Esta comida de Pascua realmente es diferente de todas las demás, es decir, diferente de los menús de la tradición Ashkenazi con los que muchos de nosotros crecimos. En cambio, se inspira en las tradiciones sefardíes de Oriente Medio y Persia. Aunque conserva algunos elementos, como sopa de bolas de matzá y charoses, los platos se animan con sabores como comino, granada, agua de azahar e higos. La mayoría de las tradiciones sefardíes consideraban el arroz (que es kitniyot) kosher para la Pascua, de ahí la inclusión de un pilaf de arroz y quinua, pero si prefiere evitar el arroz, simplemente puede usar toda la quinua. Este menú sirve de 4 a 6, pero deberá duplicar las recetas de sopa y ensalada.

Menú de línea de tiempo

1 día antes

  • Prepara las charos de higos.
  • Prepara el bizcocho de naranja y avellana.

5 horas antes

  • Comience a hacer el pollo en la olla de cocción lenta.
  • Prepara y refrigera las hierbas para la ensalada de hierbas.

2 horas antes

  • Remoje la quinua y el arroz (o simplemente la quinua) para el pilaf enjoyado.
  • Prepara el aderezo para la ensalada de hierbas.

1 hora 30 minutos antes

  • Haga las bolas de matzá y prepare las verduras para la sopa.

1 hora antes

  • Cocine la quinua y el arroz (o simplemente la quinua) para el pilaf enjoyado.
  • Inicie las zanahorias asadas.

20 minutos por delante

  • Termina la sopa de bolas de matzá.
  • Termina el pilaf con joyas.
  • Adereza la ensalada de hierbas.