Esta cena rápida está cargada de audaces sabores mediterráneos: muslos de pollo al horno con yogur y harissa, una ensalada de garbanzos crujientes, aguacate y queso feta, y de postre, una versión rápida de baklava. Es simple moldearlo según su horario: mientras que la cobertura de yogur se coloca en el pollo justo antes de hornear, es feliz de marinar allí (en el refrigerador) todo el día. Los garbanzos se pueden asar temprano en el día o justo antes de la cena. (Si asas justo antes de la cena y solo tienes un horno, se pueden asar junto con el pollo; el pollo solo necesitará cocinar un poco más a 400ºF). El menú en su conjunto sirve para cuatro, aunque tendrás postre sobrante (por otra parte, las picaduras de pistacho son tan sabrosas que tal vez no lo hagas).

Menú de línea de tiempo

1 hora antes

  • Hacer picaduras de pistacho

40 minutos por delante

  • Empiece a asar los garbanzos y el pollo (a 400ºF).
  • Cortar las cebolletas, el queso feta desmenuzado y picar la menta.

15 minutos por delante

  • Comience a revisar el pollo. Retirar cuando esté listo si los garbanzos aún necesitan asarse.

10-5 minutos antes

  • Retire los garbanzos cuando estén listos. Encienda el asador.
  • Ase el pollo.
  • Tritura los aguacates y monta la ensalada.