Ensalada de col rizada y repollo rojo – Kalyn's Kitchen


publicado por Kalyn denny nosotros 9 de septiembre de 2020

Si te gusta un poco el sabor de la col rizada cruda, te va a encantar esta ensalada de col rizada y repollo rojo, ¡y es buena en cualquier época del año!

PIN Kale y ensalada de repollo rojo para probarlo más tarde.

Una de las cosas divertidas de tener un huerto es cultivar plantas que quizás no hayas probado, y hace muchos años experimenté con un tipo de col rizada llamada Red Russian Kale. Esa variedad de col rizada se recomienda para comer cruda, y fue la inspiración para esta Ensalada de col rizada y repollo rojo.

¡Y recientemente hice esto nuevamente para mejorar las fotos y ver si puedo atraer a otros amantes de la col rizada a probarlo! Me gustó el sabor de la col rizada cruda y, en parte por instinto, la combiné con repollo morado, cebollas verdes y un aderezo ligeramente con sabor a chile para hacer una colorida ensalada de col que pensé que estaba simplemente deliciosa. Para las nuevas fotos, utilicé col rizada orgánica de la tienda de comestibles para la col rizada, ¡y también puedes prepararla con col rizada bebé si quieres omitir el paso de cortar la col rizada!

¿Qué es la col rizada rusa roja?

Red Russian Kale es una variedad de col rizada con hojas de color gris violáceo. Cuando cultivé este tipo de col rizada, incluso estaba prosperando en el calor de Utah, pero aparentemente también es muy resistente en el frío. Las hojas tienen forma de hojas de roble y los tallos son más pequeños que otras variedades de col rizada. Y esta es una planta muy atractiva, además de sabrosa, y este tipo de col rizada a veces se cultiva en macizos de flores. De un blogger en Dinamarca, supe que esta planta también se llama Ragged Jack. Y, por supuesto, la col rizada rusa roja también se puede cocinar como otros tipos de verduras.

Collage de tomas de proceso de col rizada y repollo rojo

Cómo hacer ensalada de col rizada y repollo rojo:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Si tienes hojas grandes de col rizada como yo, empieza cortando los tallos gruesos.
  2. Luego, dobla cada hoja de col rizada y corta la mayor parte de la costilla gruesa.
  3. Apile las hojas de col rizada y córtelas en rodajas finas, luego pique.
  4. Le di a la col rizada un buen lavado en la centrifugadora de ensaladas (enlace de afiliado).
  5. Utilizo Mandoline Slicer (enlace de afiliado) para cortar el repollo rojo; simplemente córtelo con un cuchillo si no tiene una mandolina.
  6. Corta la cebolla verde en rodajas.
  7. Mezcle la mayonesa, el vinagre de vino blanco, el edulcorante Monkfruit o el edulcorante de su elección, la semilla de apio, el chile ancho molido u otro chile en polvo y un poco de sal para preparar el aderezo.
  8. Combine la col rizada, el repollo y la cebolla verde en un tazón grande de plástico.
  9. Luego agregue la cantidad deseada de aderezo, hasta que todas las hojas de col rizada y repollo estén ligeramente cubiertas.
  10. Esto se mantendrá en la nevera durante uno o dos días, aunque la col roja le da un tinte ligeramente violáceo al aderezo. ¡Sin embargo, eso no me impidió engullirlo!

Ensalada terminada de col rizada y repollo rojo en un tazón

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Ingredientes

  • 4 tazas de tiras de col rizada en rodajas (ver notas)

  • 4 tazas de repollo rojo, en rodajas finas (ver notas)

  • 1/2 taza de cebollas verdes, en rodajas finas

  • 3/4 taza de mayonesa

  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco

  • 2 cucharadas de edulcorante Monkfruit (ver notas)

  • 1 cucharadita semilla de apio

  • 1/4 cucharadita Chile ancho en polvo (o puede usar chile en polvo normal)

  • sal al gusto

Instrucciones

  1. Para las hojas de col rizada o col rizada roja pequeña, simplemente corte los tallos delgados de las hojas tiernas, luego lave la col rizada y seque muy bien.
  2. Si tiene hojas grandes de col rizada, comience cortando los tallos gruesos.
  3. Luego, dobla cada hoja de col rizada y corta la mayor parte de la costilla gruesa.
  4. Apile las hojas de col rizada y córtelas en rodajas finas, luego pique lo suficiente para hacer 4 tazas de col rizada picada.
  5. Le di un buen lavado a la col rizada en la centrifugadora de ensaladas (enlace de afiliado), pero no es necesario lavar la col rizada en un paquete.
  6. Utilizo Mandoline Slicer (enlace de afiliado) para hacer 4 tazas de repollo rojo en rodajas; simplemente corte con un cuchillo si no tiene una mandolina.
  7. Corta aproximadamente 1/2 taza de cebolla verde.
  8. Mezcle mayonesa, vinagre de vino blanco, edulcorante Monkfruit (enlace afiliado) o edulcorante de su elección, semilla de apio (enlace afiliado), chile Ancho molido (enlace afiliado) u otro chile en polvo, y un poco de sal para hacer el aderezo sabroso.
  9. Combine la col rizada, el repollo y la cebolla verde en un tazón grande de plástico.
  10. Luego agregue la cantidad deseada de aderezo, hasta que todas las hojas de col rizada y repollo estén ligeramente cubiertas con el aderezo. (Es posible que no necesite todo el aderezo, ¡pero es bueno para muchas otras ensaladas de verduras!
  11. Esto se mantendrá en la nevera durante uno o dos días, aunque la col roja le da un tinte ligeramente violáceo al aderezo. Sin embargo, eso no me impidió engullirlo.

Notas

Cuatro tazas de col rizada son aproximadamente 1 libra. hojas de col rizada, en rodajas. Cuatro tazas de repollo morado equivalen aproximadamente a 1/2 repollo grande. Usé Monkfruit Sweetener (enlace de afiliado) pero use el edulcorante que prefiera.

¡Receta creada por Kalyn hace años cuando tenía col rizada roja roja en su jardín!

Información nutricional:

Rendimiento:

6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 247Grasa total: 21gGrasa saturada: 3gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 17gColesterol: 12 mgSodio: 321 mgCarbohidratos: 13gFibra: 5gAzúcar: 5gProteína: 4g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Col rizada y repollo rojo imagen cuadrada de ensalada terminada en un tazón para servir

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
Todo en esta ensalada de col rizada y lombarda es un ingrediente perfecto de bajo índice glucémico, lo que la convierte en una excelente receta para cualquier fase de la dieta original de South Beach. También es bajo en carbohidratos netos, por lo que también debería funcionar para planes de dieta bajos en carbohidratos.

Encuentra más recetas como esta:
Use Ensaladas para encontrar más recetas como esta. Utilice las páginas de índice de Tipos de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También puede seguir la cocina de Kalyn en Pinterest para ver todas las buenas recetas que comparto allí.

Notas históricas para esta receta
¡Esta receta se publicó por primera vez en 2008 cuando tenía col rizada roja roja en mi jardín! La receta se actualizó por última vez en agosto de 2020.

Imagen de Pinterest de ensalada de col rizada y repollo rojo

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