Esta comida de Pascua realmente es diferente de todas las demás, es decir, diferente de los menús de la tradición Ashkenazi con los que muchos de nosotros crecimos. En cambio, se inspira en las tradiciones sefardíes de Oriente Medio y Persia. Aunque conserva algunos elementos, como sopa de bolas de matzá y charoses, los platos se animan con sabores como comino, granada, agua de azahar e higos. La mayoría de las tradiciones sefardíes consideraban el arroz (que es kitniyot) kosher para la Pascua, de ahí la inclusión de un pilaf de arroz y quinua, pero si prefiere evitar el arroz, simplemente puede usar toda la quinua. Este menú sirve de 4 a 6, pero deberá duplicar las recetas de sopa y ensalada.
