🛒 Ingredientes
- 🍚 200 g de azúcar
- 💧 50 ml de agua
- 🥛 500 ml de leche entera
- 🥛 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 🥚 5 huevos
- 🍚 150 g de azúcar
- 🌿 1 vaina de vainilla o 1 cucharada de extracto de vainilla
👩🍳 Preparación
- Hacer el caramelo: En una cacerola a fuego medio, mezcla el azúcar y el agua. Cocina sin remover hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado.
- Verter el caramelo: Inmediatamente vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan, cubriendo uniformemente la base. Deja enfriar y endurecer.
- Infusionar la leche con vainilla: En una cacerola, calienta la leche y la nata. Si usas una vaina de vainilla, ábrela longitudinalmente, raspa las semillas y añádelas junto con la vaina a la mezcla de leche. Si usas extracto, añádelo directamente. Calienta hasta que esté a punto de hervir, luego retira del fuego y deja reposar.
- Batir los huevos con el azúcar: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté bien integrada y ligeramente espumosa.
- Mezclar todo: Retira la vaina de vainilla de la mezcla de leche y nata. Poco a poco, vierte la mezcla caliente sobre los huevos batidos, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
- Colar la mezcla: Para un flan más suave, cuela la mezcla a través de un colador fino mientras la viertes en el molde con caramelo.
- Preparar el baño maría: Precalienta el horno a 160°C. Coloca el molde con la mezcla del flan en una bandeja para horno y llénala con agua caliente hasta llegar a la mitad de la altura del molde.
- Hornear: Hornea durante aproximadamente 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriar: Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Desmoldar: Pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el flan. Coloca un plato grande sobre el molde y da la vuelta rápidamente para desmoldar el flan.
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