Sopa de calabacín y calabaza amarilla – Kalyn's Kitchen


publicado por Kalyn denny nosotros 25 de septiembre de 2020

La sopa de calabacín y calabaza amarilla tiene mucho sabor a romero y parmesano, ¡y esta sabrosa sopa baja en carbohidratos es perfecta para el otoño! ¡Y esta sopa se puede hacer en la olla instantánea o en la estufa!

¡PIN sopa de calabacín y calabaza amarilla para prepararla más tarde!

Este delicioso bajo en carbohidratos Sopa De Calabacín Y Calabaza Amarilla es una receta que tiene mucho valor sentimental para mí. Lo hice por primera vez cuando Lisa de Homesick Texan me envió el enlace a esta receta en Epicurious.com y me dijo lo deliciosa que era, y adaptó la receta para que sea más baja en carbohidratos. ¡Y estaba haciendo sopa en ese entonces porque me acababan de poner frenos en los dientes!

Ahora, años después, sigo disfrutando de esta sopa de calabacín con mis bonitos dientes rectos. Ahora tengo una colección de recetas de ollas a presión en el blog y sacaría mi Instant Pot (enlace de afiliado) para hacer la sopa más rápido. Sin embargo, no se preocupe, si no tiene una olla a presión, puede hacer esta sopa en la estufa. Y todavía es temporada de calabacines y calabazas de verano por algunas semanas más, y creo que usar esas verduras de verano en una sopa es una manera perfecta de hacer la transición al otoño, así que les recuerdo esta deliciosa sopa para los favoritos de los viernes esta semana, disfruten !

¿Qué tamaño de maceta instantánea utilicé?

¡Uso una olla instantánea de 6 cuartos (enlace de afiliado) para todas mis recetas de olla a presión o olla instantánea! Puede encontrar más recetas de ollas instantáneas en mi otro sitio, olla de cocción lenta o olla a presión.

Sopa de calabacín y calabaza amarilla con romero y parmesano (olla a presión o estufa) que se encuentra en KalynsKitchen.com

Cómo hacer sopa de calabacín y calabaza amarilla:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa que se puede imprimir, incluida la información nutricional).

  1. Pica una cebolla, pica finamente el romero y pica una cucharada de ajo fresco. (Puede usar romero seco o congelado si no lo tiene fresco, pero asegúrese de picarlo muy pequeño para no morder un trozo grande de romero. ¡Y por supuesto, las hierbas frescas siempre son las mejores!)
  2. Encienda la olla a presión para saltear (o fuego medio-alto para una olla a presión de la estufa o una olla para sopa). Agregue el aceite de oliva y la mantequilla y caliente hasta que la mantequilla se derrita y la sartén esté caliente, luego agregue la cebolla y cocine 3-4 minutos. . Luego agregue el romero finamente picado, el ajo picado y la Mezcla de hierbas italianas y cocine unos 3-5 minutos más.
  3. Agregue el caldo de pollo o verduras y déjelo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, el tiempo suficiente para que los sabores de cebolla / ajo / romero se mezclen con el caldo). Asegúrese de usar la cantidad reducida de caldo si está usando una olla a presión. Mantuve la olla a presión en Saltear para esto, pero en la estufa reduciría el fuego a medio.
  4. Mientras el caldo hierve a fuego lento, corte el calabacín y la calabaza amarilla hasta que tenga aproximadamente 8 tazas de calabaza cortada en cubitos (o un poco menos si su olla a presión no aguanta tanto).
  5. En la olla a presión, agregue la calabaza, cierre la tapa en su lugar, elija MANUAL, ALTA PRESIÓN y programe el tiempo en 5 minutos. El método de uso de liberación rápida para liberar la presión. (En la estufa, agregue la calabaza y cocine a fuego medio-bajo o bajo unos 30 minutos, o hasta que la calabaza esté muy suave y los sabores se mezclen bien).
  6. Así es como se veía mi calabaza después de 5 minutos a alta presión.
  7. Luego utilicé mi Immersion Blender (enlace de afiliado) para hacer puré la sopa. Puede hacer esto en un procesador de alimentos o licuadora si no tiene una licuadora de inmersión, pero tenga cuidado con el líquido caliente. (Utilice el mismo proceso para hacer puré la sopa de la estufa después de que esté cocida durante unos 30 minutos).
  8. Luego, deberá hervir la sopa a fuego lento para reducirla hasta que esté tan espesa como desee, probablemente unos 20 minutos en la estufa o en la olla a presión. (Cocí a fuego lento en Saltear para que se cocinara más rápido). Así es como se veía mi sopa después de que se redujo.
  9. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida y sirva caliente, con abundante parmesano recién rallado para agregar en la mesa.

Imagen en miniatura de sopa de calabacín y calabaza amarilla

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Preparación de alimentos de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de mantequilla (ver notas)

  • 1 cebolla amarilla picada

  • 1 cucharada de ajo fresco picado

  • 1 cucharadita Mezcla de hierbas italianas

  • 4 cucharaditas romero fresco picado o romero congelado (ver notas)

  • 8 tazas de calabaza de verano verde y amarilla cortada en cubitos

  • 6 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo

  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

  • queso parmesano rallado fresco, para servir

Instrucciones

  1. Picar la cebolla, picar el ajo y picar finamente el romero fresco.
  2. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande y pesada para sopa o en una olla a presión de la estufa (o en el fondo de la olla a presión eléctrica en la configuración Saltear).
  3. Luego agregue la cebolla y saltee unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y blanda.
  4. Agregue el ajo, el romero y la mezcla de hierbas italianas y cocine de 3 a 5 minutos más.
  5. Mientras se cocinan la cebolla, el ajo y el romero, corte suficientes calabacines y calabacines amarillos para hacer 8 tazas (o un poco menos para la olla a presión eléctrica si no puede caber tanto).
  6. Agregue el caldo de verduras o pollo a la mezcla de cebolla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. (Use 6 tazas de caldo para olla a presión u 8 tazas para estufa).
  7. Para la olla a presión eléctrica, mantuve la configuración en Saltear para hervir a fuego lento el caldo).
  8. Luego agregue el calabacín picado y la calabaza amarilla.
  9. Para cocinar en la estufa, baje el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la calabaza esté muy suave y los sabores se mezclen bien.
  10. Para olla a presión eléctrica o de estufa, cierre la tapa, elija MANUAL, ALTA PRESIÓN y configure el tiempo en 5 minutos.
  11. Utilice el método de liberación rápida para liberar la presión una vez transcurrido el tiempo.
  12. Use una licuadora de inmersión (enlace de afiliado) para hacer puré la mezcla, o trabaje en lotes y haga puré en un procesador de alimentos o licuadora. (Tenga cuidado si está usando la licuadora o el procesador de alimentos y no los llene demasiado al licuar líquidos calientes).
  13. Cuando la mezcla esté tan hecha puré como le gustaría, verifique la consistencia de la sopa.
  14. Cocine a fuego lento hasta que la sopa se reduzca y esté tan espesa como desee. (Cocine a fuego lento unos 20 minutos a fuego medio bajo en la estufa o olla a presión de la estufa o unos 20 minutos en Saltear en la olla a presión eléctrica.
  15. Este tiempo puede variar, dependiendo del grosor que desee).
  16. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
  17. Sirva la sopa caliente, con queso parmesano recién rallado espolvoreado encima si lo desea.

Notas

Puede usar todo el aceite de oliva si no quiere mantequilla. Puedes usar romero congelado si tienes. También puede utilizar 2 cucharaditas. Romero seco finamente picado, pero el romero fresco o congelado será mucho mejor.

Yo uso mi propio caldo de pollo casero, pero definitivamente puedes usar caldo de pollo enlatado (enlace de afiliado). Usé 6 tazas de caldo y un poco menos de 8 tazas de calabaza picada para hacer esto en mi olla a presión eléctrica. Necesitará aproximadamente 2 tazas más de caldo para cocinar en la estufa.

Receta inspirada en la receta de sopa de Epicurious.com.

Información nutricional:

Rendimiento:

6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 147Grasa total: 8gGrasa saturada: 2gGrasa no saturada: 5gColesterol: 7 mgSodio: 855 mgCarbohidratos: 7,8 gFibra: 4gAzúcar: 9gProteína: 4g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
Todo lo que se usa aquí es un ingrediente de bajo índice glucémico y carbohidratos, lo que hace que esta sopa sea ideal para cualquier plan de alimentación de bajo índice glucémico o carbohidratos. Eliminé las papas de la sopa para hacerla baja en carbohidratos y mejor para la dieta South Beach. Usé un poco de mantequilla aquí para darle sabor; Si está siguiendo South Beach, puede reemplazar la mantequilla con más aceite de oliva si lo desea o usar aún más mantequilla para alimentos bajos en carbohidratos o cetogénicos.

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Imagen de Pinterest de Sopa de calabacín y calabaza amarilla

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