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¡Kung Pao Tofu, una versión más ligera, saludable (y vegetariana) de uno de mis platos chinos favoritos para llevar! ¡Tan bueno y cargado de verduras!
En esta receta, lo mantengo vegetariano con tofu como la proteína principal en el plato, pero los camarones o el pollo también funcionarían muy bien. Quería usar ingredientes fáciles de encontrar pero aún así obtener ese sabor auténtico, que creo que lo conseguimos. Es tan bueno! Sustituí el jerez por vinagre chino y Sambal Oelek por chiles enteros (lo cual me molesta cuando intento comer a su alrededor de todos modos).
El tofu es muy versátil porque adquiere el sabor de la salsa en la que se cocina. El tofu es excelente en las salteadas chinas, y la salsa de kung pao es perfecta para el tofu.
Esta receta tarda un poco en prepararse, pero una vez que todo está listo, se une rápidamente. Es un salteado fácil que sería perfecto para una noche ocupada. Simplemente prepare las verduras, el tofu y la salsa con anticipación. Luego, saltea los ingredientes cuando estés listo para la cena. ¡Se cocina en menos de 15 minutos! Las sobras harían un almuerzo fácil al día siguiente. Aunque serví esto sobre arroz, las porciones son tan grandes que definitivamente puedes saltarte.
¿De qué está hecha la salsa de kung pao?
La salsa Kung Pao es una salsa marrón, picante, salada y ligeramente dulce. Los ingredientes para esta salsa de kung pao son salsa de soja, vinagre de arroz, jerez, azúcar morena y sambal oelek. En lugar de usar chiles, me gusta hacerlo con sambal oelek que le da calor a la salsa. Este popular condimento rojo consiste en chiles rojos, vinagre y sal. Recomiendo usar 2-3 cucharaditas dependiendo de su preferencia por las especias.
¿Qué tipo de tofu es mejor para saltear?
El tofu extra firme es mejor para freír, pero el tofu firme también funcionaría. El tofu extra firme mantiene su forma realmente bien, por lo que no se desmoronará con el calor. También es ideal para hornear y asar a la parrilla.
¿Cómo se revuelve el sofrito crujiente de tofu?
Para obtener crujiente tofu salteado, comience con tofu extra firme. No se desmoronará y se pondrá blanda una vez que esté cocido. Es importante drenar el exceso de agua del tofu. Simplemente colóquelo entre unas toallas de papel o paños de cocina y presione para liberar el agua. Luego, corta el tofu en cubos y agrégalo a un wok a fuego medio. Fríe el tofu por 8-10 minutos, volteando los cubos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
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Kung Pao Tofu
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
¡Kung Pao Tofu, un encendedor (y vegetariano) toma uno de mis platos chinos favoritos para llevar!
- 1 Paquete de 14 onzas de tofu extra firme, escurrido
- ¼ taza más 2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio o sin gluten *
- 3 cucharadas maicena, dividido
- 1 Jengibre trozo de 2 pulgadas, picado
- 2 dientes de ajo, picado
- 2 cebolletas medianas, picado, blanco y verde separado
- 2 calabacín mediano, cortada en cuartos a lo largo cubos de 1/2 pulgada
- 2 pimientos rojos medianos, cortar cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas vinagre de arroz sin sazonar
- 2 cucharadas jerez seco
- 1 cucharada azúcar moreno
- 2-3 cucharaditas Sambal Oelek, pasta de chile molida fresca *
- 2 cucharadas, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, dividido
- 2 cucharadas cacahuetes ligeramente salados, picado
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Coloque el tofu sobre un paño de cocina o toallas de papel. Cubra con otra toalla y presione suavemente el tofu para eliminar el exceso de agua.
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Transfiera a la tabla de cortar, voltee de lado y corte por la mitad a lo largo. Dale la vuelta para colocarlo sobre la tabla de cortar y córtalo en 32 cubos iguales.
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Coloque en un recipiente poco profundo de tamaño mediano para que los cubos puedan colocarse en una capa uniforme.
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En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de salsa de soya con 2 cucharadas de maicena. Batir para combinar y luego sobre el tofu. Voltee suavemente los cubos para asegurarse de que todos los lados estén cubiertos de adobo. Deja reposar mientras haces la salsa.
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En un tazón mediano, combine 1/4 de taza de salsa de soja restante, 1/2 taza de agua, 1 cucharada de maicena, vinagre, jerez, azúcar morena y Sambal restantes (use 3 cucharaditas si le gusta realmente picante *). Batir para combinar.
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Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una sartén profunda grande o wok a fuego medio. Con cuidado agregue el tofu (el aceite puede salpicar).
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Fríe el tofu durante 8-10 minutos, volteando cada minuto más o menos para dorar todos los lados. Transferencia a un plato.
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Agregue la cucharadita restante de aceite de sésamo a la sartén y luego agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas. Saltado 30 segundos
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Aumente el fuego a alto y agregue el calabacín y los pimientos. Cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo hasta que esté ligeramente cocido, luego agregue el tofu y la salsa.
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Cocine, revolviendo con frecuencia, para combinar, durante 2 a 4 minutos hasta que espese.
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Para servir espolvorea encima los cacahuates y las cebolletas verdes y sirve de inmediato.
sirviendo: 11/2 tazas, calorías: 244kcal, hidratos de carbono: 21g, proteínas: 12g, grasa: 12.5g, Grasa Saturada 5g, de sodio: 938mg, fibra: 3g, azúcar: 9g
Puntos inteligentes azules: 6
Puntos inteligentes verdes: 8
Puntos inteligentes púrpuras: 6
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