Waffles ligeros y crujientes

Me encantan estos ligeros y crujientes gofres Nuestra receta es rápida y sencilla de hacer y produce los mejores gofres caseros. Ir a la receta de waffles o mire nuestro video de recetas rápidas que le muestra cómo lo hacemos.

Míranos hacer la receta

Cómo hacer waffles ligeros y crujientes

Si está buscando gofres ligeros y crujientes, sin duda está en el lugar correcto. Me encanta que mis gofres estén en el lado más delgado. Nuestra receta hace de cuatro a cinco waffles finos y crujientes (tal vez de 1/2 pulgada de grosor). La receta se puede hacer rápidamente y requiere ingredientes que siempre tenemos en nuestra cocina. Si está buscando hacer gofres belgas más gruesos o está usando una plancha para gofres profunda, se acercará a tres gofres usando nuestra receta a continuación.

Ingredientes de masa para gofres

Permítame explicarle lo que necesitará para que pueda despedirse de los waffles blandos y sin sabor y saludar a los waffles que son livianos y crujientes por fuera y masticables en el medio.

Harina para todo uso es mi harina preferida para esta receta. Puede probar la harina de trigo integral si lo desea, solo espere que la textura sea un poco más espesa.

Maicena es nuestro «ingrediente secreto» para hacer los waffles más crujientes. Mezclada con harina, la maicena garantiza que quedarán perfectamente crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Polvo de hornear y bicarbonato de sodio ayuda a que los waffles se levanten y se doren. Para los gofres más ligeros, recomiendo usar ambos.

Azúcar, sal y extracto de vainilla aportan mucho sabor. Mantengo la cantidad de azúcar baja ya que me encanta verter jarabe de arce encima, pero para waffles más dulces, puedes aumentar el azúcar. Pido 1 cucharada, pero agregar una cucharada adicional no estaría de más.

Leche y aceite son los componentes líquidos de la receta. Puede usar leche normal o leche no láctea. En cuanto al aceite, me quedo con algo que tenga un sabor neutro como el aceite de semilla de uva o de cártamo. Para un sabor a coco, puede probar el aceite de coco derretido. Si se pregunta sobre la mantequilla, puede usarla, pero el aceite producirá un gofre más ligero y aireado.

Huevo agrega ternura y proporciona estructura. Solo un huevo hace el truco. Si quieres gofres sin huevo, puedes sustituirlos por un huevo de lino.

Cómo hacer waffles de suero de leche

Desde que compartimos nuestra receta, muchos de nuestros lectores han preguntado si la receta se puede preparar con suero de leche. ¡La respuesta es 100% sí! Dado que rara vez tenemos suero de leche en el refrigerador cuando los antojos de gofres llegan, pensamos que era importante compartir cómo hacerlos sin suero de leche, pero lo mejor de esta receta es que puede usar leche normal, leche no láctea e incluso suero de leche. .

Método paso a paso

El proceso para hacer estos gofres no podría ser más sencillo. Déjame explicarte cómo lo hago:

1. Batir los ingredientes secos. Esa es la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y un toque de sal.
2. Mezcle los ingredientes húmedos en otro tazón o haga lo que yo hago y bátelos en una jarra medidora. ¡Hurra por menos platos!
3. Combina los ingredientes secos y húmedos. Batir hasta que ya no veo rayas de harina. Si quedan algunos trozos pequeños de harina, está bien.
4. Deje la masa a un lado durante 10 minutos. En este tiempo, puede precalentar su horno (hablo de por qué a continuación) así como su plancha para gofres. Los 10 minutos de descanso permiten que se active el polvo de hornear.
5. Cocina los waffles. Utilizo aproximadamente 1/2 taza de masa para cada waffle, pero la cantidad de masa dependerá de la plancha para gofres.
6. Transfiera los waffles cocidos a un horno tibio (200 ° F) para que se mantengan calientes y crujientes.

Más de mis consejos para gofres

No trabajes demasiado la masa. Al igual que los panqueques o los muffins, debes tener cuidado al mezclar los ingredientes secos y húmedos. Solo bate o revuelve hasta que esté mezclado, no es necesario batir aquí.

Esté preparado para tirar el primer gofre. A menos que conozca su plancha para gofres como la palma de su mano, probablemente necesitará el primer gofre para probar la temperatura y el tiempo de cocción. Después del primer gofre, debe comprender mejor la cantidad de masa que debe agregar (la nuestra requiere 1/2 taza de masa), el mejor ajuste de calor y el mejor momento.

Antes de comenzar a hacer sus waffles, caliente el horno a 200 ° F. Una vez que esté listo cada gofre, colóquelos directamente sobre la rejilla del horno para mantenerlos calientes y crujientes. Repita con el resto de la masa, sosteniendo los waffles en el horno (trate de no apilarlos). Los pocos minutos adicionales en el horno agregan aún más crujiente al exterior del waffle y lo mantienen caliente para servir.

Para gofres extra ligeros y crujientes, separe los huevos. Mezcle la yema con los ingredientes húmedos. Luego, batir la clara de huevo hasta que se formen picos rígidos. Una vez que hayas combinado los ingredientes secos y húmedos, incorpora las claras de huevo batidas. Separar el huevo y batir la clara agrega ligereza a la masa y la hace más ligera.

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Receta actualizada, publicada originalmente en febrero de 2014. Desde que publicamos esto en 2014, hemos ajustado la receta para que sea más clara y agregamos un video de receta rápido. – Adam y Joanne

Waffles ligeros y crujientes

Rinde aproximadamente de 4 a 5 gofres, dependiendo de la plancha para gofres

Nutrición por porción: Calorías 262 / Proteína 5 g / Carbohidrato 25 g / Fibra dietética 1 g / Azúcares totales 5 g / Grasa total 16 g / Grasa saturada 3 g / Colesterol 41 magnesio