¿Frijoles para el desayuno? ¡Es una cosa y es delicioso! Esta comida de inspiración británica es a base de plantas y fácil de hacer, sin sacrificar el sabor.
Y a diferencia de los frijoles horneados comprados en la tienda que tienden a ser muy endulzados y bastante suaves, esta versión casera es ligeramente (y naturalmente) endulzado ¡pero lleno de sabor! Solo 1 tarro y 30 minutos requerido. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Origen de los frijoles horneados sobre tostadas
Hay varias teorías sobre el origen de los frijoles horneados. Pero el concepto de frijoles horneados sobre tostadas parece ser un alimento básico británico icónico. Y Heinz (sí, la compañía de ketchup) afirma que el combo fue inventado por uno de sus ejecutivos en 1927.
Los frijoles horneados británicos se hacen tradicionalmente con frijoles blancos, que son pequeños frijoles blancos. Las judías blancas se llaman judías verdes en Inglaterra y también reciben nombres como las judías de Boston y las judías blancas.
Los frijoles horneados sobre una tostada a menudo se sirven para el desayuno como parte de una fritura (el término británico para un desayuno inglés cocinado). Para el almuerzo, se sirven más comúnmente con una papa asada (el término británico para una papa al horno). ¡Y también se sirven en la cena!
Esta receta comienza salteando chalotas con sal marina, pimienta negra y ajo en polvo como base. Luego viene el agua para darle un toque picante, el vinagre para darle sabor y la pasta de tomate para un rico sabor a tomate. La mostaza y la melaza añaden profundidad y el jarabe de arce proporciona un equilibrio dulce. Esta combinación crea la salsa.
Se agregan frijoles blancos cocidos a la salsa y se cuecen a fuego lento para absorber los sabores. Usamos frijoles blancos (cannellini) porque están fácilmente disponibles y tienen un sabor suave. Pero otros tipos de frijoles blancos también funcionan bien aquí.
Los frijoles picantes, sutilmente condimentados y sabrosos se sirven sobre pan tostado (la masa madre es nuestra favorita).
¡Esperamos que te guste esta receta de frijoles horneados sobre tostadas! Su:
Abundante
Sabroso
Sabroso
Ligeramente endulzado
Versátil
Rapido y facil
& ¡Tan delicioso!
¡Es perfectamente satisfactorio para cualquier comida del día! Para el desayuno, intente servir con un huevo frito (si no es vegano), «tocino» con hongos shiitake, salchichas veganas y / o fruta fresca. O para el almuerzo o la cena, cambie la tostada por una papa al horno (o camote) y sírvala con una simple ensalada verde.
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Porciones 4 (Rebanadas)
FRIJOLES
- 1 Cucharada aceite de oliva o aguacate (o sub agua si no tiene aceite)
- 1 medio chalota, finamente picada (~ 75 go 1/2 taza // o menos de 1/2 cebolla blanca pequeña)
- 1/4 cucharadita sal marina (más más al gusto)
- 1/4 cucharadita pimienta negra (más más al gusto)
- 2 cucharadita polvo de ajo (o menos de 2 dientes de ajo fresco picado)
- 1 ¼ tazas agua
- 1 Cucharada vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza pasta de tomate
- 1 ½ Cucharada mostaza amarilla
- 4 cucharadita miel de maple (o azúcar de coco)
- 2 cucharadita melaza sin azufre * (agrega profundidad de sabor // usamos melaza de blackstrap)
- 2 (15 onzas) latas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados (Preferimos cannellini o Great Northern, pero los frijoles blancos son más tradicionales // o menos de ~ 3 tazas de frijoles blancos cocidos hechos de 1 taza secos)
TOSTADO
- 4 rodajas pan de elección (use sin gluten si es necesario o sirva sobre una papa al horno)
- Mantequilla vegana o aceite de oliva (Opcional)
- Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite de oliva (o aceite de aguacate o agua), chalote, sal y pimienta y saltee hasta que estén transparentes y tiernos, aproximadamente 3-5 minutos.
- Agregue ajo en polvo (o ajo picado) y revuelva. Luego agregue todos los ingredientes restantes de la salsa a la olla: agua, vinagre de sidra, pasta de tomate, mostaza amarilla, jarabe de arce, melaza sin azufre. Revuelva nuevamente para combinar. Batir si es necesario para romper los grumos.
- Agregue los frijoles escurridos y enjuagados y revuelva para cubrir. Encienda el fuego a medio-alto y deje que la mezcla se reduzca durante 8-10 minutos (debería poder escuchar y ver la salsa burbujeando). Si la salsa comienza a escupir, baje un poco el fuego. Evite cubrir la olla o la salsa no se reducirá rápidamente.
- Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue. Después de 10 minutos, los frijoles horneados deben estar listos y habrá un poco de salsa cubriendo los frijoles. Apaga el fuego. Pruebe y ajuste, agregando más sal para el sabor general, jarabe de arce para dulzor, vinagre de sidra de manzana para sabor o melaza para profundidad de sabor. Coloque una tapa en la olla para mantener calientes los frijoles.
- Si lo sirve con tostadas (preferimos masa madre abundante), ponga su pan en la tostadora. Una vez que esté dorado, retírelo, generalmente en 3 minutos.
- Una vez tostado, opción de untar su tostada con mantequilla vegana o rociar con aceite de oliva. Luego cubra con los frijoles bien calientes.
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Mejor cuando está fresco y se come con cuchillo y tenedor. La tostada se mojará un poco donde cae la salsa, y así es como se come normalmente. Alternativamente, sírvase sobre una papa al horno. Opcionalmente, decore con rúcula, tomates cherry asados o espinacas marchitas.
- Guarde los frijoles sobrantes cubiertos en el refrigerador por hasta 3-4 días, o en el congelador por hasta 1 mes. Vuelva a calentar en una cacerola a fuego medio hasta que esté caliente (agregue un poco de agua para diluir según sea necesario si es demasiado espeso).
* Recomendamos melaza sin azufre ya que la azufre puede tener un sabor metálico.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de oliva y pan de masa madre, y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 rodaja Calorías: 392 Carbohidratos: 69,7 gramo Proteína: 19,2 gramo Gordo: 5 gramo Grasa saturada: 0,8 gramo Grasa poli-insaturada: 1 gramo Grasa monosaturada: 2,7 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 889 mg Potasio: 1137 mg Fibra: 10,8 gramo Azúcar: 11,4 gramo Vitamina A: 251 UI Vitamina C: 5.1 mg Calcio: 197 mg Hierro: 7,6 mg
