Berenjena a la parrilla con queso feta y hierbas – Kalyn's Kitchen


publicado por Kalyn denny nosotros 11 de septiembre de 2020

Berenjena a la parrilla con queso feta y hierbas es una forma deliciosa de cocinar berenjena, ¡e incluso los que evitan las berenjenas disfrutarán de esta receta!

PIN Berenjena a la parrilla con queso feta y hierbas para probarla más tarde.

¿Eres un amante de la berenjena o un evitador de la berenjena? Estaba claro en 2007 que celebré El verano de la berenjena, ya que ese fue el año en que descubrí la berenjena a la parrilla y esta Berenjena a la plancha con queso feta y hierbas fue una de las primeras recetas de berenjena que hice en la que me encantaba la berenjena.

¡Y la temporada de parrilladas está llegando a su fin, así que hoy presento esto para los favoritos de los viernes para alentarlo a que lo pruebe! He sido un amante de la berenjena a la parrilla durante muchos años, y este es mi mantra de la berenjena: si crees que no te gusta la berenjena, dale una oportunidad a la berenjena a la parrilla. Nos encantó la combinación de berenjena + queso feta en esta sabrosa versión de berenjena a la parrilla que también tiene una salsa sabrosa y hierbas frescas.

La receta original solo usaba una berenjena de globo, pero cuando actualizamos las fotos no pudimos resistirnos a duplicarla, y las sobras seguían siendo sabrosas incluso después de haber estado en el refrigerador. ¡Siéntase libre de reducir las cantidades a la mitad si esto es más berenjena a la parrilla de la que se comerá en su casa! Si le gusta el queso feta y las hierbas frescas, pruebe este sabroso plato de berenjenas a la parrilla; ¡Apuesto a que te gustará!

¿Qué pasa si no tienes una parrilla al aire libre?

¡Definitivamente puede cocinar esta deliciosa berenjena en una sartén para asar sobre la estufa o dentro de una parrilla George Foreman si no hace tiempo para asar o no tiene una parrilla al aire libre! (enlaces de afiliados)

Berenjena a la parrilla con vinagreta de ajo y comino, queso feta y hierbas

Cómo hacer berenjenas a la parrilla con queso feta y hierbas:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa que incluye información nutricional).

  1. Corte los extremos de la berenjena y córtela en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
  2. La berenjena a la parrilla en realidad no tiene que ser salada, así que no dude en omitir ese paso si lo desea. Pero lo salamos y lo dejamos reposar unos 20 minutos en el primer lado, luego otros 20 minutos en el segundo lado. Limpia el exceso de sal con toallas de papel; eso también quita algo de sal.
  3. Mientras la berenjena se asienta, corte la menta y el cilantro (o la combinación de hierbas frescas de su elección). Luego, mezcle el ajo picado, la sal, el jugo de limón fresco y la cebolla roja picada en un procesador de alimentos. Transfiera a un tazón y déjelo reposar durante unos 10 minutos; luego agregue comino molido, pimienta de Aleppo (enlace de afiliado) o Cayenne, Spike Seasoning (enlace afiliado) u otra mezcla de condimentos para todo uso, y agregue aceite de oliva para hacer la vinagreta. Desmenuce la cantidad deseada de queso feta (¡y un poco más de queso feta definitivamente no hará daño!)
  4. Unta la berenjena con aceite de oliva por ambos lados y precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
  5. Si desea esas bonitas marcas de parrilla entrecruzadas, ase la berenjena aproximadamente 3-4 minutos por el primer lado y luego levante el borde para ver si las marcas de la parrilla son lo suficientemente oscuras.
  6. Cuando estén, rote cada pieza de berenjena y cocine unos 3-4 minutos más.
  7. Dé la vuelta a la berenjena y cocine 3-4 minutos más por el segundo lado, o hasta que esté cocida a su gusto.
  8. Coloque la berenjena en una bandeja (o simplemente use una bandeja para hornear como lo hicimos nosotros), rocíe con vinagreta de ajo y comino y espolvoree con queso feta desmenuzado y hierbas.
  9. ¡Sirva de inmediato y espere cumplidos!
  10. Las berenjenas sobrantes se pueden refrigerar durante la noche y recalentar. El recalentamiento derretirá el queso y marchitará un poco las hierbas, lo que realmente no me importó, pero refrigere la berenjena, las hierbas y la salsa por separado si sabe que quedarán sobras.

Foto de primer plano de berenjena a la plancha con queso feta y hierbas

Hágalo una comida:

Esta berenjena a la parrilla sería excelente para un plato sin carne bajo en carbohidratos, pero si quisiera servirla como guarnición, sabría muy bien con pollo fusión a la parrilla o chuletas de cordero a la parrilla con ajo, romero y tomillo para una comida baja en carbohidratos.

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Ingredientes

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas uniformes de 3/4 de pulgada de grosor

  • 2 cucharaditas sal, para salar berenjena (ver notas)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para untar berenjena

  • 1/4 taza de menta fresca picada (ver notas)

  • 1/4 taza de cilantro fresco picado (ver notas)

  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado (o más)

Ingredientes de la vinagreta:

  • 1 cucharadita puré de ajo o ajo finamente picado

  • 1/2 cucharadita sal

  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco

  • 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada

  • 1/2 cucharadita comino molido (o un poco más si realmente te gusta el comino)

  • generosa pizca de pimienta de Alepo (o use pimienta de cayena)

  • 1 cucharadita Spike Seasoning (opcional, pero recomendado; use cualquier condimento para todo uso si no tiene Spike)

  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  1. Corta ambos extremos de las berenjenas y córtalas en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor.
  2. Si vas a salar la berenjena, colócala sobre toallas de papel y espolvorea con sal. Deje reposar la berenjena unos 20 minutos o hasta que vea gotas de agua.
  3. Luego voltee y espolvoree con sal y deje reposar unos 20 minutos más en el segundo lado.
  4. Cuando le hayas dado la vuelta a la berenjena y la hayas salado por segunda vez, comienza a precalentar la parrilla a gas o carbón a fuego medio alto. (Solo puede sostener su mano allí durante 2-3 segundos a ese calor).
  5. Mientras la berenjena se asienta, ponga ajo, sal, jugo de limón y chalotes o cebolla roja en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero, presione hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, luego deje reposar durante 10 minutos. Después de diez minutos, ponga la mezcla en un tazón pequeño, agregue el comino molido, la pimienta de Aleppo (enlace afiliado) o una cantidad ligeramente menor de Cayenne y Spike Seasoning (enlace afiliado) u otra mezcla de condimentos para todo uso, luego mezcle con aceite de oliva.
  6. Lave las hierbas frescas en una centrifugadora para ensaladas si es necesario y píquelas finamente con un cuchillo grande. Desmenuce el queso feta en un tazón pequeño.
  7. Después de que la berenjena se haya asentado con sal durante los segundos 20 minutos, limpie el agua (y la sal) de la berenjena con una toalla de papel seca y colóquela en una bandeja para hornear.
  8. Unte la berenjena con aceite de oliva por ambos lados.
  9. Coloque rodajas de berenjena en la parrilla. Si desea marcas de parrilla entrecruzadas, ase la berenjena alrededor de 3-4 minutos por el primer lado, luego levante el borde para ver si las marcas de la parrilla son lo suficientemente oscuras. Cuando vea buenas marcas de parrilla, gire cada pieza de berenjena y cocine unos 3-4 minutos más.
  10. Dé la vuelta a la berenjena y cocine 3-4 minutos más por el segundo lado, o hasta que esté cocida a su gusto.
  11. Coloque las berenjenas en una bandeja para servir o una bandeja para hornear, rocíe con vinagreta de ajo y comino y espolvoree con queso feta desmenuzado y hierbas.

Notas

La berenjena a la parrilla no tiene que ser salada si desea omitir ese paso. La mayor parte de la sal se elimina con un paño, así que no se preocupe si es demasiado salada. Use cualquier combinación de hierbas frescas que prefiera.

Esta receta fue adaptada de Revista de cocina fina.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 208Grasa total: 16 gGrasa saturada: 3,3 gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 11,6 gColesterol: 8,3 mgSodio: 554 mgCarbohidratos: 16 gFibra: 4,4 gAzúcar: 6,2 gProteína: 2,9 g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Berenjena a la parrilla con vinagreta de ajo y comino, queso feta y hierbas que se encuentran en KalynsKitchen.com

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
La berenjena a la parrilla con vinagreta de ajo, comino, queso feta y hierbas sería un plato principal o guarnición perfecto para cualquier fase de la dieta South Beach original o cualquier otro tipo de plan de alimentación bajo en carbohidratos (pero no Keto). La berenjena tiene algunos carbohidratos, pero también tiene fibra.

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Notas históricas para esta receta:
¡Hice por primera vez esta sabrosa berenjena a la parrilla en 2007! La receta se actualizó con mejores fotos en 2018 y se actualizó por última vez en septiembre de 2020.

Imagen de Pinterest de Berenjena a la parrilla con queso feta y hierbas

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