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Este pastel navideño de coco y pan de jengibre es un postre delicioso e impresionante que a todos les encantará, sin mencionar que es un postre perfecto para las vacaciones de invierno. El bizcocho consiste en un bizcocho de pan de jengibre en la parte inferior, seguido de coco caramelizado y crujiente de galletas de jengibre y cubierto con una rica y suave mousse de coco. Bellamente decorado con romero fresco, trufas de coco y galletas de jengibre caseras, este pastel realmente te sumerge en el espíritu de las vacaciones de invierno.

Realmente nos encantó este pastel, los sabores son increíbles, el sabor del pan de jengibre hace un buen par con el coco, mientras que el crujiente de coco crujiente complementa muy bien la suave mousse de coco y el tierno pastel de pan de jengibre. Es una receta bastante fácil pero tan hermosa y sabrosa que definitivamente será una experiencia deliciosa para todos. ¡Espero que lo pruebes y lo disfrutes!

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Tiempo de preparación
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hora de cocinar
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Tiempo Total
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Ingredientes

  • Rinde alrededor de 10-12 porciones
  • Pastel de pan de jengibre
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas (30g) de azúcar
  • 2 cucharadas (30 g) de azúcar morena
  • 3 cucharadas (42g) aceite vegetal
  • 1 onza (30g) melaza
  • 1 cucharadita (5ml) ron dorado, opcional
  • 1/2 taza (60g) de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita (1g) sal
  • 1/2 cucharadita (2g) polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita (1 g) de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita (2g) de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita (2g) canela molida
  • 1/4 cucharadita (1g) nuez moscada molida
  • 1/8 cucharadita clavo molido
  • Crujiente de coco y pan de jengibre
  • Coco caramelizado
  • 1/2 taza (35 g) de coco rallado sin azúcar
  • 2 cucharadas (30g) de azúcar
  • 1 cucharada (15ml) de agua
  • Para crujir
  • 2,5 onzas (70 g) migas de galleta de jengibre
  • copos de coco caramelizados
  • 2 cucharadas (16g) perlas crujientes, opcional
  • 4 onzas (120g) chocolate blanco
  • 3 cucharadas (45g) nata para montar
  • Mousse de coco
  • 7 onzas (200g) de leche de coco
  • 7 onzas (200g) crema de coco
  • 1/4 cucharadita (1g) sal
  • 1/3 taza (70g) azúcar
  • 1 1/2 tazas (360g) nata montada (35% grasa), fría
  • 2 1/2 cucharadita (8g) de gelatina en polvo
  • 3 cucharadas (45ml) agua fría
  • Para decoración
  • romero fresco
  • estrellas de pan de jengibre
  • trufas de coco

Direcciones


  1. Preparar bizcocho de jengibre. Precaliente el horno a 350F (180C). Engrase un molde de 20 cm (8 pulgadas) y cúbralo con papel pergamino.
  2. En un tazón mediano tamiza la harina con la levadura en polvo, el jengibre molido, la canela, el clavo, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio y la sal.

  3. En un tazón grande mezcle el huevo con ambos azúcares hasta que quede cremoso, espumoso y de color amarillo claro.

  4. Agregue aceite, melaza y ron dorado y mezcle para combinar.

  5. Con la batidora a fuego lento, incorpore la mezcla de harina. Para la masa en la sartén preparada.

  6. Hornee a 350 ° F (180 ° C) durante 10-12 minutos, hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio

  7. Deje enfriar completamente.


  8. Prepara el crocante de coco con pan de jengibre. Primero carameliza el coco.
  9. Para caramelizar el coco rallado agregue el azúcar y el agua en una sartén mediana a fuego medio hasta que se disuelva por completo y tenga un color caramelo claro. Agregue el coco rallado, revuelva continuamente para evitar que se queme hasta que esté dorado, por no más de 1 minuto. Retirar del fuego, transferir a un bol y dejar enfriar.

  10. En un tazón mediano, combine las migas de galleta con coco caramelizado y perlas crujientes si las usa. Derretir el chocolate y la nata al baño María. Agregue chocolate derretido a la mezcla de galletas y revuelva para combinar.

  11. Coloque el bizcocho en una fuente de servir, y coloque un anillo alrededor del pastel y forre con una hoja de acetato.

  12. Extienda el crujiente sobre la esponja dejando un borde de ¼ de pulgada (6 mm). Refrigera hasta preparar la mousse de coco.


  13. Prepara la mousse de coco.
  14. Disuelva la gelatina en polvo en agua fría y deje que se hinche durante unos 5 a 10 minutos.

  15. En una cacerola pequeña calentar la leche de coco, la crema de coco, el azúcar y la sal. Calentar hasta que esté tibio y el azúcar se disuelva. No hierva.

  16. Agregue la gelatina florecida a la mezcla tibia de coco y revuelva para disolver. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

  17. En un tazón grande, bata la crema batida hasta que se formen picos suaves. Agregue la mezcla de coco y mezcle para combinar.

  18. Vierta la mousse sobre el bizcocho. Alise la parte superior.

  19. Refrigere durante al menos 4-6 horas o durante la noche.

  20. Decora la tarta con trufas de coco, romero fresco y galletas de jengibre. ¡Disfrutar!

Pastel de Navidad de coco y pan de jengibre-1

Información nutricional

1 porción de 12 – Calorías:354, Gordo:25g, Grasa saturada:14,8 g, Carbohidratos:29,9 g , Azúcar:17,3 g, Fibra:1,3 g, Proteína:4,5 g, Colesterol:58 mg , Sodio 140 mg 6%, Vitamina D 1 mcg 7%, Calcio 67 mg 5%, Hierro 1 mg 7%, Potasio 183 mg 4%, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías

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