Baklava

El baklava es un postre tradicional de origen otomano, muy popular en la gastronomía de varios países del Medio Oriente y los Balcanes. Se trata de capas finas de masa filo rellenas de frutos secos, generalmente nueces o pistachos, todo bañado en un almíbar aromático de miel. La combinación de texturas crujientes y el dulzor del almíbar lo convierte en un postre irresistible.

Ingredientes

Para el baklava:

• 400 g de masa filo
• 250 g de nueces picadas (puedes usar pistachos o almendras si prefieres)
• 200 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 50 g de azúcar (opcional, si prefieres un relleno más dulce)

Para el almíbar:

• 250 g de azúcar
• 250 ml de agua
• 150 g de miel
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor (opcional)
• 1 cucharadita de agua de azahar o de rosas (opcional, para un toque aromático)

Instrucciones

Preparación del Baklava

Paso 1: Precalentar el horno y preparar el molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde rectangular de aproximadamente 33 x 23 cm con un poco de mantequilla derretida.

Paso 2: Preparar el relleno de frutos secos

En un bol, mezcla las nueces picadas, la canela y el azúcar si decides añadirlo. Este será el relleno del baklava. Si prefieres una mezcla más uniforme, puedes picar las nueces en un procesador de alimentos, pero evita triturarlas demasiado para que mantengan algo de textura.

Paso 3: Colocar las capas de masa filo

Coloca una hoja de masa filo en el fondo del molde y pincélala con mantequilla derretida. Repite este proceso con 5-6 hojas más, asegurándote de pincelar con mantequilla entre cada capa. Esto ayudará a que las capas queden crujientes y doradas.

Paso 4: Añadir el relleno

Después de las primeras capas de masa filo, esparce una capa uniforme del relleno de nueces. Luego, cubre con otras 5-6 capas de masa filo, pincelando cada hoja con mantequilla derretida. Repite el proceso de alternar capas de masa filo y relleno hasta que uses todo el relleno, terminando con una capa de 5-6 hojas de masa filo en la parte superior.

Paso 5: Cortar antes de hornear

Con un cuchillo afilado, corta el baklava en cuadrados o rombos antes de hornearlo. Esto ayudará a que el almíbar penetre bien en el postre una vez que esté cocido.

Paso 6: Hornear el baklava

Hornea el baklava durante unos 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Durante este tiempo, el aroma a mantequilla y nueces llenará tu cocina.

Preparación del almíbar

Paso 7: Hacer el almíbar

Mientras el baklava está en el horno, prepara el almíbar. En una cacerola, mezcla el azúcar, el agua, la miel, el jugo de limón, la rama de canela y los clavos de olor. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, deja hervir durante unos 10 minutos para que el almíbar se espese un poco. Si decides usar agua de azahar o de rosas, añádela al final.

Paso 8: Verter el almíbar sobre el baklava

Cuando el baklava esté listo y todavía caliente, vierte el almíbar de manera uniforme sobre toda la superficie. Asegúrate de cubrir bien los bordes y las grietas para que el postre absorba todo el almíbar. Deja reposar durante al menos 4 horas (mejor si es toda la noche) para que los sabores se intensifiquen y las capas absorban el almíbar por completo.

Presentación y Consejos

Paso 9: Servir y disfrutar

Una vez que el baklava haya reposado y absorbido el almíbar, está listo para disfrutar. Puedes decorar cada porción con pistachos molidos o nueces picadas por encima para darle un toque final elegante.

Consejos adicionales:

• Es importante trabajar rápido con la masa filo, ya que tiende a secarse fácilmente. Mantén las hojas que no estés usando cubiertas con un paño húmedo.
• Si quieres un baklava menos dulce, puedes reducir la cantidad de almíbar o usar miel en lugar de azúcar para endulzar de forma más natural.
• El baklava se conserva bien a temperatura ambiente durante varios días, lo que lo convierte en un excelente postre para preparar con anticipación.

¡Disfruta de este delicioso baklava, un postre tradicional lleno de historia y sabor, perfecto para compartir con amigos y familiares!

También te puede interesar Muffins de Zanahoria y Avena