🛒 Ingredientes
- 🧀 500 g de queso mascarpone
- 🥚 5 huevos (separadas yemas y claras)
- 🍚 120 g de azúcar
- 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🔸 300 g de bizcochos de soletilla (ladyfingers)
- ☕ 2 tazas de café expreso fuerte, enfriado
- ☕ 2 cucharadas de licor de café (opcional)
- 🍚 Cacao en polvo sin azúcar
- 🍫 Chocolate rallado (opcional)
👩🍳 Preparación
- En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y de color pálido. Añade el queso mascarpone y el extracto de vainilla, mezclando hasta que quede homogéneo.
- En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que formen picos firmes. Incorpora las claras montadas a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes para mantener la ligereza de la crema.
- Mezcla el café expreso con el licor de café (si lo estás usando) en un bol ancho y poco profundo.
- Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en la mezcla de café, asegurándote de que estén bien empapados pero no desmoronados.
- Coloca una capa de bizcochos empapados en el fondo de una fuente para servir.
- Extiende la mitad de la mezcla de mascarpone sobre la capa de bizcochos de manera uniforme.
- Repite el proceso con otra capa de bizcochos empapados en café. Cubre con el resto de la crema de mascarpone.
- Cubre la fuente con papel film y refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen y la textura se asiente.
- Justo antes de servir, tamiza una capa de cacao en polvo sin azúcar sobre la superficie del tiramisú. Si deseas, espolvorea un poco de chocolate rallado para darle un toque extra.
- Sirve el tiramisú frío, cortado en porciones individuales.
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