo como desees.

 

 

Ingredientes

  • 2 tazas (260 g) de harina para todo uso
  • 1 3/4 tazas (270 g) de azúcar granulada
  • 3/4 tazas (75 g) de cacao en polvo oscuro
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de suero de leche
  • 3/4 taza de aceite de canola orgánico
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de café o agua caliente

 

 

Método

  1. Precalienta el horno y prepara las sartenes:

    Precaliente el horno a 300 ° F grados. Corte rondas de pergamino para que quepan en dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas. Unte con mantequilla y enharinar las cacerolas. Dejar de lado.

Batir los ingredientes secos:

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.

  1. Batir los ingredientes húmedos:

    En un tazón pequeño, mezcle los huevos, el suero de leche, el aceite y la vainilla.

     
  2. Combina lo húmedo y lo seco:

    Vierta los ingredientes húmedos en los secos y revuelva con una espátula rígida. La masa quedará espesa.

    Vierta el café bien caliente. Revuelva hasta que esté combinado (la masa se verá como un lago fangoso y grumoso) luego diluya hasta obtener una consistencia cohesiva que se pueda verter. Sigue revolviendo. Sin preocupaciones.

  1. Vierta en sartenes y hornee:

    Divida la masa en partes iguales entre los 2 moldes (aproximadamente 1 lb 7 oz o 652 g por recipiente). Coloque en el horno durante unos 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Me gusta rotar las bandejas de atrás hacia adelante a la mitad del tiempo de cocción, porque ayuda a hornear de manera uniforme.

  1. Enfriar los pasteles:

    Retire los pasteles del horno y colóquelos en una rejilla para enfriar durante 20 minutos. Luego, retire los pasteles de los moldes, retire el papel pergamino y deje que los pasteles se enfríen por completo, aproximadamente 1 hora.

  1. Glasea el pastel:

    Ponga una ronda de pastel en una fuente o tabla de pastel, luego coloque el pastel en un soporte giratorio para pasteles (si lo usa). Extienda una generosa cantidad de glaseado de chocolate sobre la torta redonda. Con una espátula offset, alise el glaseado en una capa gruesa y uniforme. Luego, coloque la siguiente ronda de pastel de arriba hacia abajo sobre la ronda esmerilada.

    Coloque una cantidad generosa de glaseado encima y extiéndalo uniformemente por la parte superior hasta que cuelgue por los lados. Extienda suavemente el glaseado sobre los lados en una capa delgada y uniforme. Este es tu abrigo de migas. Transfiérelo al refrigerador durante al menos una hora y hasta toda la noche.

    Una vez que la capa de miga se haya endurecido, use 2/3 del glaseado restante para congelar el pastel como lo hizo antes. Una vez que los lados y la parte superior estén lisos, puede comenzar a decorar.

  1. Decora el pastel:

    Para hacer que el remolino en espiral en la parte superior, tome la punta de su espátula descentrada e inclínela en un ligero ángulo en el borde exterior de la parte superior del pastel. Sosténgalo allí y comience a girar el soporte giratorio para pasteles. Mueva la espátula ligeramente hacia adentro, hacia el centro, mientras gira el soporte, hasta que haya hecho que el remolino en espiral.

    Coloque una manga pastelera con un acoplador grande y asegure una punta de harina de gota grande 2D Wilton en el extremo. Agrega el glaseado restante a la manga pastelera. Coloque gotas grandes y pequeñas de glaseado alrededor del borde superior del pastel. Salpique parte de la punta con las perlas plateadas. Luego espolvorear con azúcar en polvo.