Galletas de mantequilla

🛒 Ingredientes

  • 🧈 1 taza (2 barras; 230 g ) de mantequilla sin sal , ablandada a temperatura ambient
  • 🍚 3/4 taza ( 150 g ) de azúcar granulada
  • 🌿 1 y 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 🌰 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 🥚 1 huevo grande , a temperatura ambiente
  • 🌾 2 y 1/4 tazas ( 281 g ) de harina para todo uso  ( cuchara y nivelada )
  • 🧂 1/2 cucharadita de sal
  • 🥛 1 – 2 cucharadas (15-30 ml) de leche
  • 🍫 una barra de chocolate semidulce de calidad  de 4 onzas ( 113 g ), finamente picada*
  • 🔸 cerezas marrasquino
  • 🍚 chispas o azúcar gruesa

👩‍🍳 Preparación

  1. Lea la receta y las notas de la receta antes de comenzar. Haga espacio en su refrigerador para una bandeja para hornear para que las galletas en forma puedan enfriarse durante 20-30 minutos. Sin enfriar, las galletas entubadas pueden extenderse demasiado. Si enfría la masa antes de darle forma, la masa estará demasiado fría/dura para canalizar. Cubra 2-3 bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. O déjalo sin forrar. Si no está forrado, no engrase la sartén. En un tazón grande, con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Agrega el huevo, el extracto de vainilla y el extracto de almendras, y bate a alta velocidad hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Raspe los lados y el fondo del tazón y vuelva a batir según sea necesario para combinar. A velocidad baja, agregue la harina y la sal. Suba a alta velocidad y bata hasta que esté completamente combinado. A velocidad media, agregue 1.5 cucharadas de leche. Desea una masa que sea cremosa y que se pueda moldear (pero aún espesa), por lo que es posible que necesite hasta 2 o 2,5 cucharadas de leche. Cuanta más leche agregue, más se extenderán las galletas, por lo que es imperativo enfriar en el paso 6. Recomiendo mantener la cantidad de leche pequeña y usar una boquilla lo suficientemente grande, como las que sugiero en la publicación anterior. Agregue su punta de tubería grande a la manga pastelera. Coloque un poco de masa en la manga pastelera y forme un remolino o una línea de 1-2 pulgadas en la bandeja para hornear preparada. La razón por la que sugiero solo un poco de masa para comenzar es porque la masa aún puede ser demasiado gruesa para canalizar. Si es demasiado espesa, transfiera esa masa nuevamente al tazón y agregue otra 1/2 cucharada de leche. Si la masa es lo suficientemente cremosa para canalizar, continúe canalizando la masa en remolinos o líneas de 1-2 pulgadas, con 3 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear. Vea el video de arriba para ver una imagen si es necesario. Si lo desea, coloque una cereza marrasquino en el centro del remolino o espolvoree la masa con chispas festivas y/o azúcar gruesa. Enfríe las galletas con forma en la bandeja para hornear durante 20-30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 350 °F (177 °C).
  2. Hornee las galletas frías durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por los lados. Las galletas se extenderán como todas las galletas, pero no perderán completamente su forma, especialmente si enfriaste la masa con forma. Si las galletas son más pequeñas, tardarán más de 12 minutos. Vigilalos. Estarán listos cuando los bordes estén ligeramente dorados.
  3. Retire del horno y deje que se enfríe en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.
  4. Chocolate opcional: Puedes derretir el chocolate al baño maría o en el microondas. Si usa el microondas: coloque el chocolate picado en un recipiente mediano resistente al calor. Derrita en incrementos de 20 segundos en el microondas, revolviendo después de cada incremento hasta que esté completamente derretido y suave. Sumerja las galletas en chocolate y cubra con chispas, si lo desea. Permita que el chocolate se asiente completamente a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora o en el refrigerador durante 20 minutos.
  5. Las galletas simples se mantienen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana. Las galletas con chocolate o cerezas se mantienen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3 días o en el refrigerador por 1 semana.
  6. Instrucciones anticipadas: puede enfriar las galletas con forma en la bandeja para hornear en el refrigerador hasta 2 días antes de hornear. Si se enfría por más de 30 minutos, cubra con una envoltura de plástico o papel de aluminio. A veces coloco todos los remolinos juntos en 1 bandeja para hornear, luego refrigero por hasta 2 días. (Dado que en mi refrigerador no caben 2 o 3 hojas a la vez). Después de enfriar, la masa moldeada está fría, por lo que puede usar una espátula plana para recoger la masa moldeada fría y colocarla en 2 o 3 bandejas para hornear. También puede congelar la masa moldeada sin hornear hasta por 2 o 3 meses. Hornee la masa con forma congelada (no es necesario descongelarla) durante un par de minutos más. Las galletas horneadas, con o sin chocolate, cerezas o chispas, se congelan bien hasta por 3 meses.
  7. Extracto de almendras: el extracto de almendras agrega un sabor tan maravilloso y no recomiendo omitirlo. Si lo desea, puede omitirlo por completo o agregar otra 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla en su lugar. También puede sustituirlo por 3/4 de cucharadita de extracto de menta, 1 cucharadita de extracto de limón u otro extracto de sabor que disfrute. (Algunos son más potentes que otros). ¡Agregar 1/4 de cucharadita de canela molida también es delicioso!
  8. Sin punta de tubería y uso de una prensa para galletas: esta receta es similar a mis galletas rociadas donde uso una prensa para galletas. Si no tiene una boquilla grande y/o quiere usar una prensa para galletas, haga las galletas rociadas (no necesitan la leche). Si no tiene una prensa para galletas o una punta grande para tubería, corte una esquina de 1/2 pulgada del extremo de una bolsa de plástico y tuberías/remolinos planos.
  9. Chocolate opcional: para obtener los mejores resultados, use una barra de «chocolate para hornear» de 4 onzas que se encuentra en el pasillo de horneado. Prefiero las marcas Bakers o Ghirardelli. Puedes usar chocolate semidulce, con leche o incluso chocolate blanco. Los caramelos derretidos o la corteza de almendras también funcionan. No use chispas de chocolate, ya que contienen estabilizadores que evitan que se derritan y adquieran la consistencia adecuada. Después de derretirlo, si el chocolate es demasiado espeso para mojar, agregue 1 cucharadita de aceite de canola para ayudar a diluirlo.

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