Pastel de nuez salada

El pastel de nuez salado tiene una cobertura de nuez pegajosa con un pastel amarillo suave debajo. Hágalo para una cena, regálelo a un amigo o guárdelo todo para usted, ¡no lo diremos!

Ingredientes

• Para el aderezo:
• 1/2 taza (110 g) de mantequilla con sal
• 1 taza (200 g) de azúcar morena bien compactada
• 3 cucharadas de sirope dorado (o sirope de maíz ligero)
• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de bourbon (opcional)
• 1 taza (120 g) nueces pecanas picadas, tostadas
• Para el pastel:
• 1 1/2 tazas (150 g) de harina para pastel tamizada
• 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• 1/2 taza (110 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
• 1/4 taza (50 g) de azúcar morena bien compactada
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de sirope dorado
• 2/3 taza (160 g) de crema agria
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal marina Maldon (escamosa)

El jarabe dorado o el jarabe de maíz son necesarios para esta receta para mantener la cobertura pegajosa y evitar que se vuelva granulada. No omita, reemplace ni reduzca

Ingredientes

• Para el aderezo:
• 1/2 taza (110 g) de mantequilla con sal
• 1 taza (200 g) de azúcar morena bien compactada
• 3 cucharadas de sirope dorado (o sirope de maíz ligero)
• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de bourbon (opcional)
• 1 taza (120 g) nueces pecanas picadas, tostadas
• Para el pastel:
• 1 1/2 tazas (150 g) de harina para pastel tamizada
• 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• 1/2 taza (110 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
• 1/4 taza (50 g) de azúcar morena bien compactada
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de sirope dorado
• 2/3 taza (160 g) de crema agria
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal marina Maldon (escamosa)

Método

1. Precalienta el horno y prepara la sartén:

   Coloque una rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 350 ° F (180 ° C). Cubre un molde para pasteles redondo de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado.

    

2. Haz la cobertura:

   En una cacerola mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla con sal. Cuando la mantequilla comience a burbujear y se ponga dorada, agregue el azúcar morena y el almíbar dorado.

   Disminuya el fuego a medio y revuelva hasta que el azúcar se derrita y comience a burbujear. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, cocine por

    

3. Minuto exactamente (¡pon un temporizador!):

   revolviendo continuamente. Tenga mucho cuidado con este momento. (Hervir durante más de un minuto dará como resultado un caramelo que se endurecerá en el pastel y será difícil de cortar).

   Retire del fuego y agregue la vainilla, el bourbon y las nueces. Vierta inmediatamente en la sartén preparada, usando una espátula pequeña para esparcir en una capa uniforme. Dejar de lado.

    

4. Haz la masa del pastel:

   En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal marina fina.

   En un recipiente aparte, usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 4 minutos. Batir los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón después de cada adición. Batir el almíbar dorado, la crema agria y la vainilla.

   Con una espátula de goma o silicona, doble la mezcla de harina a mano hasta que la masa esté combinada y no queden rayas blancas. Vierta la masa en la sartén con la cobertura, alisándola uniformemente con una espátula.

    

5. Hornea el pastel:

   Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que una brocheta de madera insertada en el centro de la torta salga limpia.

    

6. Invertir el bizcocho y servir:

   Transfiera la sartén a una rejilla y deje enfriar durante 5 minutos. Invierta el pastel en un plato para servir. Si quedan trozos de caramelo o nueces en la sartén, simplemente sáquelos de la sartén y extiéndalos sobre el pastel con una espátula. (No raspe una vez que la cobertura se haya enfriado o, de lo contrario, los trozos a menudo se volverán granulados).

   Espolvorea la sal marina Maldon sobre la parte superior del pastel. Sirve el bizcocho tibio, cortado en gajos gruesos.