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publicado por Kalyn denny nosotros 16 de abril de 2021

El arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones es un acompañamiento perfecto bajo en carbohidratos cuando las plantas frescas de albahaca comienzan a aparecer en las tiendas.

¡PIN esta receta para probarla más tarde!

Arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones imagen editada del plato terminado en un tazón para servir

Mi amor por la albahaca fresca es bastante obvia en este blog, y cada verano espero usarla en recetas como Pesto de albahaca con limón, Ensalada de pollo con albahaca y, por supuesto, la Vinagreta de albahaca que rocío sobre tomates o uso en ensaladas. todo el verano. Recientemente compré mis primeras plantas de albahaca del año, y esta increíble Arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones estaba en el menú de nuevo! Esta es una receta que he disfrutado tantas veces, así que hoy te la recuerdo para los favoritos de los viernes.

Espero que busque plantas de albahaca para guardarlas en la ventana de la cocina la próxima vez que vaya al supermercado. Siempre compro plantas de albahaca en Trader Joe’s en Salt Lake, pero si no hay un Trader Joe’s cerca de ti, la mayoría de las grandes tiendas de abarrotes obtendrán grandes plantas de albahaca cuando sea el momento de plantar el jardín. Si te gusta la albahaca, el parmesano y los piñones, ¡te prometo que te encantarán en el arroz de coliflor! Y si eres un fanático de la albahaca, ¡asegúrate de ver la gran colección de recetas que usan albahaca fresca en mi publicación sobre Cocinar con albahaca fresca!

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • coliflor fresca finamente picada (o 4 tazas de arroz de coliflor congelado)
  • aceite de oliva
  • dientes de ajo grandes
  • queso parmesano recién rallado
  • hojas de albahaca fresca
  • piñones

¿Qué puedes usar en lugar de piñones?

Los piñones pueden ser costosos si no vives cerca de un Costco (y últimamente mi Costco no los tiene), pero las almendras en rodajas también serían increíbles en esta receta. ¡O use cualquier tipo de nueces picadas que prefiera y aún estará delicioso!

¿Puedes hacer esta receta con arroz de coliflor congelado?

No siempre soy purista, pero cuando hago una receta en la que la coliflor es el ingrediente principal, prefiero la coliflor fresca. Entonces, en esta receta, me gustaría más con coliflor rallada en el procesador de alimentos para producir «arroz». Pero si eso simplemente no está sucediendo en su casa, ¡aún estará delicioso hecho con 4 tazas de arroz de coliflor congelado!

Arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones que se encuentra en KalynsKitchen.com

Cómo hacer esta receta:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa que se puede imprimir, incluida la información nutricional).

  1. Usé coliflor recién picada para esta receta; use el procesador de alimentos para picar la coliflor de modo que tenga aproximadamente el tamaño de granos de arroz cocidos.
  2. Si prefiere usar arroz de coliflor congelado, se cocinará aproximadamente en la misma cantidad de tiempo, pero verificaría el tiempo de cocción recomendado en el paquete.
  3. Tenga listo el parmesano recién rallado, los piñones tostados y la albahaca en rodajas. (Usé mi Herb Scissors (enlace de afiliado) para obtener esas maravillosas rodajas de albahaca, pero también puedes peinar la albahaca con un cuchillo afilado).
  4. Caliente el aceite a fuego medio-alto y luego agregue los dientes de ajo y sazone el aceite.
  5. Retire el ajo, agregue la coliflor y cocine hasta que esté hecho a su gusto, unos 4 minutos para mí, aunque el arroz de coliflor congelado puede demorar uno o dos minutos más.
  6. Apague el fuego, luego, uno a la vez, agregue el parmesano, la albahaca y los piñones y mezcle suavemente con el arroz.
  7. Sazone el arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones con sal y pimienta negra recién molida, sirva caliente y ¡disfrútelo!

Arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones Foto en miniatura del plato terminado en un tazón para servir

Hágalo una comida:

¡El arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones sería un excelente acompañamiento para pollo y espárragos con salsa tahini, pescado al horno con mayonesa y parmesano o salmón al horno con papel de aluminio con pesto y tomates!

Más recetas bajas en carbohidratos con arroz de coliflor:

Arroz sucio de coliflor picante bajo en carbohidratos ~ Cocina de Kalyn
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Arroz de coliflor y brócoli con queso cetogénico ~ Respiro, tengo hambre
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Ingredientes

  • 4 tazas de coliflor finamente picada (ver notas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (o un poco más si no tienes una buena sartén antiadherente)
  • 3 dientes de ajo grandes, rebanados
  • 1/3 taza de queso parmesano recién rallado
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca en rodajas finas (ver notas)
  • 1/4 taza de piñones tostados

Instrucciones

  1. Pica finamente la coliflor en trozos del tamaño de un grano de arroz o un poco más grandes. (Tenga cuidado de no hacerlos demasiado pequeños; desea un poco de textura en la coliflor. Usé mi amado procesador de alimentos Cuisinart (enlace de afiliado), pero también puede usar un cuchillo o un rallador de pie).
  2. Corta los dientes de ajo en 2-3 rodajas cada uno y ralla el queso parmesano.
  3. Lave la albahaca si es necesario y seque con un centrifugado o con toallas de papel, luego corte la albahaca finamente. (Usé mis tijeras de hierbas RSVP (enlace de afiliado) para cortar la albahaca, pero en su lugar puedes usar un cuchillo para chifonar la albahaca.
  4. Tostar los piñones en una sartén seca durante 1-2 minutos, hasta que apenas empiecen a dorarse.
  5. Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Usé mi nuevo Green Pan Wok (enlace de afiliado), que fue perfecto para esto.
  6. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y cocine unos 30-45 segundos, o solo hasta que pueda oler el ajo. (No dore el ajo, eso lo amargará).
  7. Retire el ajo y deséchelo; luego agregue la coliflor y saltee hasta que esté apenas cocida, aproximadamente 4 minutos. (Me gusta cuando la coliflor todavía tiene un poco de mordisco; pruebe y vea cuándo cree que está lista.
  8. Sazone la coliflor con sal y pimienta negra recién molida.
  9. Luego apague el fuego y agregue uno por uno el parmesano, la albahaca en rodajas y los piñones.
  10. Servir caliente.
  11. Esto no es malo cuando se guarda en el refrigerador durante la noche, pero el sabor de la albahaca fresca realmente brilla mejor cuando está recién hecha.

Notas

Prefiero la coliflor recién picada para esta receta, por lo que si usa arroz de coliflor congelado, consulte el tiempo de cocción en el paquete. Use más o menos albahaca al gusto y dependiendo de la cantidad de albahaca fresca que tenga

Receta adaptada de Arroz con Albahaca y Parmesano con Piñones, que fue adaptado de Arroz con Piñones y Albahaca en Epicurous.com.

Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porcion: Calorías: 155Grasa total: 12gGrasa saturada: 2gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 8gColesterol: 7 mgSodio: 168 mgCarbohidratos: 8gFibra: 3gAzúcar: 3gProteína: 6g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
El arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones es una receta perfecta para cualquier tipo de plan de alimentación bajo en carbohidratos, incluidas todas las fases de la dieta South Beach original.

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Imagen de Pinterest de Arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones