El mejor de los mejores mejillones



Aquí está la parte superior de los mejores mejillones perdidos que le permitirán encontrar la perla rara, para hacer los pasteles de sus sueños. El molde es la herramienta esencial para todos los pasteleros, aficionados o profesionales. ¿Pero cómo elegirlo bien? ¿Qué marca debe ser favorecida?

El molde perdido le permite hacer bizcochos, galletas, tarta de queso y bávaro. Este pastelero esencial generalmente está diseñado en chapa y su revestimiento antiadherente es de silicona. Esto facilita el desmoldeo para un resultado perfecto. Por lo general, los mejillones redondos también están disponibles en forma rectangular. Esta selección de moldes se basa en varios criterios: facilidad de uso, resistencia al calor y al tiempo, así como el sellado del producto.

El molde perdido que no se deforma: el Zenker 6507

Zenker perdió el moho, € 14.91 en Amazon:

En la tierra de los pretzels, Zenker ofrece un excelente modelo de mejillones perdidos y savarines. Producido en Alemania, este molde de doble uso también es antiadherente. Con dos fondos extraíbles diferentes, este molde le permitirá hacer pasteles y savarinas para unas cuatro personas. Su bisagra metálica facilita el desmoldeo. Para el mantenimiento, es aconsejable no lavar el utensilio en el lavavajillas, sino a mano, utilizando una esponja no abrasiva.

Por qué nos gusta: Gracias a su estructura de acero, el molde no se deforma con el tiempo. También viene con dos fondos diferentes: un plato y un plato de savarina. Le permitirán probarse a sí mismo en diferentes recetas, como pastel de chocolate, savarina o incluso ron baba.

El molde perdido más flexible: el Lékué

Molde de silicona de Lékué, € 29.90 en Amazon:

Sin una bisagra de acero inoxidable, el cierre de silicona de este molde le permite desmoldar sus pasteles sin esfuerzo. El molde es perfectamente resistente al agua gracias a los bordes de silicona que cubren la placa de cerámica. Resultado: el molde no tiene fugas. El plato de borde ancho es ideal para presentar su repostería en una mesa o en la encimera de su cocina. Resistente al horno y al congelador, este molde también es compatible con el lavavajillas. El libro de recetas se suministra con el molde al momento de la compra.

Por qué amamos Los moldes de silicona son los más fáciles de usar. No es necesario engrasarlos antes de cocinarlos porque su recubrimiento ya es antiadherente. Garantizado por dos años, el molde Lékué ha sido diseñado para soportar las altas temperaturas de los hornos, así como los resfriados más extremos de los congeladores. Fácil de mantener, solo póngalo en el lavavajillas.

La opinión de Mercedes, un usuario: "He estado usando este molde de silicona durante aproximadamente un año. Yo la adoro. No hay nada que hacer, el molde ya es antiadherente. Una vez la preparación en el molde, la horneo. La cocción está terminada, el desmoldeo es fácil y el resultado perfecto ”.

El molde transparente que falta: Pyrex's Bake & Enjoy

Pyrex Bake & Enjoy molde perdido, € 14.34 en Amazon:

Pyrex ha reinventado la tecnología del vidrio de borosilicato desde 1887. Este vaso con un nombre tan especial permite que el molde resista los rasguños y le permitirá cortar sus pasteles y otras creaciones gourmet directamente en su interior. Su transparencia es ideal para controlar la cocción. Gracias a la peculiaridad de su vidrio, este molde es capaz de pasar del congelador al horno, soporta temperaturas extremas de -40 ° C a + 300 ° C. Su mantenimiento es fácil: un simple paso en el lavavajillas.

Por qué nos gusta: Ultra fácil de mantener, el molde Pyrex Bake & Enjoy es apto para lavavajillas. Capaz de soportar el frío intenso de los congeladores, también es apto para microondas. Su resistencia a las altas temperaturas y al choque térmico es una verdadera ventaja. La formación de hielo en la torta, su material libre de BPA no retiene manchas u olores.

El molde perdido que no se raya: Émile Henry

Emile Henry sartén de cerámica, € 34.90 en Amazon:

Completamente hecho de cerámica, este molde promete una cocción homogénea y pasteles bien inflados. Capaz de soportar 230 ° C, también es posible colocarlo en el congelador. Los utensilios Émile Henry se fabrican en Francia y su garantía se extiende por más de 10 años. En términos de mantenimiento, nada podría ser más fácil: ir al lavavajillas.

Por qué nos gusta: Ya utilizados por nuestras abuelas, los moldes de cerámica han demostrado su eficacia y hoy se han convertido en clásicos en los utensilios de cocina. Con una garantía de 10 años, el molde redondo que ofrece la marca Émile Henry se introduce en el horno y se limpia fácilmente en el lavavajillas. ¿Qué nos convenció? Su resistencia al rayado. Al igual que con los moldes de vidrio, la resina en la cerámica protege al molde de los rasguños de cuchillos y cucharas.

El set Tomoral, ideal para piezas montadas.

Conjunto de 3 moldes perdidos Tomoral, € 25.95 en Amazon:

Este lote de tres piezas (10.2 cm, 17.8 cm y 22.9 cm de diámetro) le permitirá crear pasteles con una o dos capas. Fabricados en acero al carbono, tienen un revestimiento antiadherente reforzado, garantizado sin BPA y sin PEOA. Estos tres moldes son resistentes al calor (hasta 230 ° C) y van al microondas. Gracias a los bordes extraíbles y a los fondos extraíbles, los pasteles se retiran fácilmente del molde, sin colgar las paredes. En términos de mantenimiento, el lavado de manos es muy recomendable para mantener la apariencia antiadherente de los moldes. Este modelo será perfecto para pasteles de cumpleaños y todas las ocasiones especiales.

Por qué nos gusta: Los tres moldes de diferentes tamaños le permitirán hacer piezas montadas en uno o dos pisos, para cumpleaños o por el simple placer de hornear. Su recubrimiento antiadherente no contiene químicos. Poco más para quienes no tienen horno, estos modelos van al microondas.

El molde perdido rectangular de Le Creuset

Le Creuset Rectangular Missing Steel Mold, 38 € en Amazon:

Especialmente diseñado para hacer pasteles como brownies, este molde facilita el desmoldeo gracias a su recubrimiento antiadherente sin PFOA. El acero de silicona permite una mejor distribución del calor durante la cocción y protege la forma rectangular incluso a 240 ° C. Enemigo jurado del lavavajillas, el molde se limpia a mano con agua tibia.

Por qué nos gusta: Garantizado de por vida, este molde Le Creuset no se deforma gracias a su composición de acero de silicona. Se dice que su recubrimiento antiadherente no contiene PFOA, lo que significa que no contiene sustancias nocivas. La silicona presente en los bordes del molde facilita la extracción del horno y reduce en gran medida el riesgo de quemaduras. Sin embargo, los guantes deben estar ajustados para estar completamente protegidos.

¿Cuáles son las diferentes marcas de moldes?

A pesar del considerable número de marcas de utensilios en Francia, algunas se destacan. Encontramos Pyrex, Le Creuset, Émile Henry, Le Bruyer, así como Beka y Mauviel.

Elegir un utensilio de cocina es un momento complicado. Piensas, dudas, preguntas y esperas que termines comprando. Es importante enumerar sus necesidades. ¿Cocinas a menudo? Que vas a cocinar ¿Y cuál es tu presupuesto? Primero, debes decidir sobre el asunto. El mejor material es el acero inoxidable. Muy utilizados por chefs y pasteleros, los moldes de acero inoxidable son los más resistentes, duraderos y fáciles de mantener. Al igual que los de acero siliconado, los moldes de aluminio tienen un revestimiento antiadherente que facilita el desmoldeo. Los moldes de estaño son muy valorados por su composición ecológica sin productos químicos. Si no es necesario retirar el pastel del molde, puede elegir vidrio transparente o modelos de cerámica. Por otro lado, si desea una liberación rápida y fácil, no hay nada más efectivo que los moldes de silicona.

¿Cuál es el mejor material para un molde?

Existen muchos materiales efectivos, como acero, hierro, cerámica, vidrio y silicona, pero el mejor es el acero inoxidable. Más caro que otros materiales, generalmente es utilizado por chefs y grandes pasteleros. Particularmente resistentes y duraderos, los moldes de acero inoxidable son muy fáciles de mantener. Son resistentes a lavavajillas y congeladores. El acero inoxidable permite una buena distribución del calor para obtener una cocción perfectamente homogénea. Sin embargo, los moldes de acero inoxidable no se recomiendan para personas alérgicas al níquel. Aquí hay un pequeño consejo: elija acero inoxidable de calidad. En el envase, la mención "Acero inoxidable quirúrgico" o "Acero inoxidable 10/18" significa acero inoxidable de alta calidad. Por lo tanto, los platos se pegarán poco y la cocción será posible sin grasa o en pequeñas cantidades.

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