Falafel al horno con aderezo de tahini ahumado


Los alimentos fritos no son buenos para ti, por eso esta receta de falafel horneado es un placer. Además de ser más saludable, también es mucho más fácil de hacer. Además, freír es simplemente desordenado. Sirve estas bolitas de felicidad con el aderezo ahumado Tahini sobre arroz o granos enteros o en pitas o wraps con tomates frescos y lechuga. Contribuido por Dynise Balcavage, de Celebrar vegano* * ((Lyons Press, © 2011).

Falafel al horno con aderezo de tahini ahumado

Para 4 personas

Ingredientes

Falafel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • ½ cebolla pequeña picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de harina, más más, si es necesario
Aderezo ahumado de Tahini
  • ½ taza de tahini
  • 2 dientes de ajo picados (saltados primero si no te gusta el ajo crudo)
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de zumaque (hierba de limón del Medio Oriente) —ver nota
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharadas de cilantro fresco

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un poco del aceite en una bandeja para hornear de lados altos o en una bandeja para hornear y extiéndalo uniformemente. Ahora, puedes usar pergamino para hornear.
  2. Coloque el resto del aceite y el resto de los ingredientes del falafel en el procesador de alimentos y pulse de vez en cuando hasta que la mezcla se mantenga en una masa parecida a la masa. Es posible que deba quitar la masa con las manos y trabajar un poco. Agregue suficiente harina para que se mantenga unida.
  3. Falafel envuelve
  4. Forme bolas o empanadas de 2 pulgadas. Colocar en la sartén engrasada.
  5. Hornee de 10 a 12 minutos por un lado, o hasta que estén doradas. Voltee y hornee por el otro lado durante 10 a 12 minutos más, o hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre toallas de papel.
  6. Mientras el falafel se hornea, enjuague el procesador de alimentos. Combine los ingredientes para el aderezo Smoky Tahini en el tazón de trabajo y procese hasta que quede suave. Para en un recipiente con boquilla. Servir como se sugiere en la nota anterior. Pase el aderezo Smoky Tahini.

Nota: Sustituya la pimienta de limón si el zumaque no está disponible.

Dynise Balcavage es también la autora de Vegano urbano: 250 recetas simples y suntuosas, desde los favoritos del carrito hasta la alta cocina.* * y blogs en Vegano Urbano.

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