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A continuación se muestran las verduras que utilicé, pero siéntase libre de usar las que tiene para todas o algunas. El brócoli chino u otras verduras serían geniales aquí, o repollo rallado. También setas en rodajas finas. Los fideos de huevo delgados secos (o frescos) se dorarán mejor para chow mein, pero si está de acuerdo con que sean menos crujientes, use los fideos que tenga a mano, incluidos los fideos de arroz, si el trigo es un problema.

  • 1 pimiento (de cualquier color), finamente rebanado
  • 1 zanahoria, pelada y finamente cortada en diagonal
  • 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes o manojo de brócoli, cortado en gajos de 1 a 2 pulgadas
  • Sal kosher
  • Aceite de oliva o un aceite neutro
  • Un paquete de 250 gramos u 8.8 onzas de fideos de huevo delgados secos
  • 1 lata pequeña de maíz tierno, escurrido
  • 6 onzas de espárragos, galletas de azúcar o chícharos, recortados y cortados en gajos de 1 a 2 pulgadas
  • 1 chalota mediana o 3 cebolletas, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, para terminar
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • Condimento de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 3 cucharadas de salsa de soja, tamari o aminoácidos de coco
  • 1 cucharada de salsa vegetariana para saltear, como salsa de ostras vegetariana o salsa hoisin (opcional)
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 diente pequeño, rallado o picado
Caliente el horno a 425 ° F. En una bandeja para hornear grande, mezcle la pimienta, la zanahoria y el brócoli con un chorrito de aceite de oliva y sazone con sal. Ase durante 10 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

Mientras tanto, prepare los fideos: Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Agregue los fideos de huevo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, o al dente, de cuatro a cinco minutos. Escurrir y enfriar con agua corriente fría. Escurrir bien de nuevo y secar con un paño de cocina limpio.

Combine los ingredientes del condimento de soya en un tazón pequeño.

Retire la bandeja para hornear y empuje las verduras a un lado. Agrega los fideos, el maíz y los espárragos. Rocíe los fideos con aceite de sésamo, sazone con más sal y mezcle bien para cubrir. Regrese la bandeja al horno y hornee por otros 15 a 18 minutos, hasta que los fideos estén crujientes por arriba y por abajo. Buscamos una combinación de fideos crujientes y no crujientes.

Retire la bandeja del horno, rocíe sobre el condimento de soja y mezcle bien. Esparcir sobre la chalota y las semillas de sésamo y servir.

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