🛒 Ingredientes
- 🔸 200 g de galletas María o Digestive
- 🧈 100 g de mantequilla derretida
- 🍓 200 ml de pulpa de maracuyá (aproximadamente 5-6 maracuyás)
- 🥛 200 ml de leche condensada
- 🥛 200 ml de crema de leche (nata) para montar
- 🧊 5 hojas de gelatina (o 10 g de gelatina en polvo)
- 💧 100 ml de agua fría
- 🥚 2 claras de huevo
- 🍚 100 g de azúcar
👩🍳 Preparación
- Tritura las galletas: Coloca las galletas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo o usa un procesador de alimentos hasta que estén bien pulverizadas.
- Mezcla con mantequilla: En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
- Forma la base: Coloca la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable, presionando firmemente para formar una base uniforme. Refrigera mientras preparas el mousse.
- Hidrata la gelatina: Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría y deja reposar durante 5 minutos hasta que se ablanden. Si usas gelatina en polvo, disuélvela en los 100 ml de agua fría y deja reposar.
- Prepara la pulpa de maracuyá: Si usas maracuyás frescas, corta las frutas por la mitad y extrae la pulpa. Pasa la pulpa por un colador para eliminar las semillas, obteniendo aproximadamente 200 ml de jugo.
- Mezcla la gelatina con la pulpa: Calienta ligeramente la gelatina hidratada hasta que se disuelva por completo. Añádela a la pulpa de maracuyá y mezcla bien.
- Añade la leche condensada: En un bol grande, mezcla la pulpa de maracuyá con la leche condensada hasta que estén bien integradas.
- Monta la crema: Bate la crema de leche (nata) hasta que esté firme y forma picos suaves. Incorpórala suavemente a la mezcla de maracuyá y leche condensada.
- Bate las claras de huevo: En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme.
- Incorpora el merengue: Añade el merengue a la mezcla de maracuyá con movimientos envolventes, cuidando de no perder el aire incorporado.
- Vierte en el molde: Si preparaste la base de galletas, vierte el mousse sobre ella. Si no, simplemente distribuye el mousse en copas o vasos individuales.
- Refrigera: Lleva el mousse al refrigerador y deja enfriar durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
- Decora al gusto: Antes de servir, puedes decorar el mousse con pulpa de maracuyá fresca, hojas de menta o ralladura de limón para darle un toque extra de frescura.
- Sirve y disfruta: Sirve el mousse de maracuyá bien frío y disfruta de su textura ligera y su sabor tropical.
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