Instant Pot Low-Carb All-Beef Ancho and Anaheim Chile (Video)

publicado por Kalyn Denny uno 26 de febrero de 2020

Instant Pot Low-Carb All-Beef Ancho y Anaheim Chili es una opción deliciosa para el chile que es bajo en carbohidratos, ceto, bajo en glucemia y sin gluten. Usa las recetas de chile para encontrar más recetas como esta.

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Instant Pot Low-Carb All Beef Ancho y Anaheim Chile

Hoy estoy en Austin, Texas, en un retiro de blogs, por lo que no se está cocinando en mi casa. Pero como estoy en TEXAS, pensé en recordarte esto Instant Pot Low-Carb All-Beef Ancho y Anaheim Chileporque este es un delicioso Texas chile, sin frijoles! Y si has estado en Texas, sabes lo serios que son por no tener frijoles en su chile.

Este chile sin frijoles es una receta que se me ocurrió hace unos años cuando un lector solicitó un chile bajo en carbohidratos. A Jake y a mí nos encantó este chili robusto cuando probamos la receta, y la he disfrutado muchas veces a lo largo de los años.

¡Algunas recetas de chile al estilo de Texas no usan tomates en absoluto, pero yo usé tomates Ro-Tel y chiles verdes enlatados para darle mucho calor a este chile! Definitivamente puedes usar tomates simples o reducir la cantidad de Ancho Chile en polvo si lo quieres menos picante. Y definitivamente coma el chile con queso rallado y crema agria si le gusta ese tipo de cobertura en su chile; Espero que disfrutes!

¿Qué tipo de olla a presión utilicé?

Utilicé mi 6 Quart Instant Pot (enlace afiliado) para hacer el chile. Si aún no ha dado el salto Instant Pot, puede hacerlo en cualquier tipo de olla a presión que tenga, o incluso cocinar el chile en una sartén en la estufa si lo prefiere. (Agregue un poco más de caldo de carne si está cocinando en la estufa).

¿Qué hace que el chile estilo Texas sea ideal para las dietas bajas en carbohidratos?

Texas chile es único porque está hecho principalmente de carne y usa chiles secos para agregar sabor al chile. Se parece más a un estofado de carne espesa y abundante que la mayoría de las recetas de chile (y a veces ni siquiera incluye tomates).

Cómo hacer Instant Pot Low-Carb All-Beef Ancho y Anaheim Chile:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa imprimible con información nutricional).

1. Recorte los bolsillos grandes de abanico del asado de res y córtelos en trozos pequeños. (Si lo desea, puede guardar esas sobras para hacer caldo casero de carne de res). La receta usa alrededor de 3 libras de cubos de carne de res, y no quería tener que dorarlo en dos lotes en Instant Pot, así que me dore la carne en una sartén enorme en la estufa. (Puede usar la olla instantánea para eso si no le importa cocinar la carne en dos lotes).
2. Mientras la carne se dora, pica la cebolla, calienta un poco de aceite en la olla instantánea a fuego lento, cocina a fuego medio y cocina la cebolla de 3 a 4 minutos o hasta que apenas comience a dorarse.
3. Agregue el ajo machacado, el chile molido en polvo, el pimentón dulce, el orégano mexicano y el comino molido y cocine uno o dos minutos más.
4. Luego agregue la carne dorada, el caldo de res (desglasar la sartén si dore la carne en la estufa) y Ro-Tel o tomates enlatados.
5. Bloquee la tapa y ajústelo en MANUAL, ALTA presión, 15 minutos.
6. Cuando se acabe el tiempo, use LIBERACIÓN DE PRESIÓN NATURAL.
7. Agregue la lata de chiles verdes picados (si los usa) y verifique el grosor del chile.
8. Si lo quieres un poco más espeso, pasa a saltear, calienta a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que el chile se haya espesado a tu gusto.
9. Agregue el jugo de lima y sazone con un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
10. Sirva caliente, con queso rallado y crema agria para agregar a la mesa si lo desea.

¿Ama tu maceta instantánea?

¡Mira mi creciente colección de ollas a presión o recetas instantáneas! La primera vez que hice esta receta de chile de carne de res baja en carbohidratos en mi olla a presión eléctrica Cuisinart, pero cuando lo hice nuevamente para obtener mejores fotos, utilicé mi olla instantánea de 6 cuartos. También puede usar una olla a presión si es eso lo que tiene. ¡Encuentre más recetas de olla a presión / olla de cocción lenta en mi otro sitio!

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Weekend Food Prep para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

ingredientes

• 3 libras cubos de carne de res (ver notas)

• 4 cucharaditas aceite de oliva

• 1 cebolla mediana, picada en trozos de 1/2 pulgada

• 1 cucharada de ajo machacado

• 1 cucharada de chile ancho molido (ver nota)

• 2 cucharaditas pimentón dulce

• 2 cucharaditas Orégano mexicano u orégano

• 1 T de comino molido (o menos si no eres un gran fanático del comino)

• 1/2 taza de caldo de res casero o caldo de res (ver nota)

• 2 10 oz. latas de tomates cortados en cubitos con chiles verdes (Ver notas)

• 1 4 oz. puede cortar los chiles verdes en cubitos con jugo (esto es probablemente opcional pero bueno)

• sal y pimienta negra molida fresca al gusto

• 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido (opcional, ver notas)

instrucciones

1. Recorte la grasa del asado y corte la carne en trozos pequeños. (Guardo los restos para hacer caldo de carne casera).
2. Caliente dos cucharaditas de aceite en una sartén grande y pesada y dore bien la carne. (Si lo prefiere, puede dorar la carne en la olla instantánea en dos lotes. Es posible que necesite hacer esto en dos lotes en la estufa también si su sartén no es lo suficientemente grande).
3. Mientras la carne se dore, picar la cebolla. Calienta las otras 2 cucharaditas de aceite en la olla instantánea a saltear, a fuego medio, y cocina la cebolla hasta que empiece a dorarse. Agregue el ajo machacado, Ancho Chile molido, pimentón dulce, orégano mexicano y comino molido y cocine un minuto o dos más.
4. Agregue la carne dorada a la olla instantánea, luego desglase la sartén con el caldo de carne y agregue a la olla instantánea junto con las 2 latas de tomates Rotel.
5. Bloquee la tapa en el set a ALTA PRESIÓN 15 minutos. Use la LIBERACIÓN DE PRESIÓN NATURAL cuando la olla a presión se apaga.
6. Retire la tapa y agregue 1 lata de chiles verdes cortados en cubitos (si los usa) y revuélvalos en el chile.
7. Verifique el grosor del chile y si lo desea más grueso, use SALTEADO, a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el chile se espese y se combinen los sabores.
8. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida fresca. Agregue el jugo de lima (si está usando).
9. Sirva caliente, con queso rallado y crema agria para agregar a la mesa si lo desea.

notas

Comience con una carne asada que pesa aproximadamente 3 1/2 libras, corte la grasa y córtela en trozos pequeños. Utilicé Chile Ancho Ancho (enlace de afiliado), pero use cualquier chile en polvo que desee. Me gusta usar caldo de carne de res casero y tomates Ro-Tel (enlace afiliado) con chiles verdes para esta receta. Tendrá que cocinar a fuego lento por más tiempo al final si usa latas más grandes de tomates. Usé mi jugo de lima recién congelado

La información nutricional no incluye el queso y la crema agria opcionales.

Esta receta adaptada de Chile al estilo de Texas en El libro de cocina de olla a presión (enlace afiliado) por Tori Ritchie.

Información nutricional:

rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porción:

calorías: 400Grasa total: 14gGrasa Saturada 5gGrasa insaturada: 9gcolesterol: 168 mgde sodio: 634mghidratos de carbono: 5.5gfibra: 1gazúcar: 6gproteínas: 57g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Notas históricas para esta receta:
Publiqué esta receta por primera vez el 26 de marzo de 2014. Se ha disfrutado muchas veces desde entonces y la receta se actualizó por última vez el 26 de febrero de 2020.

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Este chile sería adecuado para la mayoría de los planes de alimentación bajos en carbohidratos o glucémicos o en cualquier fase de la dieta South Beach. Si sigue la dieta original de South Beach, recuerde las pautas de South Beach sobre la carne con menos del 10% de grasa cuando la esté cortando, y South Beach recomienda el queso bajo en grasa y la crema agria baja en grasa. Para otras dietas bajas en carbohidratos, use queso y lácteos con toda la grasa y no se preocupe tanto por recortar la carne.

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