Pudín de Chía con Mango

El pudín de chía con mango es una opción deliciosa y saludable para el desayuno o un postre ligero. Esta receta combina la textura suave de la chía con la dulzura natural del mango, creando un platillo refrescante y nutritivo que se prepara en poco tiempo. Además, es una excelente fuente de fibra, omega-3 y vitaminas, perfecta para quienes buscan un postre ligero pero satisfactorio.

Ingredientes

Para el pudín de chía:

• 4 cucharadas de semillas de chía
• 1 taza de leche de almendras (o la leche de tu preferencia)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de miel o jarabe de arce (opcional, para endulzar)
• Una pizca de sal

Para la capa de mango:

• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de miel o jarabe de arce (opcional)

Para decorar:

• Hojas de menta fresca
• Rodajas finas de mango
• Semillas de chía adicionales

Preparación

1. Preparar el pudín de chía

En un tazón mediano, mezcla las semillas de chía con la leche de almendras, el extracto de vainilla, la miel (si la estás usando) y una pizca de sal. Remueve bien para asegurarte de que las semillas de chía estén bien distribuidas y no se queden pegadas entre sí. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos y luego revuelve nuevamente para evitar que se formen grumos. Cubre el tazón con plástico de cocina o una tapa y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche. Esto permitirá que las semillas de chía absorban la leche y formen un pudín espeso y cremoso.

2. Preparar la capa de mango

Mientras el pudín de chía se enfría, prepara la capa de mango. Coloca los cubos de mango en una licuadora junto con el jugo de limón y la miel o jarabe de arce (si decides usarlo). Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres una textura más gruesa, puedes pulsar la licuadora en lugar de licuar continuamente. Refrigera la mezcla de mango hasta que el pudín esté listo.

3. Montar el pudín

Una vez que el pudín de chía haya alcanzado la consistencia deseada, sácalo del refrigerador. En vasos o frascos individuales, coloca una capa de pudín de chía en el fondo, seguida de una capa de puré de mango. Puedes repetir las capas según el tamaño de tu vaso o frasco, terminando con una capa de puré de mango en la parte superior.

4. Decorar y servir

Para darle un toque especial, decora el pudín con rodajas finas de mango, algunas hojas de menta fresca y unas pocas semillas de chía adicionales. Sirve el pudín de chía con mango bien frío, y disfruta de esta delicia fresca y saludable.