Muffins de Zanahoria y Avena: Saludables y Deliciosos

Los muffins de zanahoria y avena son una opción perfecta para un desayuno nutritivo o un snack saludable. Estos muffins combinan la dulzura natural de la zanahoria con la textura suave y rica de la avena, ofreciendo un equilibrio ideal entre sabor y nutrición. Son fáciles de preparar y están llenos de fibra, vitaminas y minerales que te mantendrán lleno de energía durante todo el día.

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 1 taza de avena (en hojuelas).
• 1 taza de harina integral.
• 1/2 taza de azúcar moreno.
• 1/2 taza de puré de manzana.
• 1 1/2 tazas de zanahoria rallada.
• 2 huevos.
• 1/2 taza de aceite vegetal.
• 1/2 taza de leche (puede ser de almendra, avena o la que prefieras).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1/2 taza de nueces (opcional, picadas).

Ingredientes opcionales:

• Pasas para un toque extra de dulzura.
• Coco rallado para decorar.

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para muffins colocando cápsulas de papel o engrasando con un poco de aceite.
2. En un bol grande, mezcla la avena, la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Asegúrate de que todos los ingredientes secos estén bien combinados.

Paso 2: Mezclar los ingredientes húmedos

1. En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados.
2. Añade el puré de manzana, el aceite vegetal, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3: Integrar los ingredientes secos y húmedos

1. Poco a poco, incorpora los ingredientes secos en la mezcla húmeda. Remueve suavemente con una espátula o una cuchara de madera hasta que no queden grumos.
2. Añade la zanahoria rallada y las nueces picadas (si las usas). Mezcla hasta que estén bien distribuidas por toda la masa.

Paso 4: Llenar los moldes y hornear

1. Con una cuchara, rellena los moldes de muffins hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
2. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los muffins salga limpio.

Paso 5: Dejar enfriar y servir

1. Una vez horneados, retira los muffins del horno y deja que se enfríen en el molde durante unos 5 minutos.
2. Luego, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Paso 6: Disfrutar

1. Sirve los muffins solos o con un poco de mantequilla o mermelada. ¡Son perfectos para acompañar un café o té por la mañana o como una merienda saludable!

Estos muffins de zanahoria y avena son una manera deliciosa de disfrutar de un postre saludable, cargado de nutrientes y lleno de sabor. Además, se mantienen frescos durante varios días si los guardas en un recipiente hermético, lo que los hace ideales para preparar con anticipación. ¡Prepáralos hoy y disfruta de un bocado nutritivo y delicioso!

También te puede interesar Sorbete de Sandía