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Etapa 1

Vierta los mogettes en una cacerola.

2do paso

Cúbralos con agua y agregue la cebolla finamente picada y el bouquet garni.

Paso 3

Cocine durante 45 minutos y luego escurra.

Paso 4

Mientras se cocinan los mogettes, enjuaga bien los berberechos en agua con sal varias veces para quitarles la arena.

Paso 5

Una vez cocidos los mogettes: Dorar los berberechos en una cacerola grande (o saltear) con un chorrito de aceite de oliva.

Paso 6

Agrega el ajo y la chalota finamente picados.

Paso 7

Después de 1 o 2 minutos, vierta el vino blanco y la mantequilla, agregue pimienta.

Paso 8

Una vez que las cáscaras estén abiertas, sácalas de la olla y déjalas a un lado.

Paso 9

Reducir los jugos de cocción durante 1 minuto.

Paso 10

Añada la crème fraîche y luego los mogettes, mezcle y sazone si es necesario (sal y pimienta).

Paso 11

Disponer en un plato o en un plato, añadiendo los berberechos.

Paso 12

Espolvorea con hierbas frescas y espolvorea con ralladura de limón.

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