Mousse de chocolate sin azúcar
🛒 Ingredientes
- 🍚 200 g de chocolate negro sin azúcar (70% cacao)
- 🥚 3 huevos grandes
- 🌿 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 🥛 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 🧂 1 pizca de sal
- 🍚 Endulzante sin azúcar al gusto (como stevia o eritritol)
- 🍚 Virutas de chocolate sin azúcar
- 🔸 Hojas de menta
- 🍓 Fresas frescas (opcional)
👩🍳 Preparación
- Preparar el baño maría: Llena una cacerola con un poco de agua y caliéntala a fuego medio. Coloca un bol resistente al calor sobre la cacerola, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua.
- Derretir el chocolate: Trocea el chocolate y colócalo en el bol. Remueve suavemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y tenga una textura suave. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Separar las claras y las yemas: Rompe los huevos y separa las claras de las yemas en dos boles diferentes.
- Batir las yemas con el endulzante: Añade el endulzante y la esencia de vainilla a las yemas y bate con una batidora eléctrica o manual hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.
- Mezclar con el chocolate: Incorpora el chocolate derretido a la mezcla de yemas y endulzante, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Batir la nata: En un bol frío, vierte la nata para montar y bate hasta que esté firme y forme picos suaves. Es importante no sobrebatirla para evitar que se corte.
- Añadir la sal: Agrega una pizca de sal a las claras de huevo.
- Batir las claras: Con una batidora eléctrica, bate las claras hasta que formen picos firmes.
- Añadir la nata montada: Incorpora la nata montada a la mezcla de chocolate y yemas, con movimientos suaves y envolventes para mantener la esponjosidad.
- Incorporar las claras: Finalmente, añade las claras batidas a la mezcla, también con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una mezcla homogénea y aireada.
- Repartir la mousse: Vierte la mousse en recipientes individuales o en un bol grande, según prefieras.
- Enfriar: Lleva los recipientes al refrigerador y deja enfriar durante al menos 2 horas, o hasta que la mousse esté firme.
- Añadir virutas de chocolate: Antes de servir, decora con virutas de chocolate sin azúcar por encima.
- Decorar con menta y fresas: Coloca unas hojas de menta y, si deseas, unas fresas frescas para darle un toque de color y frescura.
