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Esta sopa de peras butternut en olla de cocción lenta con un toque de jengibre es vegana, no contiene lácteos y es muy fácil de preparar. Ideal como entrante o sírvase como comida con una ensalada o un sándwich.

ingredientes de la sopa de calabazaSopa de pera y calabaza

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Sopa de pera butternut en olla de cocción lenta

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 8 horas

Tiempo Total: 8 horas 5 minutos

Esta sopa de peras butternut de olla de cocción lenta con un toque de jengibre es vegana, no contiene lácteos y es muy fácil de hacer. Ideal como entrante o sírvase como comida con una ensalada o un sándwich.

  • 2 libras calabaza butternut, cortado a la mitad, sin semillas (1 mediana)
  • 2 pequeño peras maduras, pelado, sin corazón y cortado en cubitos
  • 2 chalote grande, descuartizado
  • 1 cucharada jengibre fresco rallado
  • 2 1/4 taza caldo de pollo o verduras, o 1-1 / 2 cucharadas de Better Bouillon con agua
  • 1/2 taza leche de coco, más más opcional para decorar
  • pellizco nuez moscada
  • 1/4 cucharilla sal kosher
  • Coloque la calabaza, las peras, las chalotas, el jengibre y el caldo en la olla de cocción lenta.

  • Cocine a fuego lento durante 8 horas o alto 4 horas, hasta que esté suave y cocido, debe insertarse fácilmente un cuchillo.

  • Retire la calabaza de la piel y deseche la cáscara.

  • Agregue la leche de coco y la nuez moscada.

  • Mezcle en una licuadora o usando una licuadora de inmersión hasta que quede suave.

  • Condimente con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra y decore con más leche de coco, si lo desea.

Servicio: 11/4 taza, Calorías: 132kcal, Carbohidratos: 25,5gramo, Proteína: 3gramo, Gordo: 3gramo, Grasa saturada: 2.5gramo, Sodio: 275mg, Fibra: 6gramo, Azúcar: 10gramo

Puntos inteligentes azules: 2

Puntos inteligentes verdes: 2

Puntos inteligentes morados: 2

Palabras clave: calabaza butternut, sopa de calabaza butternut, sopa sin lácteos, sopa vegana en olla de cocción lenta

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