[Photograph: Liz Clayman.]

Para muchas personas, la cena de Acción de Gracias es una comida definida por las tradiciones, con los mismos platos e invitados apareciendo en la mesa año tras año. Pero como con casi todo en 2020, este Día de Acción de Gracias probablemente será diferente. En un año que ha estado definido por la incertidumbre, hay motivos para abrazar lo familiar y sentirse cómodo al hacer clásicos probados y verdaderos del Día del Pavo. Por otro lado, si ha estado esperando la oportunidad adecuada para cambiar las cosas y probar una nueva receta o técnica, ¡este es definitivamente el año para hacerlo!

Con ese espíritu de experimentación en mente, hemos creado un menú de Acción de Gracias que se trata de darle un giro a lo tradicional. Así que deshazte de la bandeja para asar y saca tu circulador sous vide y tu plancha para gofres para una versión moderna de la comida navideña. Si está buscando más recetas y consejos de cocina para el Día de Acción de Gracias, consulte nuestra guía completa para el Día de Acción de Gracias aquí.

Pavo Sous Vide Con Piel Crujiente

[Photograph: Liz Clayman.]

¿Qué mejor manera de liberar su horno para otras tareas que cocinar su pavo al vacío? Este método implica atar las dos mitades de la pechuga en un cilindro para una cocción uniforme y una presentación hermosa. La piel se cocina por separado para maximizar su sabor tostado y crujiente. Requiere supervisión mínima, sabor óptimo garantizado.

Receta de Pavo Sous Vide con piel crujiente »

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Vino Tinto – Piernas De Pavo Estofadas

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Mientras sus pechugas de pavo están viviendo su mejor vida sous vide, puede darle a sus patas de pavo el tratamiento estofado. Es un método infalible que transforma la generosa cantidad de tejido conectivo de las patas del pavo en gelatina, que a su vez lubrica la carne y la vuelve más húmeda. Y cuando se cocina en una mezcla de vino tinto, caldo y verduras, queda una base ya preparada para la salsa. ¿La mejor parte? El delicioso aroma que flotará por la casa.

Vino tinto – Receta de patas de pavo estofadas »

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Zanahorias Glaseadas Sous Vide

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Tenemos que admitir que la cocción al vacío no es para todo, y eso incluye la mayoría de las verduras. Las zanahorias, sin embargo, son una de las pocas excepciones. Su sabor dulce y natural se intensifica cuando se cocina en una bolsa sellada con un poco de mantequilla, azúcar y sal. El glaseado las hace brillar como las estrellas que son, y una pizca de perejil picado es el toque final perfecto.

Receta de zanahorias glaseadas Sous Vide »

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Gratinado De Patatas Hasselback

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Nunca conocimos un plato de papa que no nos encantó, pero este definitivamente se ha ganado el estatus de «el mejor de todos los tiempos». El interior cremoso y tierno de un gratinado de papa combinado con las crestas crujientes de una papa Hasselback lo convierte en un plato glorioso. La clave para hacerlo bien es echar primero las rodajas de patata con la nata y los quesos, garantizando una distribución uniforme en la fuente de horno. Esto se traduce aproximadamente en un bocado perfecto tras otro.

Receta de gratinado de papa Hasselback »

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Relleno de gofres

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Se sabe que cada Día de Acción de Gracias, los debates sobre el relleno estallan en los hogares de Estados Unidos. Con solo cuatro esquinas en una fuente para hornear, ¿cómo se decide quién obtiene la parte más crujiente y, en general, mejor del relleno? Nuestra solución simple es cocinar el mismo relleno de salvia y salchicha que conocemos y amamos en una plancha para gofres. Es mejor servirlo con un chorrito de salsa, y tal vez incluso con un poco de jarabe de arce si todavía tienes la mentalidad de desayunar.

Receta para rellenar waffles »

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Pastel de manzana, nueces y bourbon y caramelo

[Photograph: Jennifer Latham]

No se preocupe por elegir el pastel de nueces o de manzana; aquí, hemos combinado estos dos clásicos estadounidenses. El relleno se prepara mejor con manzanas crujientes y ácidas, como Golden Delicious o Jonathans, y una mezcla de mantequilla y harina. En lugar de una base superior, doblamos nueces tostadas en una salsa de caramelo bourbon y las colocamos sobre todo el pastel. Juntos, hacen el pastel dulce y de nueces del que se hacen los sueños otoñales.

Receta de pastel de manzana, nueces y bourbon y caramelo »

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