¡El pan de soda irlandés vegano es una versión simple y sin lácteos del clásico pan rápido! Requiere ingredientes sencillos de despensa y es muy fácil de hacer, no se requiere amasar ni levadura.
Puede que esté teniendo dificultades para cocinar, ¡pero no estoy teniendo dificultades con el pan de soda!
Por supuesto que no lo soy. El pan de soda es famoso por su sencillez y bajo estrés. No se requiere un amasado extenso, ni levadura ni tiempos de leudado, ni un entrante para mantener vivo. Solo harina, bicarbonato de sodio, sal, mantequilla y «suero de leche» vegano. Más pasas o grosellas para un poco de dulzura.
El pan de soda también es fácil de moldear. Hay formas cada vez menos completas de hacer esto. Por lo general, convierto el mío en un montículo rústico, corto una forma de «X» en la parte superior y lo llamo un día.
Una vez que el pan de soda se ha horneado, tiene un interior suave y denso, una corteza marrón crujiente y un sabor mantecoso y dulce. Es un desayuno ligero y agradable para el Día de San Patricio (especialmente con un poco de buttah extra vegano) o un delicioso refrigerio a la hora del té.
¿Qué es el pan de soda, exactamente?
El pan de soda es un tipo de pan rápido que usa bicarbonato de sodio para leudar. Debido a que utiliza levadura química (en lugar de la levadura biológica en los panes con levadura), su preparación es rápida y conveniente.
El pan de soda se puede cocinar en una plancha, como un pan plano, o en forma de hogaza. Hay recetas de pan de soda que requieren diferentes tipos de harina, diferentes líquidos (yogur, suero de leche, etc.) y diferentes mezclas.
Esta es una versión vegana del pan de soda irlandés. Es un guiño al Día de San Patricio esta semana, y el pan de soda irlandés es el pan de soda con el que estoy más familiarizado. (También hay versiones escocesas, serbias y australianas).
Los ingredientes para esta y la mayoría de las recetas de pan de soda irlandés son simples. Los frutos secos (uvas o grosellas), que me gusta agregar a los míos, no son necesarios. Pero le da al pan dulzura y textura extra.
Cómo hacer pan de soda irlandés vegano
Preparar este pan de soda irlandés vegano es muy parecido a hacer galletas o bollos. Corta la mantequilla vegana en harina, bicarbonato de sodio y sal. Humedeces todo con “suero de leche” vegano, solo una combinación de leche y vinagre.
Los ingredientes húmedos y secos forman una masa pegajosa y peluda. Realmente no tienes que amasarlo tanto como doblarlo unas cuantas veces con las manos hasta que se mantenga bien unido.
En ese punto, le das forma al pan de soda en una hogaza rústica y redonda. Asimétrico y un poco desordenado está bien; de hecho, ¡así es como suele verse el pan de soda! Y hornea la hogaza hasta que tenga un hermoso color dorado intenso.
Ingredientes del pan de soda
Casi siempre tengo todo lo que necesito para el pan de soda irlandés vegano en mi refrigerador y despensa.
Harina
La harina para todo uso sin blanquear es mi opción para esta receta de pan de soda. También lo probé con harina de hojaldre integral, después de leer que algunas recetas de pan de soda requieren harina con bajo contenido de gluten.
Personalmente, creo que la harina para todo uso le da al pan una miga perfecta: mantecosa y húmeda. Ciertamente, puede intentar sustituir parte de la harina por harina de trigo, pero tenga en cuenta que el pan puede volverse un poco más denso o seco.
Caña de azucar
La receta requiere solo cuatro cucharadas de azúcar. El pan de soda debe ser solo ligeramente dulce. El azúcar de coco es mi sustituto preferido del azúcar de caña, ¡aunque tiende a oscurecer el color de los productos horneados!
Bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio es lo que ayuda a que este pan se expanda. No se «levanta» como un pan con levadura, pero se hincha muy bien, gracias a la levadura química.
Sal
El pan de soda debe ser ligeramente dulce, pero tú también debes probar la sal. Yo uso sal kosher.
Mantequilla vegana
Puedes usar la mantequilla vegana que prefieras para la receta. Encuentro que una forma de barra facilita el corte de la mantequilla. Si no tiene mantequilla vegana en casa, puede intentar usar aceite de coco frío / sólido en su lugar.
Suero de leche vegano
¡Es tan fácil hacer un “suero de leche” vegano en casa! El truco consiste en mezclar vinagre y leche no láctea y dejarlos reposar durante unos minutos antes de agregarlos a una receta. Utilizo 1 1/2 tazas de leche no láctea y una cucharada de vinagre de sidra de manzana para el pan de soda irlandés vegano.
Pasas o grosellas
Opcional pero muy delicioso. También puede omitir los frutos secos por completo si desea un pan de soda simple.
Sirviendo pan de soda irlandés vegano
El pan de soda irlandés es delicioso por sí solo. Si lo comes tibio, recién salido del horno, realmente no hay necesidad de cubrirlo o untarlo. Es mantecoso y perfecto por sí solo.
Cuando como las sobras, suelo añadir un poco de mantequilla vegana extra o un poco de mermelada.
Debido a que el pan de soda no es demasiado dulce, definitivamente puede disfrutar de una rebanada o dos con una sopa sabrosa. Me gusta mucho comerlo con mi sopa de papa y puerro en invierno.
¿Cuánto tiempo se conservarán las sobras?
El pan de soda irlandés se conservará muy bien hasta por cuatro días. Si planea almacenarlo por más tiempo, puede congelar el pan hasta por cuatro semanas.
Mantengo mi pan de soda a temperatura ambiente y prefiero envolverlo o ponerlo en un recipiente hermético. Pierde un poco de crujiente en la corteza, pero mantener el pan sellado de esta manera ayuda a que las sobras se mantengan húmedas.
Rendimientos: 8 porciones
- 1 1/2 tazas leche de avena, soja, almendras o anacardos
- 1 cucharada sidra de manzana o vinagre blanco
- 4 tazas harina para todo uso sin blanquear (480 g)
- 1 cucharilla bicarbonato de sodio
- 1/4 taza caña de azucar (48 g)
- 1 1/2 cucharaditas Sal kosher
- 5 cucharadas mantequilla vegana, fría y cortada en cubos (70 g)
- 1 taza uvas doradas
- Precaliente el horno a 375F. Para la leche en un bol y agregue el vinagre.
- En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el azúcar.
- Use un cortador de masa o sus dedos para mezclar la mantequilla con la mezcla de harina, tal como lo haría al hacer la masa de pastel o galletas. Deténgase cuando la mantequilla esté en trozos del tamaño de un guisante.
- Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter la mezcla de leche + vinagre. Use sus manos o una espátula para hacer una masa pegajosa. Puede dar forma y doblar varias veces, pero no es necesario amasar, no querrá trabajar demasiado esta masa. Incorpore las grosellas o las pasas si las usa.
- Transfiera la masa a una superficie enharinada. Con las manos enharinadas, suavemente forme un círculo, de unas 8 pulgadas de diámetro. Transfiera a un trozo de pergamino. Marque la parte superior en forma de X.
- Transfiera el pergamino y la masa a una bandeja para hornear o una sartén de hierro fundido. Hornee durante 45-50 minutos, o el pan se dorará profundamente. ¡Disfrutar!
El pan de soda irlandés fue la primera receta que compartí en Instagram durante la experiencia de cuarentena en marzo pasado. El Día de San Patricio, hace un año, fue justo al comienzo del encierro.
Recuerdo que me alegré de tener algo que compartir que era fácil, reconfortante y que probablemente no enviaría a la gente corriendo innecesariamente al supermercado.
Un año después, los viajes al supermercado dan mucho menos miedo. El miedo, la incertidumbre y el repentino aislamiento han disminuido. Pero mi necesidad de comida reconfortante y fácil es casi tan fuerte hoy como lo era hace un año.
Así que pan de soda, una vez más. Espero que esta receta te ponga de humor para hornear. Y espero que romper pedazos frescos y calientes de este sencillo pan te haga sentir tan feliz y reconfortado como a mí
