🛒 Ingredientes
- 🧈 200 g de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
- 🍚 150 g de azúcar
- 🥚 3 yemas de huevo
- 🥚 1 huevo
- 🌿 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 🔸 300 g de maicena (fécula de maíz)
- 🌾 200 g de harina
- 🥄 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
- 🔸 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 🍓 Ralladura de 1 limón
- 🥛 Dulce de leche, cantidad necesaria
- 🥥 Coco rallado, para decorar
👩🍳 Preparación
- En un bol grande, tamiza la maicena, la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Añade la ralladura de limón y mezcla ligeramente para integrar. Este paso es crucial para asegurar que tus alfajores tengan una textura suave y uniforme.
- En otro bol, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade las yemas de huevo, el huevo entero y la esencia de vainilla, batiendo bien después de cada adición. Incorpora gradualmente los ingredientes secos hasta formar una masa suave. Es importante no trabajar demasiado la masa para evitar que los alfajores queden duros.
- Envuelve la masa en film plástico y refrigérala durante al menos una hora. Esto hará que la masa sea más fácil de manejar y ayudará a que los alfajores mantengan su forma durante el horneado.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Utiliza un cortador de galletas para cortar discos y colócalos en una bandeja para horno forrada con papel manteca.
- Hornea los discos durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Es importante no sobrecocinarlos para mantener su textura suave. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Una vez fríos, toma un disco y úntalo generosamente con dulce de leche. Coloca otro disco encima, presionando suavemente para que el relleno llegue a los bordes. Finalmente, pasa los bordes por coco rallado para decorar.
- ¡Tus alfajores de maicena clásicos están listos para ser disfrutados! Guárdalos en un recipiente hermético para mantener su frescura o compártelos con amigos y familia. También te puede interesar Tarta de Chocolate y Avellanas
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