Ensalada de judías verdes con queso azul, arándanos y nueces – Kalyn's Kitchen


publicado por Kalyn denny nosotros 18 de noviembre de 2020

¡Esta ensalada de judías verdes con queso azul, arándanos y nueces se puede preparar con anticipación para una deliciosa adición a la mesa navideña!

PIN Ensalada de judías verdes con queso azul para probarla más tarde.

Hay mucho que me encanta de esto ¡Ensalada de judías verdes con queso azul, arándanos y nueces! No solo es digno de una cena de Acción de Gracias en el departamento de sabor, sino que también puede cocinar los frijoles y marinarlos en el aderezo, y tostar las nueces, desmenuzar el queso azul y medir los arándanos con anticipación, así que cuando sea la hora de la cena de pavo todo lo que necesitas hacer es mezclar la ensalada. La ensalada también es excelente a temperatura ambiente, por lo que ni siquiera necesita mucho espacio en el refrigerador.

Estoy considerando esto como una ensalada de Acción de Gracias porque los arándanos secos son definitivamente un derroche si estás cuidando tus carbohidratos. Ciertamente, puede reducir la cantidad de arándanos o dejarlos por completo para obtener una versión baja en carbohidratos de esta sabrosa ensalada navideña. También puede usar arándanos secos sin azúcar agregada (enlace de afiliado) que reducirá los carbohidratos en la ensalada terminada. ¡O echa un vistazo a Diez ensaladas de invierno bajas en carbohidratos para cenas navideñas para ver otras ensaladas de Acción de Gracias que podrías disfrutar!

Ensalada de judías verdes con queso azul, arándanos y nueces

Cómo hacer ensalada de judías verdes con queso azul, arándanos y nueces:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Recorte los frijoles, córtelos en trozos más pequeños y lávelos en la centrifugadora de ensaladas si es necesario. Ponga a hervir una olla con agua, agregue un poco de sal y cocine los frijoles hasta que apenas estén cocidos, unos 4-5 minutos.
  2. Mientras se cocinan los frijoles, mezcle vinagre balsámico blanco, Dijon, aceite de oliva y un poco de pimienta negra para hacer el aderezo.
  3. Cuando estén listos, vierte los frijoles en un colador colocado en el fregadero y enjuaga con agua MUY FRÍA. Deje que los frijoles se escurran bien.
  4. Cuando se haya escurrido el agua, transfiera los frijoles a una centrifugadora para ensaladas y gírelos hasta que estén bien secos. (Se sorprenderá de la cantidad de agua que sale).
  5. Luego, esparce los frijoles sobre una toalla de papel, cúbrelos con otra toalla y sécalos hasta que estén lo más secos que puedas. (¡No omita este paso!)
  6. Mezcle los frijoles secos con el aderezo hasta que todos los frijoles estén bien cubiertos con el aderezo. (En este punto, puede dejar marinar los frijoles en el aderezo sobre la encimera hasta que esté listo para mezclar con los demás ingredientes).
  7. Cuando esté listo para servir la ensalada, tueste las nueces durante un par de minutos en una sartén seca y luego déjelas enfriar en una tabla de cortar. Pica las nueces en trozos grandes.
  8. Mide los arándanos secos y el queso azul.
  9. Luego mezcle todo, sazone con un poco más de pimienta negra recién molida y sirva. ¡Ensalada Uh-May-Zing! Espero que lo disfrutes.

Ensalada de judías verdes de Acción de Gracias con queso azul, arándanos secos y nueces (que se encuentra en KalynsKitchen.com)

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Ingredientes

  • 1 libra. judías verdes delgadas, recortadas, lavadas y cortadas en trozos cortos

  • 1/2 cucharadita sal (para cocinar agua; los frijoles no absorben toda esta sal pero le dan sabor)

  • 1/2 taza de nueces, tostadas y picadas

  • 1/2 taza de arándanos secos

  • 1/4 taza de queso azul desmenuzado

  • pimienta molida fresca al gusto (para condimentar la ensalada terminada)

Ingredientes del aderezo:

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco (o vinagre de vino blanco)

  • 1 cucharadita Dijon

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (use su aceite de mejor sabor para esto)

  • pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Llena una olla mediana con agua, agrega la sal y deja hervir el agua mientras cortas los frijoles.
  2. Recorta ambos extremos de las judías verdes. (Hago esto agarrando un manojo de forma suelta en mi mano para que los frijoles estén de pie, luego dejándolos caer sobre la tabla de cortar para que todos los extremos queden alineados. Recorte los extremos y repita con el otro extremo). en trozos cortos, de 1-2 pulgadas de largo, y lávelos en una centrifugadora para ensaladas si es necesario.
  3. Agregue los frijoles al agua cuando hierva y cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que los frijoles estén apenas cocidos pero aún ligeramente crujientes.
  4. Escurrir inmediatamente en un colador colocado en el fregadero y enjuagar con agua MUY FRÍA. Deje que los frijoles se escurran en el colador unos minutos, luego gírelos suavemente en una centrifugadora para ensaladas. Extienda una toalla de papel, extienda los frijoles, coloque otra toalla de papel encima y seque hasta que los frijoles estén lo más secos posible.
  5. Mientras se cocinan los frijoles, mezcle el vinagre, Dijon, el aceite de oliva y la pimienta para hacer el aderezo.
  6. Cuando los frijoles estén secos, colóquelos en un recipiente de plástico y mezcle con el aderezo. (En este punto, los frijoles pueden marinarse en la encimera durante varias horas hasta que esté listo para servir la ensalada).
  7. Cuando esté listo para servir la ensalada, tueste las nueces durante unos 2 minutos en una sartén seca a fuego alto, agitando la sartén todo el tiempo para que no se quemen. Ponga las nueces en una tabla de cortar para que se enfríen; luego picar en trozos grandes.
  8. Mide los arándanos secos y desmenuza el queso azul. Mezcle todos los ingredientes y sazone al gusto con más pimienta negra recién molida.

Notas

Me sorprendió gratamente que la ensalada todavía estuviera bastante deliciosa incluso después de haber estado en el refrigerador durante la noche, y las dos veces que hice esto (¡hasta ahora!) Me comí felizmente las sobras para el almuerzo del día siguiente.

Receta adaptada de Ensalada de judías verdes con nueces y queso azul en Fine Cooking.

Información nutricional:

Rendimiento:

4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 321Grasa total: 23gGrasa saturada: 4gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 18gColesterol: 6 mgSodio: 426 mgCarbohidratos: 30gFibra: 6gAzúcar: 20gProteína: 5g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
Dupliqué la cantidad de frijoles en proporción a otros ingredientes en esta Ensalada de frijoles verdes con queso azul, arándanos y nueces para hacer una ensalada más consciente de los carbohidratos, pero incluso con ese cambio, los arándanos secos y el queso azul con alto contenido de grasa todavía hacen esto es mejor para la Fase 3 de la Dieta South Beach original, o un "bocadillo de vez en cuando" para la Fase 2, para comer en una ocasión especial como Acción de Gracias. Si desea que la ensalada sea más baja en carbohidratos, tenga cuidado con los arándanos secos, o si los omite, esta debería ser una buena ensalada para la mayoría de los planes de dieta baja en carbohidratos.

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