Cupcakes de Zanahoria con Frosting de Queso Crema

🛒 Ingredientes

  • 🌾 1 1/2 tazas de harina de trigo
  • 🥄 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 🔸 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 🧂 1/2 cucharadita de sal
  • 🟤 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 🌰 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 🔸 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
  • 🫒 3/4 taza de aceite vegetal
  • 🥚 4 huevos grandes
  • 🍚 1 taza de azúcar morena
  • 🍚 1/2 taza de azúcar blanca
  • 🌿 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 🔸 2 tazas de zanahoria rallada
  • 🌰 1 taza de nueces picadas (opcional)
  • 🧈 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 🧀 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 🍚 4 tazas de azúcar glas, tamizada
  • 🌿 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 🍚 Zanahorias de azúcar pequeñas (opcional)

👩‍🍳 Preparación

  1. Preparar el horno y moldes: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca capacillos de papel en un molde para cupcakes.
  2. Mezclar ingredientes secos: En un bol, combina la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y clavo de olor.
  3. Combinar ingredientes húmedos: En otro bol grande, bate el aceite, huevos, azúcares y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la zanahoria rallada (y nueces si se desean).
  4. Unir mezclas: Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que estén justo combinados.
  5. Verter en moldes y hornear: Llena cada capacillo 3/4 de su capacidad con la mezcla. Hornea por 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente.
  6. Batir mantequilla y queso crema: En un bol, bate la mantequilla y el queso crema hasta que la mezcla sea suave y esponjosa.
  7. Añadir azúcar y vainilla: Incorpora gradualmente el azúcar glas y la vainilla, batiendo hasta obtener una consistencia cremosa y suave.
  8. Decorar los cupcakes: Una vez fríos, decora los cupcakes con el frosting de queso crema usando una manga pastelera.
  9. Agregar decoraciones: Coloca una zanahoria de azúcar en la cima de cada cupcake, si deseas.

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