Si te gustan muchas verduras en tu pizza, esta receta de pizza vegana con pesto es para ti. Apilada generosamente con brócoli, pimiento morrón y calabacín, esta pizza verde presenta un delicioso pesto de espinacas y miso como base en lugar de la salsa de tomate habitual. Adaptado de Vegan Express por Nava Atlas. Fotos de Rachael Braun.
Verdadera pizza vegana de pesto vegetariana
Rinde: 6 rebanadas
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de floretes de brócoli pequeños
- 1 pimiento verde mediano, cortado en tiras cortas y estrechas
- 3/4 taza de calabacín, en rodajas finas
- 1-2 tomates medianos,
- 3-4 dientes de ajo, en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 masa de pizza de buena calidad (de 12 a 14 pulgadas)
- 1 1/2 tazas de queso no lácteo estilo mozzarella
Pesto de espinacas y miso
- 4-5 oz de espinacas tiernas frescas
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
- 1/4 taza de hojas frescas de perejil
- 1/4 taza de nueces sin tostar o anacardos crudos
- 2 cebolletas, solo partes verdes
- 1-2 cucharadas de miso, preferiblemente blanco suave, al gusto
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 ° F.
- Combina los ingredientes para el pesto en un procesador de alimentos. Procese hasta obtener un puré suave, detenga la máquina y raspe los lados según sea necesario.
- Combine las flores de brócoli, el pimiento morrón, el calabacín y el ajo en un tazón y rocíe el aceite de oliva. Revuelva juntos. Transfiera las verduras a una fuente para asar ligeramente engrasada y póngalas en el horno. Revuelva después de 10 minutos y continúe asando hasta que las verduras se toquen con manchas marrones aquí y allá.
- Mientras tanto, esparza el pesto sobre la base de la pizza, luego espolvorea uniformemente con el queso. Hornee por 15 minutos, o hasta que el queso esté bien derretido. Retirar del horno, dejar reposar por un minuto, luego cortar en 6 gajos (es más fácil cortar la pizza antes de apilar las verduras).
- Cuando las verduras estén listas, distribúyalas uniformemente sobre la superficie de la pizza. Si la pizza salió del horno unos minutos antes que las verduras, vuelva a colocar todo en el horno durante un par de minutos, solo para que todo pueda estar bien caliente, luego sirva de una vez.
Información nutricional:
Por porción (incluido el pesto de espinacas y miso): 335 calorías; 45 g de carbohidratos; 14 g de grasa; 9 g de proteína; 685 mg de sodio