Estos muffins son perfectos para el otoño: muy jugosos gracias al puré de calabaza, con el toque de las especias típicas de temporada y un crujiente de nueces por encima que los hace irresistibles.
🕐 Preparación: 15 min | 🔥 Horneado: 22 min | 🍽️ Raciones: 12 muffins
🛒 Ingredientes
- 🎃 240 g de puré de calabaza (casero o de bote, sin azúcar añadido)
- 🥚 2 huevos
- 🍯 80 ml de miel o sirope de arce
- 🫒 60 ml de aceite suave
- 🌾 200 g de harina de almendra
- 🌿 1 cucharadita de canela, ½ de jengibre molido y ¼ de clavo molido
- 🥄 1 cucharadita de bicarbonato
- 🧂 Una pizca de sal
- 🌰 100 g de nueces picadas (la mitad para la masa, la mitad para el streusel)
Para el streusel:
- 🌾 2 cucharadas de harina
- 🧈 2 cucharadas de mantequilla fría
- 🟤 2 cucharadas de azúcar moreno
- 🌿 ½ cucharadita de canela
👩🍳 Elaboración
- Precalienta el horno a 175°C y coloca cápsulas en un molde de muffins.
- Mezcla el puré de calabaza, los huevos, la miel y el aceite.
- En otro bol, mezcla la harina de almendra, las especias, el bicarbonato y la sal. Incorpora a la mezcla húmeda junto con la mitad de las nueces.
- Para el streusel, mezcla con los dedos la harina, la mantequilla fría, el azúcar moreno y la canela hasta obtener migas gruesas.
- Reparte la masa en las cápsulas, espolvorea el streusel y el resto de las nueces por encima.
- Hornea 20-22 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Deja enfriar al menos una hora antes de desmoldar.
💡 Consejo de JuJo
Asegúrate de usar puré de calabaza natural y no relleno de tarta de calabaza ya endulzado y especiado: son productos distintos y cambiarían el resultado.
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