Un pastel denso e intenso, con toda la textura de una trufa gigante, sin nada de harina. El toque de café potencia el sabor del chocolate sin que sepa a café. Se corona con una nube de nata montada con cacao.
🕐 Preparación: 20 min | 🔥 Horneado: 28 min | 🍽️ Raciones: 10
🛒 Ingredientes
Para el pastel:
- 🧈 115 g de mantequilla sin sal
- 🍫 170 g de chocolate negro de calidad, troceado
- 🍚 135 g de azúcar
- ☕ 2 cucharaditas de café soluble en polvo
- 🌿 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 🥚 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 🍫 27 g de cacao puro en polvo
- 🧂 ⅛ de cucharadita de sal
- 🥄 ½ cucharadita de levadura química, opcional
Para la crema de moca:
- ☕ 1 cucharadita de café soluble + 1 cucharadita de agua templada
- 🍃 240 ml de nata para montar, bien fría
- ❄️ 22 g de azúcar glas
- 🍫 6 g de cacao puro en polvo
👩🍳 Elaboración
- Precalienta el horno a 177°C. Engrasa un molde redondo de 20 cm y fórralo con papel de hornear.
- Derrite la mantequilla con el chocolate troceado (microondas en golpes de 20 segundos, removiendo entre cada uno). Deja templar 2-3 minutos.
- Incorpora el azúcar, el café soluble y la vainilla.
- Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada uno.
- Incorpora el cacao, la sal y la levadura (si la usas), mezclando solo hasta integrar.
- Vierte en el molde y hornea 25-28 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro apenas tiemble.
- Deja enfriar por completo antes de desmoldar.
- Para la crema, disuelve el café en el agua templada. Monta la nata fría con el azúcar glas y el cacao, y añade el café disuelto al final.
- Decora el pastel con la crema de moca justo antes de servir.
💡 Consejo de JuJo
Usa chocolate de buena calidad: en una receta con tan pocos ingredientes, se nota mucho la diferencia.
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