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Cada dos semanas, editor asociado de Bon Appétit Christina chaey escribe sobre lo que está cocinando en este momento. Consejo profesional: si suscríbase al boletín de Healthyish, recibirás la primicia antes que los demás.

Primero leí Julia turshenEs un ensayo increíblemente honesto sobre cómo liberarse de la cultura dietética hace meses en una galería de su libro de cocina más reciente, Simplemente Julia. Copié, pegué y me envié el ensayo por correo electrónico, destacando las líneas con las que más me relacionaba: “Durante tanto tiempo, cada vez que me sentía gorda, o lo que consideraba gordo, casi siempre era una forma de describir cualquier cosa que no fuera feliz. No solo había equiparado ‘gordo’ con ‘cualquier cosa que no fuera feliz’, sino que había creado un binario ordenado y miserable para que todos mis sentimientos encajaran «.

Estoy empezando a trazar una salida de mi propia versión de ese binario: la creencia interiorizada de que mi valor como persona debe definirse por lo que hago o no como. Durante décadas, esta creencia me ha alimentado al oscilar entre períodos que he caracterizado como «extremadamente saludable» o «extremadamente insalubre»; Rara vez ha habido un término medio.

Pasé gran parte de este invierno viviendo en uno de mis períodos «extremadamente insalubres». Entre el aislamiento persistente y el clima, estaba en un punto bajo, consolándome con cócteles caseros y mucha lasaña. Me despertaba todas las mañanas y me hacía una promesa a medias de que hoy saldría a caminar, pero luego el día pasaba sin caminar y me iba a la cama sintiendo que no había logrado “estar saludable”. . «

Esta semana, por el contrario, he estado en uno de mis períodos “extremadamente saludables”: estoy consumiendo verduras, granos integrales y frijoles mientras apenas consumo azúcar, alcohol, lácteos, carne o carbohidratos refinados. Estoy leyendo en la cama con té en lugar de comer bocadillos frente al televisor. Voy a dar una caminata de energía de una hora por las mañanas y hago mis estiramientos de fisioterapia antes de la muy respetable hora de dormir de las 10:45 pm Me he dedicado singularmente a una rutina que me ha dejado sintiéndome, simplemente, eufórico.

Pero a medida que acumulo más y más días de felicidad sin azúcar y sin alcohol, mis sentimientos de júbilo están siendo reemplazados constantemente por el temor de saber que, pronto, este período terminará. No sé si sucederá mañana, la semana que viene o el mes que viene, pero en algún momento en el futuro, tomaré una decisión (pedir demasiado Shake Shack, beber demasiados martinis) que le indicará a mi cerebro iniciar una reacción en cadena de hábitos familiares adyacentes. Los almuerzos de lentejas, el té y las caminatas energéticas serán reemplazados por papas fritas nocturnas y demasiada comida para llevar hasta que me canse de todos. ese y volver a mi yo «saludable» de nuevo.

Releí el ensayo de Julia nuevamente mientras escribía este boletín y, esta vez, destaqué una sección diferente: “Estoy aprendiendo lo que se siente no solo aceptar mi cuerpo, sino comprender que no tiene nada de malo. Amarlo. Saber que no importa cuánto espacio ocupe en el mundo, vale la pena y estoy agradecido de vivir en él ”. Estas palabras son diferentes: todavía no me relaciono con ellas de la manera que me gustaría; se sienten como un idioma extranjero que casi puedo traducir, pero no del todo. Todavía no sé cómo comer sin sentirme «bien» o «mal». Lo que sí sé es que necesito reconsiderar lo que significa “saludable” para mí.


Esto es lo que estoy cocinando estos días:

Foto de Alex Lau, Food Styling de Susie Theodorou

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