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En esta receta de asado de solomillo de ternera, la carne se sazona con una pasta de ajo y romero, luego se chamusca en una sartén de hierro fundido (nos gusta esta) y se termina en un horno bajo. El tostado a alta temperatura crea un sabor profundo al dorar el exterior bien sazonado, mientras que el tostado a baja temperatura (250 °) crea un interior jugoso cocido uniformemente con poco riesgo de que se cocine demasiado. Es realmente lo mejor de ambos mundos. Pero se pone aún mejor cuando completa estas gruesas rebanadas de carne de res medianamente rara con un yogur de rábano picante picante, un chorrito de mantequilla con infusión de romero y una pizca abundante de sal. Lujoso como es, ¿podríamos sugerir maridar con un lado de nuestro mejor puré de papas extra cremoso?

Con una preparación mínima, pero se requiere algo de paciencia, esta sencilla receta es perfecta para un fin de semana relajado o una cena para ocasiones especiales. Dicho esto, conviértalo en una cena ambiciosa entre semana planificando con anticipación y ocupándose de la mayor parte del trabajo con anticipación. A partir de ahí, su lomo de res estará listo en 40 minutos o menos.

Nota del editor: Esta receta se publicó originalmente el 15 de noviembre de 2016.

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