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Una cosa que definitivamente me gusta más que cocinar es no tener que lavar muchos platos. También me encanta la pasta. Por eso me gusta combinar mis dos realidades con pastas de un solo bote, preparadas al estilo del risotto.

La pasta estilo risotto es un poco más práctica que el método tradicional de dejar caer un poco de espagueti en una olla de agua hirviendo y revolverlo de vez en cuando, pero tampoco es tanto un entrenamiento de brazos como el risotto. (¡Lo siento, no puedo liberarte de esos tablones!) Como la mayoría de las pastas, estos platos se cocinan rápidamente, lo que los hace ideales para la noche y la familia, y tienen formas y tamaños de pasta pequeños (piensa en orzo o acini de pepe).

También considero que la pasta estilo risotto es una gran oportunidad para aprovechar los ingredientes de temporada. Después de un invierno frío y nevado, estoy más que listo para escarbar en los productos de primavera.

Combino guisantes con tomates cherry y farfalle siempre confiables para un plato favorito, y para otro, agrego acini de pepe con espárragos y pesto de rúcula y pistacho. (Ese pesto, dicho sea de paso, es súper versátil. Créame cuando digo que encontrará docenas de otras formas de usarlo). También me gustan un par de otras combinaciones clásicas: hongos terrosos y cebollas caramelizadas, que combino con orzo, y brócoli amargo rabe y salchicha italiana picante, que combino con hebras retorcidas de gemelli.

Una vez que aprenda a hacer estas pastas, podrá probar durante todo el año cualquier producto de temporada. Y después de que hayas guardado esa sartén, disfruta de todo tu tiempo extra. Me lo puedes agradecer después.



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