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Estas empanadas de papa con especias, bronceadas y crujientes por fuera, o aloo tikki en urdu e hindi, me llevan de regreso a mis años escolares en Lahore. Solíamos hacer fila para el aloo tikki del dueño de la tienda de chucherías de la escuela, Apa: cada uno se colocaba cuidadosamente en medio de un pan caliente y se doblaba para un bocadillo móvil durante el recreo. Este bocadillo estilo comida callejera, que se disfruta desde Pakistán hasta India y Bangladesh, combina maravillosamente con una taza de chai al final de la tarde, como acompañamiento con huevos por la mañana (muévete, papas fritas) o con una copa de champán durante el cóctel. hora. Perfumado con cilantro fresco, menta y semillas de comino, sumerja los buñuelos en una salsa picante hari (verde) ardiente para disfrutarlos por completo.

Esta receta requiere pimienta de cayena, pero si prefiere más picante, use el chile rojo molido en polvo que se encuentra en las tiendas de comestibles del sur de Asia. Vale la pena comprar harina de arroz, ya que proporciona un crujido realmente increíble, pero la harina para todo uso funcionará. –Shayma Owaise Saadat

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