Decir hola a Perfecto sopa de coliflor asada con abundante ajo, nuez moscada y frijoles blancos. Los anacardos mantecosos ayudan a crear la mejor textura aterciopelada al mismo tiempo que la mantienen libre de lácteos. Sólo 10 ingredientes requerido. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Cómo hacer sopa de coliflor asada
Esta sopa de coliflor comienza asando las cebollas, el ajo y la coliflor para caramelizarlos ligeramente y agregarles dulzor natural. Asar el ajo también suaviza su amargor y permite agregar más de sus sabrosas bondades de apoyo inmunológico.
Una vez que estén doradas, las verduras se mezclan con caldo de verduras para darle sabor y frijoles blancos para un impulso de abundancia, fibra y proteínas. Agregar un poco de nuez moscada aporta un sutil componente cálido y de nuez. Luego, la mezcla se cuece a fuego lento para que se desarrollen los sabores.
Luego, todo va a la licuadora para volverse cremoso y suave. Los anacardos mezclados agregan un impulso final de cremosidad y riqueza y el jugo de limón proporciona equilibrio.
¡Todo lo que queda por hacer es espolvorear la sopa con guarniciones opcionales y devorar! El perejil, las hojuelas de pimiento rojo, los piñones y un remolino de aceite de oliva son nuestros ingredientes favoritos para un colorido contraste de texturas y sabores.
Es la entrada o el acompañamiento perfecto para los fines de semana y más allá. Pruébelo junto con nuestro pan plano sin gluten, col rizada salteada con limón, tahini y semillas de cáñamo y / o zanahorias asadas perfectas (rápido y fácil).
Recetas de coliflor más deliciosas
Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!
Porciones 4 (Porciones)
- 1 cabeza mediana coliflor, cortada en floretes
- 1/2 medio cebolla amarilla, cortada en rodajas (~ 3/4 taza como está escrita la receta original)
- 5 clavos de olor ajo, pelado y dejado entero
- 1 Cucharada aceite de aguacate
- 1 pellizco saludable cada sal marina y pimienta negra, y más al gusto
- 3/4 taza anacardos crudos
- 1 (15 onzas) lata de frijoles blancos (como Cannellini), enjuagados y escurridos
- 4 tazas caldo de verduras (o comprado en la tienda)
- 1 taza agua
- 1/4 cucharadita Nuez de tierra
- 1 Cucharada jugo de limon
PARA SERVIR Opcional
- Perejil
- Hojuelas de pimienta roja
- piñones
- Aceite de oliva
- Precaliente el horno a 400 F (204 C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Coloque la coliflor, la cebolla y el ajo (entero, pelado) en la bandeja para hornear. Rocíe con aceite de aguacate y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir completamente las verduras.
- Coloque la bandeja para hornear en su horno precalentado durante 30 minutos, revolviendo a la mitad.
- Mientras se asan las verduras, coloque los anacardos en un tazón o taza medidora y vierta suficiente agua hirviendo para cubrirlos, luego déjelos a un lado. Luego enjuaga y escurre tu lata de frijoles blancos.
-
Retire las verduras asadas del horno y transfiéralas inmediatamente a una olla grande o en un horno holandés. Reserva unos trozos de coliflor para decorar., Si es deseado. Agregue los frijoles enjuagados, el caldo de verduras, el agua y la nuez moscada a la olla y revuelva.
- Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento, luego reduzca un poco y cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté muy suave y se deshaga fácilmente al pincharla con un tenedor.
-
Apaga el fuego. Transfiera con cuidado la mezcla a una licuadora de alta velocidad (que es segura para alimentos calientes) y agregue jugo de limón y una pizca de sal. Licue la sopa hasta que esté cremosa y suave. Vierta la mitad de la sopa licuada nuevamente en su olla, escurra los anacardos y agréguelos a la sopa que queda en la licuadora. Licue los anacardos y la sopa hasta que estén pálidos y cremosos, aproximadamente 1 minuto. Vierta la sopa restante en la olla y revuelva para mezclar las dos mezclas de sopa.
- Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando sal y pimienta al gusto o más nuez moscada para darle un toque de nuez. Sirva y disfrute con una guarnición de su coliflor reservada, una pizca de perejil y hojuelas de pimiento rojo, piñones y / o un remolino de aceite de oliva (todo opcional).
- Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 1 semana, o en el congelador por hasta 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa, agregando leche sin lácteos o caldo según sea necesario para diluir.
Servicio: 1 servicio Calorías: 294 Carbohidratos: 29 gramo Proteína: 12,3 gramo Gordo: 16.6 gramo Grasa saturada: 2,7 gramo Grasa poli-insaturada: 2,7 gramo Grasa monosaturada: 9.2 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 568 mg Potasio: 887 mg Fibra: 8.1 gramo Azúcar: 7 gramo Vitamina A: 2308 Interfaz de usuario Vitamina C: 79,2 mg Calcio: 92,7 mg Hierro: 3,7 mg
