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Para la Polenta:

1

taza de agua

2

dientes de ajo – se dejaron enteros

¾

taza de harina de maíz finamente molida / polenta

½

taza de leche de avena natural sin azúcar

¼

taza de crema agria no láctea, a temperatura ambiente

¼

cucharadita de sal kosher, y más para condimentar

1

pizca de pimienta negra recién molida

2

cucharadas de mantequilla vegana

2

cucharadas de piñones – ligeramente tostados

microgreens – para decorar (opcional)

Para los espárragos carbonizados:

10-12

espárragos verdes, lavados y secos

1

pizca de sal kosher

Pimienta negra recién molida

¼

cucharadita de ralladura de limón fresco

½

cucharadita de jugo de limón fresco

1

cucharada de aceite de oliva

Para el aceite de chile:

1

chile rojo seco – roto

1

cucharadita de hojuelas de chile rojo

1

diente de ajo picado

1

rama de canela – rota

1

anís estrellado

¼

taza de aceite neutro

.

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