Unos cupcakes jugosísimos de calabaza y especias, perfectos para el otoño, rematados con un frosting de queso crema que combina genial con el toque especiado.
🕐 Preparación: 20 min | 🔥 Horneado: 20 min | 🍽️ Raciones: 12 cupcakes
🛒 Ingredientes
Para los cupcakes:
- 🌾 125 g de harina
- 🥄 1 cucharadita de levadura química
- 🥄 ½ cucharadita de bicarbonato
- 🌿 1 cucharadita de canela, ½ de pimienta de Jamaica, ½ de jengibre molido, ¼ de nuez moscada y ¼ de clavo molido
- 🧂 ¼ de cucharadita de sal
- 🫒 80 ml de aceite suave
- 🥚 2 huevos
- 🟤 150 g de azúcar moreno
- 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🎃 240 g de puré de calabaza
Para el frosting:
- 🧀 150 g de queso crema
- 🧈 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- ❄️ 200 g de azúcar glas
- 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
👩🍳 Elaboración
- Precalienta el horno a 175°C y coloca cápsulas en un molde de cupcakes.
- Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal.
- En otro bol, bate el aceite con los huevos, el azúcar moreno y la vainilla.
- Añade el puré de calabaza y mezcla.
- Incorpora la mezcla de harina poco a poco, sin batir en exceso.
- Reparte en las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad (unas 3 cucharadas por cupcake) y hornea 18-20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Deja enfriar por completo antes de decorar.
- Para el frosting, bate el queso crema con la mantequilla, añade el azúcar glas tamizado y la vainilla, y bate hasta que quede cremoso.
- Decora los cupcakes con el frosting.
💡 Consejo de JuJo
No llenes demasiado las cápsulas: con 2/3 de su capacidad tendrás una miga mucho más jugosa que si las llenas del todo.
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