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¿Lo único mejor que una buena receta? Cuando algo es tan fácil de hacer que ni siquiera lo necesitas. Bienvenido a Es así de simple, una columna donde te explicamos el proceso de elaboración de los platos y bebidas que podemos preparar con los ojos cerrados.

Al crecer, pasé los veranos en Lahore, Pakistán, con mis abuelos. Los días eran siempre calurosos y húmedos, pero eso nunca me impidió a mis hermanos ni a mí jugar en la terraza de la azotea de mi nani o en el jardín delantero desde la mañana hasta el anochecer. Cada pocas horas escuchábamos su voz suave como la seda flotando por las ventanas abiertas de la cocina, llamándonos para que volviéramos a entrar para tomar una bebida fría. A veces, la bebida preferida era nimbu pani; otras veces era lassi espumoso de mango. Pero cada vez que veíamos tres vasos de metal alineados en una fila en el mostrador, gotas de condensación corriendo por cada uno, sabíamos que era un refresco.

Doodh soda es una de esas combinaciones que suena mal hasta que la probas. Una mezcla de refresco de lima-limón (como 7-Up o Sprite) y leche, es cremoso, dulce, ligeramente gaseoso y muy calmante de la sed. Me gusta pensar en él como el primo punjabi más travieso del doogh persa (que está hecho con yogur y agua mineral con gas). Tenía cuatro o cinco años la primera vez que lo probé, así que no necesité ningún convencimiento especial. ¿Leche? Bien. ¿7 arriba? Aun mejor. Mezcla los dos y ahora estamos hablando.

La bebida es un alimento básico en las provincias de Punjab tanto en Pakistán como en la India. En Lahore, las lecherías y los vendedores de carros en la carretera lo venden a todas horas del día durante los meses calurosos. Su popularidad se dispara especialmente durante el mes de Ramadán, con Sprite y 7-Up transmitiendo comerciales de doodh soda en la televisión lo que se siente cada hora. Muchas mesas de iftar en el hogar cuentan con una jarra grande de refresco, y las abuelas a menudo promocionan las cualidades «recuperativas» de la bebida antes de entregarle un vaso. Los dos ingredientes principales de la bebida son amados por separado por sus supuestas propiedades medicinales, por lo que tiene sentido que, cuando se combinan, se conviertan casi en una súper bebida.

Las abuelas de Punjabi suelen recetar refrescos, especialmente refrescos de lima-limón, como remedios caseros para las dolencias gastrointestinales. En mi nani, gas significaba Sprite normal, náuseas significaba Sprite con un poco de sal y un malestar estomacal significaba Sprite plano. A menudo le preguntaba, en broma, si las compañías de refrescos le pagaban en secreto; ella respondía que la soda era la forma en que la madre de su madre había estado curando los dolores de estómago desde «angraaizon ka zamana, ”Lo que aproximadamente significa desde los días del dominio colonial británico.

La leche es otra bebida exaltada en muchos hogares del sur de Asia. Se ve como el fin de todo para el desarrollo saludable y el bienestar desde la infancia hasta la adultez tardía. Incluso sugerir yogur o queso como reemplazo de su vaso de leche diario es casi un sacrilegio porque, como le encanta decir a mi madre, «¡Nada puede reemplazar los beneficios de un vaso de leche!»

Entonces, es fácil ver por qué el doodh soda es tan popular durante el Ramadán. El ayuno de más de 16 a 18 horas al día afecta el cuerpo, y si cree en el folclore y las afirmaciones medicinales detrás de la bebida, es innegable que es delicioso. Después de unos pocos sorbos, es fácil olvidar que no ha comido ni bebido nada en todo el día. La sed desaparece, la cremosidad te sacia y el repentino aumento de azúcar te hace sentir alerta.

Para hacerlo, llene un vaso aproximadamente ⅓ del camino con hielo picado, agregar Leche hasta que el vaso esté ⅔ lleno, y finalmente agregue 7-Up o Sprite para llenar el vaso hasta arriba. Para hacer una jarra, la proporción básica es dos partes de leche por una parte de refresco. Si me siento elegante, me gusta agregar ralladura de limón y lima recién rallada. Si desea hacerlo más burbujeante y menos cremoso, puede cambiar la proporción de leche y refresco a 1: 1. No hay una forma incorrecta de prepararlo y encontrará que puede agregar la cantidad de cada componente que se adapte a su propio paladar. Como la bebida preferida de una abuela, el doodh soda te nutrirá en cualquier forma.

Haneen J. Iqbal es una escritora independiente que vive en Toronto.

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