Esta deliciosa ronda de cremoso Brie Cheez vegano sin lácteos es deliciosa por sí sola. También es delicioso en galletas saladas o en sándwiches y es especialmente elegante como bocadillo o postre servido con frutas frescas y crujientes, como las peras asiáticas. Este versátil sin queso también es un excelente aderezo para pizza. Córtelo en rodajas finas o gruesas. Receta aportada por Jo Stepaniak, reimpresa de El último libro de cocina sin queso.*

Brie Cheez vegano sin lácteos

Hace 1 rueda (aproximadamente 2 1/2 tazas)

Ingredientes

  • 1-2 cucharadas de germen de trigo o 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 3 cucharadas de copos de agar o 1 cucharada de agar en polvo
  • 1/2 taza de anacardos crudos, picados
  • 1/2 taza de tofu firme y sedoso, desmenuzado
  • 1/4 taza de hojuelas de levadura nutricional
  • 1/4 taza de jugo de limón, recién exprimido
  • 2 cucharadas de tahini de sésamo
  • 1 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/8 cucharadita de semillas de eneldo molidas o cilantro molido

Instrucciones

  1. Engrase ligeramente un molde redondo y poco profundo de 2 1/2 tazas, un molde para pastel o un molde para pasteles redondo de una sola capa y espolvoree con el germen de trigo o espolvoree el fondo con las almendras en rodajas tostadas, esparciéndolas lo más uniformemente posible. Dejar de lado.
  2. Combine el agua y el agar en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio-alto. Disminuya el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se disuelva, de 8 a 12 minutos. Transfiera a una licuadora y agregue los ingredientes restantes. Procese varios minutos hasta que esté completamente suave, deteniéndose para raspar los lados de la jarra de la licuadora según sea necesario. Para en el recipiente preparado.
  3. Dejar enfriar sin tapar en el frigorífico. Cuando esté completamente frío, cubra y refrigere de 8 a 12 horas. Para servir, desmolde invirtiendo el molde en un plato redondo grande (el germen de trigo o el lado cubierto de almendras ahora estará arriba) y córtelo en gajos. Guarde las sobras tapadas en el refrigerador. Conservará de 5 a 7 días.

Jo Stepaniak es el autor de El último libro de cocina sin queso*, Vittles veganos*, y otros libros, y también es coautor de Criar niños vegetarianos.*

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Esta publicación se publicó originalmente el 14 de septiembre de 2011.