Trufas de Dátiles y Almendras

Las trufas de dátiles y almendras son un snack saludable, fácil de preparar y perfecto para satisfacer el antojo de algo dulce sin culpa. Estas pequeñas delicias están llenas de energía gracias a los dátiles y las almendras, y son ideales para llevar contigo a donde vayas. Además, son naturalmente veganas y sin gluten, lo que las convierte en una opción ideal para casi cualquier dieta.

Ingredientes

Para las trufas:

• 1 taza de dátiles Medjool (aproximadamente 12 dátiles), sin hueso
• 1 taza de almendras crudas
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal marina
• 1 cucharada de aceite de coco (opcional, para mayor cremosidad)

Para el recubrimiento:

• Cacao en polvo sin azúcar
• Coco rallado sin azúcar
• Almendras picadas

Preparación

1. Preparar los ingredientes

Si los dátiles están muy secos, remójalos en agua caliente durante unos 10 minutos para que se ablanden. Luego, escúrrelos bien. En un procesador de alimentos, coloca las almendras y procésalas hasta que queden finamente trituradas, casi como una harina gruesa.

2. Mezclar los ingredientes

Añade los dátiles deshuesados al procesador de alimentos junto con el cacao en polvo, el extracto de vainilla y una pizca de sal marina. Si deseas una textura más suave, agrega también la cucharada de aceite de coco. Procesa todo hasta que la mezcla se convierta en una masa pegajosa y uniforme. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir una pequeña cantidad de agua o aceite de coco para facilitar la mezcla.

3. Formar las trufas

Con las manos ligeramente humedecidas, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas del tamaño de un bocado, aproximadamente del tamaño de una nuez. Coloca las trufas en un plato o bandeja forrada con papel encerado.

4. Recubrir las trufas

Una vez formadas, puedes recubrir las trufas según tu preferencia. Para ello, coloca el cacao en polvo, el coco rallado y las almendras picadas en recipientes separados. Rueda cada trufa en el recubrimiento que prefieras hasta que esté bien cubierta. Si lo deseas, puedes hacer una variedad de trufas con diferentes recubrimientos para darle un toque visual y de sabor.

5. Refrigerar y servir

Lleva las trufas al refrigerador durante al menos 30 minutos para que se endurezcan y se asienten bien. Una vez frías, están listas para disfrutar. Puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana, o en el congelador para conservarlas por más tiempo.

Estas trufas de dátiles y almendras son una opción perfecta para un snack rápido y saludable. Son fáciles de personalizar, ya que puedes agregar otros ingredientes como nueces, semillas, o incluso un poco de canela o jengibre para variar el sabor. ¡Disfruta de estas deliciosas y energéticas trufas cuando necesites un dulce natural y nutritivo!