[Recette] Tarta Tatin + Consejos fáciles e infalibles


Atención ! No te dejes engañar por la cantidad de manzanas que ves en mi video, al final se me acabaron (horror durante la edición, tener que deshacer todo y rehacer … aaaaah …). En total, usé 10 manzanas grandes.

10- Poner un tercio de los cuartos de manzana en el almíbar de mantequilla y vainilla para pocharlos entre 10 y 20 minutos. Este tiempo conviene adaptarlo según la variedad de manzana. El objetivo es que las manzanas se ablanden y que la punta de un cuchillo se empuje fácilmente sin resistencia (pero mientras las agarras, no querrás machacarlas).

Con Pink Lady, los escalfé durante 15 minutos (pero podría haberlos dejado unos minutos más, ¡lo descubro al probar! ^^).

Luego saca los cuartos de manzana escurriéndolos en un colador y déjalos enfriar (alrededor de 1 hora, mientras pierden el exceso de líquido). Haz lo mismo con los otros dos tercios de las rodajas de manzana. Puede hacer este paso de una vez, pero requeriría al menos duplicar las proporciones de agua, mantequilla sin sal y azúcar, lo que generalmente sería un desastre al final (ya que este jarabe no es fácil de reutilizar. … hablo de ello en detalle en las preguntas frecuentes al final del artículo). Es por eso que prefiero hacer una cantidad menor de jarabe para escalfar, ¡incluso si tengo que hacer 3 lotes! ^^

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *