Alfajores de Maicena Clásicos
Los alfajores de maicena son un clásico de la repostería sudamericana, especialmente en Argentina, donde se consideran una verdadera delicia. Estos dulces se caracterizan por su suave textura, el dulce de leche en su corazón y el coco rallado que adorna sus bordes. Prepararlos en casa es una experiencia gratificante y el resultado es simplemente exquisito. A continuación, te guiaré paso a paso para que puedas elaborar estos deliciosos alfajores de maicena clásicos.
Ingredientes
Para los alfajores:
- 200 g de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 g de maicena (fécula de maíz)
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Ralladura de 1 limón
Para el relleno:
- Dulce de leche, cantidad necesaria
- Coco rallado, para decorar
Preparación
Paso 1: Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la maicena, la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Añade la ralladura de limón y mezcla ligeramente para integrar. Este paso es crucial para asegurar que tus alfajores tengan una textura suave y uniforme.
Paso 2: Crear la masa
En otro bol, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade las yemas de huevo, el huevo entero y la esencia de vainilla, batiendo bien después de cada adición. Incorpora gradualmente los ingredientes secos hasta formar una masa suave. Es importante no trabajar demasiado la masa para evitar que los alfajores queden duros.
Paso 3: Refrigerar
Envuelve la masa en film plástico y refrigérala durante al menos una hora. Esto hará que la masa sea más fácil de manejar y ayudará a que los alfajores mantengan su forma durante el horneado.
Paso 4: Estirar y cortar
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Utiliza un cortador de galletas para cortar discos y colócalos en una bandeja para horno forrada con papel manteca.
Paso 5: Hornear
Hornea los discos durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Es importante no sobrecocinarlos para mantener su textura suave. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Paso 6: Armar los alfajores
Una vez fríos, toma un disco y úntalo generosamente con dulce de leche. Coloca otro disco encima, presionando suavemente para que el relleno llegue a los bordes. Finalmente, pasa los bordes por coco rallado para decorar.
Paso 7: Disfrutar
¡Tus alfajores de maicena clásicos están listos para ser disfrutados! Guárdalos en un recipiente hermético para mantener su frescura o compártelos con amigos y familia.
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