Con el espíritu de la primavera, queríamos crear entradas ligeras y sencillas pero satisfactorias, y la primera idea que se nos ocurrió fueron los rollitos de tofu y lechuga.
Hemos intentado preparar tofu en todos los sentidos, pero nos hemos decidido por este método crujiente nuevo y mejorado como nuestro favorito. Pensar tofu crujiente del siguiente nivel con toneladas de sabor que combinan increíblemente bien con tazas de lechuga fresca y verduras de primavera. ¿La mejor parte? Nuestro favorito, 5 ingredientes, salsa de maní súper sabrosa, que combina todo a la perfección. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Orígenes de las envolturas de lechuga
Se cree que las envolturas de lechuga se originaron en el sudeste asiático hace miles de años. También han sido populares en Tailandia y el suroeste de Asia. Y más recientemente, su popularidad se ha extendido por todo el mundo (¿PF Chang’s, alguien?).
Nuestra versión se inspira en la cocina tailandesa e indonesia con la inclusión de salsa de maní y hierbas frescas. Puede obtener más información sobre el origen de la salsa de maní aquí.
La mejor lechuga para envolver
Nuestras variedades preferidas para enrollar lechuga son la lechuga Bibb o Boston o la col verde. Son resistentes, no amargos y pueden contener mucha bondad en cada hoja.
Wraps de lechuga y tofu
Tesis 10 ingredientes los wraps están hechos con cuatro componentes principales: hojas de lechuga, tofu crujiente, verduras y hierbas frescas y una sabrosa salsa de maní.
Para hacer el tofu, lo presionamos para eliminar la humedad, lo marinamos para infundir sabor y lo cubrimos con maicena para un exterior crujiente. Tamari agrega un elemento salado / umami, la salsa de ají y ajo agrega calor, el aceite de sésamo tostado le da sabor a sésamo y el jarabe de arce proporciona un toque de dulzura.
Para las verduras frescas, nos gusta usar zanahorias, rábanos y brotes de soja para que estén crujientes. ¡La cebolla verde, el cilantro fresco y la albahaca agregan dimensiones extra de sabor y la sensación de que la primavera está aquí!
Por último, cubra con salsa de maní y prepárese para una explosión de sabor en su boca.
Sirva como aperitivo o entrante cuando desee algo más ligero. O para un banquete de inspiración tailandesa, pruebe con nuestro arroz de coco perfecto, pad thai de tofu fácil, curry de coliflor de garbanzos amarillos en una olla, curry de coco amarillo tailandés con mango, ensalada de papaya vegana, rollitos de primavera de pad thai o té helado tailandés vegano.
Más recetas de envoltura de lechuga
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Porciones 10 (Envolturas de lechuga)
TOFU
- 14 onzas tofu extra firme, prensado (ver instrucciones para presionar)
- 3 Cucharada tamari o salsa de soja (use tamari para los que comen sin gluten)
- 2 cucharadita salsa de ajo y chile (reducir u omitir para menos calor)
- 1 cucharadita aceite de sésamo tostado (y más para cocinar)
- 2 cucharadita miel de maple
- 5-6 Cucharada maicena
SALSA DE MANÍ
- 1/2 taza mantequilla de maní cremosa salada * (o mantequilla de almendras o mantequilla de girasol)
- 1-2 Cucharada tamari o salsa de soja (o sub-aminos de coco * pero agregue un poco más ya que es menos salado)
- 1-2 Cucharada miel de maple (más más al gusto)
- 1-2 cucharadita salsa de ajo y chile (o 1 chile rojo tailandés, picado // o 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo // ajustar al nivel de especias preferido)
- 2-3 Cucharada jugo de lima
- 3-4 Cucharada agua (adelgazar)
PARA SERVIR
- 1 taza verduras en rodajas finas / ralladas (por ejemplo, zanahorias, rábanos, cebollas verdes y / o brotes de soja)
- 1 cabeza pequeña lechuga verde (no amarga) o repollo verde o morado (como está escrita la receta, ~ 10 hojas de lechuga o repollo del tamaño de una taza // preferimos repollo verde o lechuga Bibb o Boston)
- Cilantro fresco o albahaca tailandesa (Opcional)
-
Comience presionando tofu: envuélvalo en una toalla limpia y coloque algo pesado encima o use una prensa de tofu. Presione por un total de ~ 30 minutos.
- SALSA DE MANÍ: Mientras tanto, prepare la salsa de maní agregando todos los ingredientes excepto el agua en un tazón pequeño (comenzando con la menor cantidad de cada ingrediente). Batir para combinar, luego agregar un poco de agua a la vez y batir hasta que quede cremoso, suave y vertible. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más tamari o aminos de coco para darle sabor a sal, jarabe de arce para darle dulzor, ají de ajo para calentar o lima para darle acidez. Reserva para servir.
- TOFU: Una vez prensado, corte el tofu en cubos de ~ 3/4 de pulgada y agréguelo a un tazón grande para mezclar o Tupperware con tapa. Agregue el tamari, la salsa de ají, el aceite de sésamo y el jarabe de arce (reserve la maicena para más tarde). Selle con la tapa y revuelva suavemente para combinar. Deje marinar durante 15 minutos.
- En este momento, caliente su horno a 400 grados F (204 C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Después de 15 minutos, agregue maicena (comenzando con la cantidad menor y subiendo), cubra nuevamente y mezcle suavemente para cubrir. Sabrá que ha agregado suficiente maicena cuando el tofu ya no parezca húmedo y la maicena cubra uniformemente cada pieza.
- Caliente una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, agregue un poco más de aceite de sésamo. Luego agregue solo la cantidad de tofu que quepa cómodamente en la sartén (tenga cuidado de no amontonarse). Cocine hasta que estén dorados por todos lados – ~ 2-3 minutos por lado – volteando con un tenedor o una espátula pequeña. Luego, transfiéralo a la bandeja para hornear preparada y hornee durante 10-15 minutos (a 400 F / 204 C), o hasta que esté crujiente y firme. Descubrimos que este paso realmente eleva la textura del tofu y le da al recubrimiento más crujiente.
- VERDURAS: Mientras tanto, prepare verduras y hierbas (opcional) para servir. Recomendamos zanahorias finamente ralladas, rábano en rodajas finas y cebolla verde, y cilantro fresco y / o albahaca tailandesa. Dejar de lado.
- Por último, prepare lechuga o repollo lavando y secando y separando suavemente ~ 10 hojas de lechuga o repollo del tamaño de taza. Deben ser un poco más grandes que la palma de su mano (lo suficientemente grandes para acomodar ~ 5 cubos de tofu y aderezos vegetales).
- SERVIR: Coloque las tazas / hojas en una fuente y cubra cada una con ~ 5 cubos de tofu (como está escrita la receta original, debe tener ~ 10 tazas de lechuga). Cubra con verduras y hierbas de su elección y sirva con salsa de maní a un lado.
- Mejor cuando está fresco. Los ingredientes se conservan por separado en el refrigerador hasta por 1 semana (salsa de maní = 1 semana; tofu = 3-4 días, verduras = 1 semana, hierbas = 1-2 días). Vuelva a calentar el tofu en la estufa a fuego medio o en un horno a 350 grados F (176 C) hasta que esté caliente.
* Si sustituye los aminoácidos de coco, sepa que no tienen un sabor tan picante o salado como el tamari y la salsa de soja. Por lo tanto, es posible que deba agregar un poco más de la cantidad recomendada. Sazone al gusto.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la cantidad menor donde se proporcionan los rangos, con 1/4 de zanahoria, rábano, cebolla verde y brotes de soja, y sin ingredientes opcionales.
* La receta tal como está escrita rinde ~ 50 piezas de tofu, que rinde ~ 10 envolturas de lechuga.
Servicio: 1 envoltura de lechuga Calorías: 160 Carbohidratos: 11,1 gramo Proteína: 9,6 gramo Gordo: 9,6 gramo Grasa saturada: 1,5 gramo Grasa poli-insaturada: 2,7 gramo Grasa monosaturada: 4.1 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 475 mg Potasio: 272 mg Fibra: 1,9 gramo Azúcar: 3.9 gramo Vitamina A: 790 Interfaz de usuario Vitamina C: 3.9 mg Calcio: 177 mg Hierro: 2.4 mg
