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¡Estoy aquí para decirte que necesitas esta ensalada César de espárragos a la parrilla en tu vida!

César de espárragos a la plancha con picatostes de masa madre

Lo juro. No es un espárrago cualquiera.

Oh Dios mío. Esto … es tan delicioso. Mucho más sabroso de lo que parece. ¡Verdaderamente!

espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta

Esto es lo mejor que he comido a la parrilla en mucho tiempo. Y si sigues mi semana en las publicaciones de vida, ¡entonces sabrás que asamos todo el año! Todavía suelo asar al menos una cena a la semana y también asamos los fines de semana, incluso cuando hace frío y nieve.

¡Así que no es como si hubiéramos estado sin la parrilla!

Pero hay algo en este espárrago. ¿Quizás porque es el primer sabor REAL de la primavera y el verano fuera de la parrilla?

pan a la plancha y espárragos

¡La receta no puede ser más sencilla! Perfecto para tu brunch de Pascua o primavera.

Es mi aderezo césar de yogur; sé que solo divagué al respecto cuando compartí nuestro césar de col rizada.

Lanzas de espárragos que se mezclan con aceite de oliva, sal y pimienta y luego se arrojan a la parrilla. En caso de apuro, podrías asarlos, pero simplemente no tendrán ese sabor ahumado y carbonizado.

Hay mucho parmesano.

Me gusta usar parmesano afeitado y luego un parmesano rallado finamente para dar en el clavo.

¡Y picatostes de masa madre! También me gusta asar las rodajas de masa madre, luego picarlas o partirlas en pedazos. Por supuesto, podrías hacer pan rallado como yo en la ensalada de col rizada. Pero tener crutones más grandes aquí hace que todo el plato sea un poco más sustancioso, ya que no hay verduras.

aderezo césar casero

El secreto es condimentar todo sobre la marcha. Condimentar los espárragos, el pan, el aderezo. ¡Es clave!

espárragos recién salidos de la parrilla

¡Oh! Y déjame contarte sobre mi hack de espárragos césar. La semana pasada asé los espárragos y el pan. Y luego rocío el césar en una rebanada de pan, la cubro con varios espárragos y parmesano. ¡Como una tostada César de espárragos!

También fue perfecto.

César de espárragos a la plancha con picatostes de masa madre

Realmente, son todos los sabores aquí los que se unen y te hacen desear un clima más cálido. Verduras carbonizadas, ahumadas, aderezo cremoso, crujiente, masa madre dorada. Parmesano sabroso y con nueces.

Todo es súper simple, pero realmente delicioso cuando se combina. Amo una receta como esa.

César de espárragos a la plancha con picatostes de masa madre

Y sí, por supuesto, ¡haz el aderezo con anticipación! Es mi césar favorito que hago en la licuadora. Guárdelo en el refrigerador por unos días y úselo para TODAS las cosas.

César de espárragos a la plancha con picatostes de masa madre

Estoy muy seguro de que esto se repetirá durante los próximos seis meses.

César de espárragos a la plancha con picatostes de masa madre

Ensalada César De Espárragos A La Parrilla

César de espárragos a la plancha

Esta ensalada césar de espárragos a la parrilla tiene un sabor increíble. Espárragos carbonizados, masa madre a la plancha, aderezo de yogur y parmesano. ¡Delicioso!

  • 2 libras tallos de espárragos
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • sal y pimienta kosher
  • ajo en polvo para espolvorear
  • 4 rodajas pan de masa fermentada
  • taza queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas queso parmesano finamente rallado

aderezo César

  • 4 dientes de ajo, picado
  • 3 cucharadas yogur griego
  • 2 cucharadas queso parmesano
  • 1 cucharada Mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas vinagre de vino tinto
  • 1 cucharilla pasta de anchoas
  • 1/4 cucharilla sal
  • 1/4 cucharilla pimienta
  • 1/2 limón, exprimido
  • 1/3 taza aceite de oliva
  • Como nota, ¡haz el aderezo primero! Puede preparar esto con uno o dos días de anticipación y guardarlo también en el refrigerador.

  • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. ¡Deje que las rejillas se calienten durante al menos 10 minutos!

  • Retire los tallos leñosos de los espárragos. Mézclelos con 1,5 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

  • Unte las rodajas de masa madre con el aceite de oliva restante. Espolvorea todo con sal kosher e incluso un poco de ajo en polvo.

  • Coloque los espárragos directamente en la parrilla (en la dirección opuesta a la de las parrillas, ¡para que no se caigan por las grietas!). Ase durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lanzas estén ligeramente carbonizadas. También tiro la masa madre en las parrillas al mismo tiempo. El pan necesita de 1 a 2 minutos por lado, hasta que esté tostado con marcas de parrilla.

  • Retire los espárragos y el pan de la parrilla. Corta o rompe la masa madre en trozos más pequeños de picatostes.

  • Coloque los espárragos en un plato y rocíelos con el aderezo César; use tanto o tan poco como desee. Cubra con el queso parmesano rallado. Cubra con los picatostes de masa madre. Cubra con el parmesano finamente rallado. ¡Servir inmediatamente!

aderezo César

  • Para hacer el aderezo, agregue el ajo, el yogur, el parmesano, la mostaza, el vinagre, la pasta de anchoas, el jugo de limón, la sal y la pimienta a un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener un puré. Con el procesador aún encendido, vierta el aceite de oliva hasta que se forme un aderezo cremoso. (Esto probablemente hará más aderezo de lo necesario, pero puede guardarlo sellado en el refrigerador durante aproximadamente 3 a 4 días y revolver bien antes de usar).

César de espárragos a la plancha con picatostes de masa madre

Podría hacer esto también con judías verdes …

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