Chile de calabaza con carne molida – Kalyn's Kitchen


publicado por Kalyn denny nosotros 19 de octubre de 2020

¡Esta receta popular de calabaza chili con carne molida se ha actualizado, por lo que ahora puede prepararla en CrockPot o en Instant Pot! Esta receta tiene frijoles negros y frijoles; ¡Eche un vistazo a Pumpkin Chili con carne de res, pimientos y aceitunas si prefiere una receta de Pumpkin Chili sin frijoles!

PIN de chile de calabaza con carne molida para probarlo más tarde.

Crockpot Pumpkin Chili con carne molida es una receta que mi familia ha estado haciendo durante años. De hecho, mi sobrino Matt Denny y su esposa Lindy ganaron un concurso de elaboración de chiles con esa receta, y lo han estado haciendo desde entonces. Y definitivamente es temporada de calabaza en este momento, así que estoy actualizando la receta para que ahora puedas hacer Chile de calabaza instantáneo usando esta receta si prefieres ese método!

Esta es una receta de calabaza chili sin un sabor de calabaza demasiado fuerte, pero la calabaza espesa el chile y le da un toque de dulzura. Kara y yo hicimos esto varias veces para hacerlo bien en Instant Pot, y para una versión usamos una lata de frijoles, el doble de carne molida y dos pimientos para una versión baja en carbohidratos que era realmente sabrosa. O echa un vistazo a mi resumen de recetas de chile bajas en carbohidratos o chile de calabaza con carne de res, pimientos y aceitunas si prefieres un chile sin frijoles. Pero si disfrutas una receta tradicional de chile de calabaza con frijoles de vez en cuando y es posible que necesites un poco de comida reconfortante ahora mismo, ¡no puedes equivocarte con esta receta!

¿Qué tamaño de olla instantánea o olla de cocción lenta debe usar?

¡Uso una olla instantánea de 6 cuartos (enlace de afiliado) para todas mis recetas de olla a presión o olla instantánea! Si desea hacer la versión tradicional de olla de cocción lenta de esta receta, le recomiendo usar al menos una olla de cocción lenta de 5 cuartos (enlace de afiliado) y el tamaño ovalado de seis cuartos también estará bien.

Instant Pot Pumpkin Chili con collage de tomas de proceso de carne molida

Hacer chile de calabaza con carne molida en la olla instantánea:

  1. Caliente el aceite de oliva en la olla instantánea, usando SALTEAR y temperatura ALTA. Luego dore bien la carne molida, sazone con sal y pimienta negra molida fresca.
  2. Mientras se cocina la carne, pique la cebolla y el pimiento verde.
  3. Agregue la cebolla picada, el pimiento verde picado y el ajo picado. Cocine 2-3 minutos, revolviendo para combinar con la carne molida.
  4. Luego agregue comino molido (enlace afiliado), chile en polvo, chile ancho molido (enlace afiliado), cilantro seco (enlace afiliado), orégano seco y condimento Spike, revuelva para combinar y cocine un par de minutos más.
  5. Probablemente no tenga que enjuagar los frijoles enlatados, pero ayuda a eliminar algo del almidón para que los frijoles sean más fáciles de digerir.
  6. Agregue los frijoles a la olla instantánea junto con 3 tazas de caldo de res (o caldo), una lata de calabaza, dos latas de tomates pequeños cortados en cubitos y una lata de chiles verdes cortados en cubitos.
  7. Revuelva la mezcla, luego cierre la tapa y configure Instant Pot en MANUAL, HIGH, 10 minutos.
  8. Cuando se acabe el tiempo, deje que Instant Pot NATURAL RELEASE durante 10 minutos, luego libere la presión manualmente.
  9. Sirva caliente, con queso rallado y una cucharada de crema agria si lo desea.

Crockpot Pumpkin Chili con collage de tomas de proceso de carne molida

Hacer chile de calabaza con carne molida en la olla de cocción lenta:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén pesada, dorar bien la carne molida, condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
  2. Agregue la carne dorada a la olla.
  3. Agregue un poco más de aceite y cocine las cebollas y los pimientos verdes unos minutos. Luego agregue el ajo picado, el comino molido, el chile en polvo, el chile ancho molido, el cilantro seco, el orégano seco, el condimento para espigas y los chiles verdes cortados en cubitos y cocine un par de minutos más.
  4. Coloque esta mezcla en la olla de cocción lenta, luego desglasar la sartén con caldo de carne y agregar eso a la olla de cocción lenta.
  5. Probablemente no tenga que enjuagar los frijoles enlatados cuando los esté usando en una receta de olla de cocción lenta, pero ayuda a eliminar algo del almidón para que los frijoles sean más fáciles de digerir. (Usé 2 latas de frijoles negros y 1 lata de frijoles, pero pensé que no necesitabas otra foto de frijoles enjuagados).
  6. Agregue los frijoles a la olla de cocción lenta junto con una lata de calabaza y dos latas de tomates pequeños cortados en cubitos. Revuelva la mezcla, luego cocine a fuego alto durante 4-6 horas, dependiendo de qué tan caliente esté su olla de cocción lenta.
  7. Cocí mi chile alrededor de 4 1/2 horas, y se veía como la penúltima foto de arriba cuando estaba listo.
  8. Sirva caliente, con queso rallado y una cucharada de crema agria si lo desea.

Chili de calabaza con carne molida en un tazón con aderezos al lado

Hágalo una comida:

Creo que la ensalada mexicana picante sería un excelente acompañamiento para este chile si quisieras una comida más abundante.

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Calabaza de pavo con chile ~ Amor y aceite de oliva

Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Preparación de alimentos de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

  • 2 cucharaditas aceite de oliva

  • 1 libra. Carne molida

  • sal y pimienta negra recién molida, para condimentar la carne

  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos

  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos

  • 1 cucharada de ajo picado

  • 1 cucharada de comino molido

  • 1 cucharada de chile en polvo (ver notas)

  • 2 cucharaditas chile Ancho molido (o use un poco más de chile en polvo si no lo tiene)

  • 2 cucharaditas cilantro seco (opcional, ver notas)

  • 1 cucharadita Orégano seco

  • 2 cucharaditas Condimento de espiga

  • uno de 4 oz. lata de chiles verdes picados (más o menos al gusto)

  • 3 tazas de caldo de res casero (ver notas)

  • uno de 15 oz. lata de frijoles rojos, enjuagados con agua fría

  • dos de 15 oz. latas de frijoles negros, enjuagados con agua fría

  • 1 lata de puré de calabaza (¡lata de 15 oz, no relleno de pastel de calabaza!)

  • dos de 14.5 oz. latas de tomates pequeños en cubitos con jugo

Instrucciones

Instrucciones de olla instantánea

  1. Caliente una pequeña cantidad de aceite de oliva en la olla instantánea, usando SALTEAR y temperatura ALTA. Luego, dore bien la carne molida, sazone con sal y pimienta negra molida fresca al gusto.
  2. Mientras se cocina la carne, pique la cebolla y el pimiento verde.
  3. Agregue cebolla picada, pimiento verde picado y ajo picado a la olla instantánea. Cocine 2-3 minutos, revolviendo para combinar con la carne molida.
  4. Luego agregue el comino molido, el chile en polvo, el chile Ancho molido, el cilantro seco, el orégano seco y el condimento Spike, revuelva para combinar y cocine un par de minutos más.
  5. Probablemente no tenga que enjuagar los frijoles enlatados, pero ayuda a eliminar algo del almidón para que los frijoles sean más fáciles de digerir.
  6. Agregue los frijoles a la olla instantánea junto con 3 tazas de caldo de res (o caldo), una lata de calabaza, dos latas de tomates pequeños cortados en cubitos y una lata de chiles verdes cortados en cubitos.
  7. Revuelva la mezcla, luego cierre la tapa y configure Instant Pot en MANUAL, HIGH, 10 minutos.
  8. Cuando se acabe el tiempo, deje que Instant Pot NATURAL RELEASE durante 10 minutos, luego libere la presión manualmente.
  9. Sirva caliente, con queso rallado y una cucharada de crema agria si lo desea.

Instrucciones de olla de cocción lenta:

  1. Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén grande y pesada, agregue la carne molida, sazone con sal y pimienta negra molida fresca y cocine hasta que la carne esté bien dorada. Agregue la carne dorada a la olla.
  2. Agregue un poco más de aceite a la sartén, agregue la cebolla picada y el pimiento verde y cocine 2-3 minutos, hasta que la cebolla y el pimiento comiencen a ablandarse.
  3. Agregue ajo picado, comino molido, chile en polvo, chile ancho molido, cilantro seco, orégano seco, condimento para espigas (enlace afiliado) y chiles verdes cortados en cubitos y cocine un par de minutos más.
  4. Coloque la mezcla de cebolla en la olla de cocción lenta, luego desglasar la sartén con el caldo de carne y agregar eso a la olla de cocción lenta.
  5. Mientras se cocinan las cebollas y los pimientos, escurra los frijoles en un colador colocado en el fregadero y enjuague con agua fría hasta que no aparezca más espuma. (Esto elimina el exceso de almidón y hace que los frijoles sean más fáciles de digerir).
  6. Agregue los frijoles a la olla. Agregue la calabaza enlatada y los tomates cortados en cubitos con jugo.
  7. Revuelva la mezcla para combinar los ingredientes, luego cocine a fuego alto durante 4 horas (o 8 horas a fuego lento) revolviendo varias veces si está en casa. (Las ollas de barro pueden variar mucho en cuanto a su temperatura, así que ajuste el tiempo de cocción según su propia olla de cocción lenta).
  8. Sirva caliente, cubierto con queso rallado y crema agria si lo desea.
  9. Este chile estará aún mejor después de haber estado en el refrigerador durante la noche y también se congelará bien.

Notas

Puede usar 2-3 cucharadas de cilantro fresco picado en lugar del cilantro seco si lo prefiere. Use 2 latas de caldo de res si no tiene caldo de res casero. (Esto será un poco más de caldo que 3 tazas, por lo que si no le importa esperar, puede reducirlo un poco hirviendo a fuego lento.

Receta adaptada de Chile de calabaza en recetas eclécticas.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 486Grasa total: 14gGrasa saturada: 5gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 7gColesterol: 63 mgSodio: 817 mgCarbohidratos: 54gFibra: 17gAzúcar: 10gProteína: 37g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Chili de calabaza con carne molida Imagen en miniatura de chili en un tazón con aderezos al costado

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
La adición de calabaza a este chile con carne molida lo convertiría en la fase 2 o 3 de la dieta South Beach original. Puede hacer una versión baja en carbohidratos de esto duplicando la carne, usando dos pimientos verdes y solo usando una lata de frijoles, pero el chile con calabaza nunca será muy bajo en carbohidratos.

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Notas históricas para esta receta:
CrockPot Pumpkin Chili with Ground Beef se publicó por primera vez en octubre de 2010. En octubre de 2020, la receta se actualizó para agregar instrucciones Instant Pot, además de opciones para un chile bajo en carbohidratos hecho con calabaza.

Chili de calabaza con carne molida Pinterest image

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