Las galletas son el regalo perfecto para cualquier ocasión. ¿Celebrando unas vacaciones? Hornear galletas. Tener una reunión? Hornear galletas. ¿Necesita bocadillos? Hornear galletas. ¿Organizar una venta de pasteles? Hornear galletas. Te dan la imagen. Y de todas las miles de recetas de galletas en Allrecipes, esta es una de nuestras mejores recetas de galletas de azúcar, calificada y revisada por nuestra comunidad de cocineros caseros.
Con esta receta de Las mejores galletas de azúcar enrolladas, puede estirar la masa de galletas de azúcar, cortarla en todo tipo de formas y tamaños y decorar las galletas para adaptarse a la ocasión. Entonces, sumerjámonos y veamos cómo hacer galletas de azúcar desde cero siguiendo esta receta, con muchos consejos y trucos en el camino para asegurar el éxito de la cocción de galletas.
Ingredientes de galletas de azúcar
Mantequilla
Use mantequilla sin sal que sea lo suficientemente suave para ser flexible, pero no lo suficientemente caliente para ser grasosa. Si presiona la yema del dedo en la mantequilla, debe dejar una ligera muesca, pero no debe ser blanda ni blanda.
Azúcar
Simplemente vierta azúcar blanca granulada en su taza medidora y nivélela con el borde plano de un cuchillo, una espátula o un raspador de banco.
Huevos
Use huevos grandes frescos oa temperatura ambiente.
Extracto de vainilla
Para obtener el mejor sabor, use extracto de vainilla real en lugar de vainilla de imitación.
Harina
Use harina para todo uso. Para medir la harina, esponjela con una cuchara en la bolsa o recipiente, luego use la cuchara para verterla en la taza medidora y nivelarla. No coloques la harina en la taza medidora o la proporción de los ingredientes no será la adecuada y las galletas pueden quedar demasiado secas y quebradizas.
Levadura en
polvo La levadura en polvo es un agente leudante y ayuda a que la masa de las galletas suba mientras se hornea.
Sal
Use sal de mesa regular para esta receta.
Consejos y Técnicas
Batir la mantequilla y el azúcar
Lo primero que haremos será batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica (de mano o de pie) hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Dependiendo de la batidora que uses, esto podría tomar de cuatro a cinco minutos. ¿Por qué cremas mantequilla y azúcar en primer lugar? Se trata de incorporar aire a la mezcla. Las microbolsas de aire que crea al batir hacen que la masa suba mientras se hornea, por lo que sus galletas tendrán una textura liviana en lugar de planas y densas. Mantequilla fresca (no fría) funciona mejor; la mantequilla demasiado caliente no le permitirá crear la estructura que necesita.
Agregue los huevos y la vainilla
Después de que la mantequilla y el azúcar estén cremosos, agregue los huevos y la vainilla. A muchos cocineros caseros les gusta agregar los huevos uno a la vez. Querrás que los huevos y la vainilla se mezclen bien con la mantequilla y el azúcar antes de agregar los ingredientes secos.
Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal
. Mida estos ingredientes secos en un recipiente aparte, bátalos bien, luego baje la velocidad de la batidora y mezcle la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla y azúcar. Asegúrate de raspar los lados del tazón para mezclar un par de veces para que no queden rayas de harina en la masa.
Cubra y enfríe la masa
Cubra la masa con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos una hora. Esto reafirma la mantequilla en la masa y ayuda a evitar que las galletas se esparzan mientras se hornean.
Cómo hacer recortes de galletas de azúcar
Retire la masa del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante unos minutos mientras enciende el horno, prepara las bandejas para hornear y junta los moldes para galletas. Para cuando esté listo para enrollar, la masa será más fácil de manejar. Espolvorea la encimera y el rodillo con harina para evitar que la masa se pegue. Enrolle la masa en un grosor uniforme, alrededor de ¼ a ½ pulgada. Sumerja el borde afilado de su cortador de galletas en harina y corte formas. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando una pulgada o más de espacio entre los recortes. Este espacio permite que la masa se extienda ligeramente y que el aire caliente del horno circule alrededor de cada galleta para hornear uniformemente.
Cómo hornear galletas de azúcar
Una buena cocción requiere algo más que meter algo en el horno. Por un lado, está la temperatura. Cada horno calienta diferente. Por eso siempre te recomendamos utilizar un termómetro de horno para medir la temperatura real antes de empezar a hornear. Y luego están los puntos calientes del horno. Para asegurarse de que sus galletas (o cualquier producto horneado) se horneen de manera uniforme, es una buena idea girar la bandeja a la mitad del tiempo de horneado.
Estas galletas de azúcar tardan entre seis y ocho minutos en hornearse. Desea que estén ligeramente dorados alrededor de los bordes pero que aún tengan un color claro en general. Transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo; se reafirmarán a medida que se enfríen.
Nota : Forrar la bandeja para hornear con papel pergamino le permite deslizar las galletas, con papel y todo, sobre la rejilla para que no tenga que tocar las galletas calientes y correr el riesgo de doblarlas o romperlas si intenta sacarlas de la bandeja con una espátula. Esto es especialmente importante si está horneando recortes de galletas de azúcar con formas intrincadas. Después de que las galletas se enfríen durante unos 10 minutos, puede quitarlas del papel de pergamino y reutilizar el papel para otra tanda de galletas. Asegúrese de que su bandeja para hornear esté completamente fría antes de volver a cargarla. No querrás derretir las galletas antes de que se horneen.
Cómo decorar galletas de azúcar
Lo más importante que debe recordar es dejar que las galletas se enfríen por completo antes de aplicar el glaseado o glaseado para galletas para que el calor de las galletas no las derrita.
Cómo almacenar galletas de azúcar
Las galletas de azúcar se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos tres días antes de que empiecen a perder su frescura. Si ha decorado sus galletas con glaseado real , que se seca mucho al tacto, puede apilar las galletas. Las galletas decoradas con glaseado suave deben almacenarse en capas individuales, o con papel pergamino o papel encerado entre las capas si tiene que apilarlas. Puede congelar las galletas de azúcar en bolsas herméticas para congelar hasta por tres meses.